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大蒜烧鳝段的正宗做法?

2023-12-28 08:11:10私家菜1

一、大蒜烧鳝段的正宗做法?

主料:黄鳝4条

辅料:蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙

做法

1.准备好材料;

2.黄鳝买的时候可以让老板处理好,回来后冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段,放入2大匙盐,用手抓洗,再冲洗干净;

3.蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香;

4.倒入黄鳝翻炒,放入姜片,翻炒至黄鳝卷起发白;

5.淋上3勺米酒(可以用料酒代替)倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉;

6.翻炒均匀后倒入适量水,水量没过黄鳝,盖盖焖煮15分钟;

7.最后洒上葱花即可出锅。

二、王刚大蒜烧鳝段做法大全?

王刚大蒜烧鳝段是这样做的

1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀,再切成段。

2.锅中倒入适量清水,水开时,下入黄鳝,焯去表面的粘液后,捞出。

3.锅中放入油,下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香,接着将黄鳝倒入锅中,翻炒变色后,淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。

4.随后倒入清水,以盖过黄鳝二分之一为宜,盖上锅盖,大火烧开,加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。

5.继续煮至汤汁收干时,撒上胡椒粉,淋入适量麻油提鲜味,翻炒均匀,即可出锅品尝。

三、啤酒烧鳝段怎么做好吃?

用料

海鳗鱼 400克

大蒜瓣 60克

啤酒 150毫升

大葱 50克

生姜 10克

生抽 1茶勺

老抽 2茶勺

盐 1茶勺

白糖 1茶勺

米醋 2茶勺

胡椒粉 1/2茶勺

啤酒大蒜烧海鳗鱼的做法步骤

步骤 1

海鳗鱼去内脏和鱼腮清洗干净,切成寸段,用1/2茶勺盐和胡椒粉腌制15分钟入味

步骤 2

大葱切段,生姜切片,把切好的大葱、生姜和蒜瓣放入4成热的油锅中,煸炒至大蒜瓣微黄

步骤 3

放入鳗鱼段略炒,加入生抽、老抽、米醋、盐、白糖、啤酒大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入葱末即可出锅

四、大蒜烧鳝鱼川菜王刚?

主料: 蒜适量 黄鳝一条

辅料: 盐适量 胡椒粉适量 豆瓣酱一勺 花椒粒适量 白糖一茶勺 生抽一勺 老抽半勺 蚝油一勺 醋适量 淀粉适量 葱适量 面粉适量 料酒适量

大蒜烧黄鳝的做法:

步骤1 黄鳝弄好回家再清理一遍,把买回来的黄鳝放到盆中,往里面加入适量的食盐和面粉,用手轻轻的揉搓黄鳝表面,接着用水冲洗干净,如果感觉黄鳝的粘液比较多的话,可以重新用食盐和面粉清洗一遍,

步骤2 最后用清水冲洗干净去骨切段,黄鳝片加料酒白胡椒粉腌制片刻待用;准备适量大蒜头;准备青椒或者黄瓜段

步骤3 热锅热油,油七成热,倒入鳝段略炒30秒,翻炒至表面微微发白 ,下大蒜煸香,加白酒加少许盐煸炒一分钟出香味(把黄鳝和大蒜下锅加白酒大火煸炒一下可以激发黄鳝和大蒜的香味,烧出来的菜也就更香,这个时候加盐是给黄鳝来点底味)

步骤4 加一勺豆瓣酱,适量花椒姜末,一勺生抽半勺老抽,一勺耗油,一茶勺白糖煸炒一分半钟

步骤5 加水或者鲜汤一碗,醋少许,转中火加盖焖煮10分钟煮至鳝鱼和大蒜熟软

步骤6 最后勾芡后再次加点醋即可起锅装盘

五、烧鳝段的做法?

步骤/方法分步阅读

1/13

黄鳝处理干净

2/13

放入锅中焯水

3/13

变色后捞出用水把外面的膜洗净

4/13

起油锅,爆香姜片蒜瓣(我这次用的猪油)

5/13

放入黄鳝,用油煎一会

6/13

加点料酒

7/13

加入老抽

8/13

加入热炒鲜露

9/13

炒匀

10/13

加入适量清水、砂糖煮开后转中小火煮至黄鳝发软

11/13

煮至汤汁浓稠时尝一下味道来添加盐

12/13

起锅前撒葱花淋香油

13/13

即可装盘

六、烧鳝段正宗做法?

主料:

黄鳝500g

辅料:

青、红椒片适量

蚝油适量

料酒适量

姜、蒜粒适量

步骤 :

1· 鳝鱼去骨,斩成段。青、红椒切块,姜、蒜拍碎备用。

2· 锅烧热,加入比平日炒菜多一点的油量,爆香姜蒜粒。

3· 入鳝段翻炒。

4· 炒至变色,鳝段卷起,加入料酒

5· 翻炒一会,加入蚝油。胡椒,鸡精,少量盐,海鲜生抽。不断翻炒入味。

6· 液体佐料水量减至一半时,加入青红椒。

7· 收汁后装盘

七、竹笋烧鳝段做法?

原料:鳝鱼肉130克,竹勞150克,青椒、红椒各30克,姜片、蒜末、葱段各少许

调料:盐3克,鸡粉2克,料酒5毫升,水淀粉、食用油各适量

制作:

洗净的鳝鱼、竹笋切片,青椒、红椒切小块;鳝鱼加盐、鸡粉、料酒、水淀粉拌匀腌渍约10分钟;锅中注水烧开,倒入竹笋煮至断生后捞出沥干•鳝鱼片入沸水锅中汆煮片刻捞出。

用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段爆香,倒入青椒、红椒炒勻,放入竹笋、鳝鱼,淋料酒炒勻,加鸡粉、盐炒勻,水淀粉勾兑至熟透入味即成。

八、鳝洞怎么烧好吃?

原料:黄鳝2条,泡姜,葱,大蒜,红尖椒,姜片,豆瓣酱,花椒,白糖料酒适量。

1.首先将黄鳝切片、泡姜切片、蒜子切块,大葱斜刀切圈,红尖椒切节。

2.准备好一个碗,倒入切好的黄鳝,淋入适量料酒,搅拌均匀,腌制十分钟后,洗净。

3.锅中倒入油,下入蒜子、姜片,煸炒数秒,加入花椒粒、豆瓣酱,炒红锅底

4.接着加入大葱,下入鳝片,翻炒至变色后,再淋入料酒、生抽,加半勺白糖翻炒,然后倒入适量清水,以盖过鳝鱼二分之一为宜,盖上锅盖,小火炖十分钟后,加入红椒,大火收汁,就可以出锅装盘了。

九、鳝片怎么烧好吃?

以下是烧鳝片的好吃做法:

所需食材:

- 新鲜的鳝鱼片

- 姜蒜切末

- 青红椒切丝

- 葱姜蒜切片

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 淀粉

- 菜籽油

步骤:

1. 将新鲜的鳝鱼片用清水冲洗干净,沥干水分,用少许盐和料酒腌制片刻,然后用水清洗干净,沥干水分。用少量淀粉抓匀备用。

2. 热锅冷油,舀入适量的菜籽油,加入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 放入鳝鱼片煸炒,炒至鳝鱼变色变熟。

4. 加入姜蒜末炒香。

5. 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的生抽,翻炒均匀,让酱料充分渗透进鳝鱼。

7. 加入少许水,盖上锅盖,焖煮2-3分钟,使鳝鱼变得更加嫩滑。

8. 打开锅盖,加入少许盐、白胡椒粉和鸡精,根据个人口味适量调味。

9. 用适量的淀粉水勾芡,使汤汁更加浓稠。

10. 翻炒均匀,最后加入少许葱花点缀装饰即可。

这样烧出的鳝片香味浓郁,鳝鱼略带酥脆,汁水醇厚。根据个人口味,可以根据需要增加或减少调味料的用量。希望您能享受到美味的鳝片!

十、5 川菜大蒜烧鲶鱼的做法?

食材:鲶鱼1000克,泡姜3个,泡红椒6个,大蒜子一小碗,大葱几段,猪油一勺。

制作方法:

1.鲶鱼洗净切好备用。

2.放入少许料酒适量的淀粉翻拌均匀。

3.泡姜泡红椒放打碎机里打碎备用。

4.大葱切几段,大蒜切块。

5.取一点点淀粉放入清水,调成水淀粉。

6.锅里放入植物油,倒入糊好的鲶鱼翻炒几下倒出,这样是为了让鲶鱼更入味。

7.锅里放入准备好的猪油,烧热,放入泡姜和泡红椒沫 放入一小勺豆瓣酱,炒出香味。

8.将切好的大蒜片倒入锅里翻炒一下。

9.将过油的鲶鱼放进锅里。

10.放入清水,料酒,胡椒粉,糖 酱油.生抽,白醋,鸡精,大火烧开小火炖五分钟。

11.在烧的同时轻轻的翻动鲶鱼,最后放点大葱在上面,稍微煮一下,放入水淀粉勾芡,马上就可以出锅。

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