蒜子烧鳝鱼? 蒜子烧狗刚鱼的做法,蒜子烧狗刚鱼怎么做好吃?
一、蒜子烧鳝鱼?
主料,
黄鳝适量,
辅料,
青椒适量,
配料,
蒜头适量,
生姜适量,
葱适量,
生抽适量,
老抽适量,
白糖适量,
料酒适量,
鸡精适量,
1. 准备食材,黄鳝菜场里宰杀好,用开水冲泡,洗去表面滑滑的黏液.
2. 再拍一个大蒜头,剥皮洗干净。
3. 青椒半个切块,生姜切片。葱也洗干净待用。
4. 高火起油锅,放入蒜头生姜,葱白爆香。爆到蒜头2面金黄,满屋飘香。
5. 黄鳝放进锅,翻炒,炒到肉色发白。
6. 依次加进白糖,料酒,生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝,改上盖子大火煮。
7. 大火煮滚后,改小火继续焖烧,3分钟后加入青椒,开盖中火烧干汤汁。
8. 准备一个空碗,叶子做点缀。黄鳝收好汤汁,加鸡精拌匀,出锅装盘。
9. 肉质酥软,口感鲜美,清香扑鼻呀。
二、蒜子烧狗刚鱼的做法,蒜子烧狗刚鱼怎么做好吃?
蒜子烧狗刚鱼的做法 主料 狗刚鱼 250g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 糖 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 辣味豆豉 适量 步骤
1.狗刚鱼去鳞去肚,去鳃洗净,准备好辣味豆豉,大蒜.
2.锅里油热,放入姜,大蒜,豆豉煸炒出香味.
3.放入一小碗清水,加糖,煮开.
4.放入狗刚鱼
5.加料酒,老抽,胡椒粉,大火煮6分钟左右
6.加盐煮至汁稠
7.撒些葱花即可.
三、红烧蒜苔鳝鱼怎么做好吃?
黄鳝又名鳝鱼,在全国分布广泛。一年四季都有产出,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,可见黄鳝的营养价值之高。黄鳝富含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分,有补气养血、温阳健脾,滋补肝肾,祛风通络等功效。而且黄鳝的肉质极为细嫩鲜美,深受大众喜爱,是一种很适合夏秋季节食用的美味滋补佳品。
鳝鱼营养美味,价格也是不菲,饭店里的一盘红烧鳝鱼最少也得上百,分量还少,更是搭配太多大蒜粒。自己买些黄鳝在家做,也就实惠许多。碰到卖相好点的,一次可以多买点回来,饲养在一个稍微深点的盆里,放冰箱冷藏室,能连续吃上十天半月的。
黄鳝怎么做正宗好吃呢?爆炒、清蒸还是煮汤?今天推荐一道经典家常的蒜苔烧黄鳝,蒜苔的香和黄鳝的嫩滑完全融合在一起,香气四溢到让人流口水。其实,不管怎么做,用什么方法,我们只需要做对两点,做出来的鳝鱼不腥不腻,肉质滑嫩鲜美,连里面的刺都是软软的。我们都知道,清理黄鳝时,最烦黄鳝身上的滑腻腻的粘液,那正是鳝鱼腥气的来源,在烧之前,一定得把这层粘液去除干净,这是很关键的一点!
红烧蒜苔鳝鱼段,好吃又大补,只需做对两点,鲜香嫩滑,美味可口,一起来看看具体的操作步骤吧!【家常蒜苔烧鳝节】所需材料:黄鳝六条 蒜苔半斤 生姜一块 大蒜一颗 香葱几根 青红椒各一个调味料:料酒 盐 生抽 老抽 蚝油 糖 醋 郫县豆瓣酱制作方法:1、买黄鳝时要挑选新鲜的、体型细溜点的,那些特别粗壮的就不建议购买了。
2、买回来的黄鳝开膛破肚可是个技术活,杀了六条,直费了我半天劲,早知道就让摊主帮忙收拾一下了。一条条扒出内脏,再剪成一寸多长的段。
3、把鳝段放入刚刚烧开的水中,焯烫两分钟,再用冷水冲洗,黄鳝体表的粘液一下子就洗干净啦!千万不要烫时间长,以免烫坏表皮。
4、蒜苔去两头,切成段;青红椒切条;葱白切段;生姜切片;大蒜去衣备用。
5、往切好的蒜苔里面撒点盐,腌上一二十分钟。这样处理过的蒜苔容易熟,更入味,炒时也不变色,碧绿绿的。
6、锅里放食用油,炒香生姜,接着下入一勺豆瓣酱,炒出红油,依次放入准备好的各种调料。
7、葱段和大蒜粒也放进去,再加半碗水,烧开后,放入鳝段。这样没有经过煸炒的鳝段肉质更细嫩鲜美,连里面的刺都软软的。
8、煮几分钟,烧制鳝段入味时,下入腌过的蒜苔,炒软。
9、最后把红椒丝放进去,翻炒均匀。
10、撒点白糖提鲜,淋上点明油增色,关火出锅啦!鲜美入味又滋补的蒜苔鳝鱼做好了,喜欢就试着做做吧!
烹饪小贴士:1、细溜溜的黄鳝最宜食用,要现杀现烧,死鳝不宜食用。2、用开水可以烫去黄鳝粘液,很好地去除腥味。3、鳝段不宜大火煸炒,用开水烧出来的鳝鱼刺软肉嫩鲜美。
四、魔芋烧鳝鱼怎么做好吃?
材料
主料:魔芋750克,鳝鱼片400克,干辣椒5克,泡红辣椒20克,泡子姜10克,郫县瓣15克,老姜10克,大蒜10克,大葱20克,味精10克,胡椒粉5克,醋6克,白糖3克,清汤200克,色拉油750克,水豆粉10克,料酒25克。
做法
1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片,入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细,泡子姜切成颗,郫县豆瓣剁细,姜切片,蒜切片,葱切马耳形,干辣椒去蒂切节。
2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至七成热,下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油,下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味,加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐,再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗;烧至鳝片粑软魔芋入味时,勾入水豆粉推转加葱节起锅,盛入汤盆内,撒上干辣椒节。
3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热,起锅淋于干辣椒节上即可。
五、蒜苔粉丝烧鳝鱼怎么烧?
鳝鱼切段。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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蒜薹处理成段。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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生姜切丝。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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五花肉切片。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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青椒切块。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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锅烧热,加入蒜薹炒香。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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锅烧热,加入适量色拉油。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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倒入五花肉炒香。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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再加入青椒。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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加入姜丝和鳝鱼段,翻炒均匀;。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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加入炒香的蒜薹。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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加入盐,酱油和适量的清水;。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整。
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一盘美味的蒜薹烧鳝鱼出锅了。 步骤虽然不复杂,也要做到位。 当然,也可以根据个人经验和口味适当调整
六、鳝鱼烧蒜苔家常做法?
鳝鱼烧蒜苔的家常做法有很多,但是其中一种做法是将切好的鳝鱼以及切好的蒜苔均匀地放在锅里,加入适量的油,然后翻炒均匀至鳝鱼熟透,最后加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味即可。
鳝鱼烧蒜苔是一道家常菜肴,因其口感香鲜可口受到了很多消费者的喜爱。
其中鳝鱼的肉质鲜美细嫩,而蒜苔则具有清香味,两者搭配烧制更是美味可口。
除了鳝鱼烧蒜苔这种做法外,也有一些其他的做法。
比如说还可以用糟鳝鱼和蒜苔煮粥、鳝鱼蒜苔火锅等,都是非常美味的。
此外,鳝鱼含丰富的蛋白质以及多种营养元素,对于身体健康也有很大的帮助。
因此,我们在享受美食的同时,也要注意食品的营养结构以及卫生安全问题。
七、蒜烧鳝鱼做法王刚?
用料
鳝鱼 350g
蒜苔 200g
洋葱 小半个
食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 适量
干辣椒、花椒 适量
做法步骤
1、鳝鱼去内脏洗净。
2、准备蒜苔段,洋葱。
3、鳝鱼切段,用料酒和生抽腌制10分钟。
4、锅里烧热油,放入蒜苔和洋葱炒出香味,炒至五成熟,盛出备用。
5、锅里烧热油,放入鳝鱼段,一点点花椒和干辣椒,翻炒至变色。
6、放入蒜苔洋葱,加盐,生抽,加一点点水焖一会儿。
7、鳝鱼烧熟了,放一点点老抽上色,一点点白糖,增加鲜味,起锅装盘。
八、蒜烧鲽鱼块的做法,蒜烧鲽鱼块怎么做好吃,蒜烧?
蒜烧鲽鱼块的做法
1.
主料: 鲽鱼块
2.
把鲽鱼块去鳞、洗净,剁小块。
3.
加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。
4.
然后冲洗干净备用
5.
大蒜去皮洗净。
6.
热油,放入大蒜小火炒香。
7.
放入鲽鱼块。
8.
旺火,先后烹入料酒、醋、
9.
加适量的生抽。
10.
加适量番茄酱,加水。
11.
烧制5分钟左右。
12.
加盐调味,翻面再烧3分钟。
13.
旺火收汁后,即可关火。
14.
出锅装盘,即可上桌。
九、蒜子烧甲鱼?
主料:甲鱼1条
辅料:冬笋适量
调料:鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、辣椒油适量、胡椒适量
做法与步骤:
1.葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用
2.五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
3.甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉
4.用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜
5.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
6.锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄
7.下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀
8.加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟
9.下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘
十、蒜苔烧鳝鱼川菜王刚?
材料:鳝鱼150克,粉条150克,香葱10克,鸡粉5克,味精5克,花椒油15克,红油25克,盐5克,鸡汤400克。
做法
1、鳝鱼宰杀,剖腹后去骨,切成长10厘米的细丝备用;
2、粉条放入60℃的温水中浸泡20分钟,取出备用;姜、蒜洗净后剁成细末;香葱洗净切成葱花。
3、锅内放入色拉油,烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香,下鸡汤小火烧沸再入银丝粉,调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟,出锅装入盘中,将红油浇在鳝丝上,撒葱花即成。
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