蒜子烧鳝鱼？ 蒜子烧狗刚鱼的做法，蒜子烧狗刚鱼怎么做好吃？

一、蒜子烧鳝鱼？

主料，

黄鳝适量，

辅料，

青椒适量，

配料，

蒜头适量，

生姜适量，

葱适量，

生抽适量，

老抽适量，

白糖适量，

料酒适量，

鸡精适量，

1. 准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.

2. 再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。

3. 青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。

4. 高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。

5. 黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。

6. 依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。

7. 大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。

8. 准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。

9. 肉质酥软，口感鲜美，清香扑鼻呀。

二、蒜子烧狗刚鱼的做法，蒜子烧狗刚鱼怎么做好吃？

蒜子烧狗刚鱼的做法 主料 狗刚鱼 250g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 糖 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 辣味豆豉 适量 步骤

1.狗刚鱼去鳞去肚，去鳃洗净，准备好辣味豆豉，大蒜.

2.锅里油热，放入姜，大蒜，豆豉煸炒出香味.

3.放入一小碗清水，加糖，煮开.

4.放入狗刚鱼

5.加料酒，老抽，胡椒粉，大火煮6分钟左右

6.加盐煮至汁稠

7.撒些葱花即可.

三、红烧蒜苔鳝鱼怎么做好吃？

黄鳝又名鳝鱼，在全国分布广泛。一年四季都有产出，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，可见黄鳝的营养价值之高。黄鳝富含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分，有补气养血、温阳健脾，滋补肝肾，祛风通络等功效。而且黄鳝的肉质极为细嫩鲜美，深受大众喜爱，是一种很适合夏秋季节食用的美味滋补佳品。

鳝鱼营养美味，价格也是不菲，饭店里的一盘红烧鳝鱼最少也得上百，分量还少，更是搭配太多大蒜粒。自己买些黄鳝在家做，也就实惠许多。碰到卖相好点的，一次可以多买点回来，饲养在一个稍微深点的盆里，放冰箱冷藏室，能连续吃上十天半月的。

黄鳝怎么做正宗好吃呢？爆炒、清蒸还是煮汤？今天推荐一道经典家常的蒜苔烧黄鳝，蒜苔的香和黄鳝的嫩滑完全融合在一起，香气四溢到让人流口水。其实，不管怎么做，用什么方法，我们只需要做对两点，做出来的鳝鱼不腥不腻，肉质滑嫩鲜美，连里面的刺都是软软的。我们都知道，清理黄鳝时，最烦黄鳝身上的滑腻腻的粘液，那正是鳝鱼腥气的来源，在烧之前，一定得把这层粘液去除干净，这是很关键的一点！

红烧蒜苔鳝鱼段，好吃又大补，只需做对两点，鲜香嫩滑，美味可口，一起来看看具体的操作步骤吧！【家常蒜苔烧鳝节】所需材料：黄鳝六条 蒜苔半斤 生姜一块 大蒜一颗 香葱几根 青红椒各一个调味料：料酒 盐 生抽 老抽 蚝油 糖 醋 郫县豆瓣酱制作方法：1、买黄鳝时要挑选新鲜的、体型细溜点的，那些特别粗壮的就不建议购买了。

2、买回来的黄鳝开膛破肚可是个技术活，杀了六条，直费了我半天劲，早知道就让摊主帮忙收拾一下了。一条条扒出内脏，再剪成一寸多长的段。

3、把鳝段放入刚刚烧开的水中，焯烫两分钟，再用冷水冲洗，黄鳝体表的粘液一下子就洗干净啦！千万不要烫时间长，以免烫坏表皮。

4、蒜苔去两头，切成段；青红椒切条；葱白切段；生姜切片；大蒜去衣备用。

5、往切好的蒜苔里面撒点盐，腌上一二十分钟。这样处理过的蒜苔容易熟，更入味，炒时也不变色，碧绿绿的。

6、锅里放食用油，炒香生姜，接着下入一勺豆瓣酱，炒出红油，依次放入准备好的各种调料。

7、葱段和大蒜粒也放进去，再加半碗水，烧开后，放入鳝段。这样没有经过煸炒的鳝段肉质更细嫩鲜美，连里面的刺都软软的。

8、煮几分钟，烧制鳝段入味时，下入腌过的蒜苔，炒软。

9、最后把红椒丝放进去，翻炒均匀。

10、撒点白糖提鲜，淋上点明油增色，关火出锅啦！鲜美入味又滋补的蒜苔鳝鱼做好了，喜欢就试着做做吧！

烹饪小贴士：1、细溜溜的黄鳝最宜食用，要现杀现烧，死鳝不宜食用。2、用开水可以烫去黄鳝粘液，很好地去除腥味。3、鳝段不宜大火煸炒，用开水烧出来的鳝鱼刺软肉嫩鲜美。

四、魔芋烧鳝鱼怎么做好吃？

材料

主料：魔芋750克，鳝鱼片400克，干辣椒5克，泡红辣椒20克，泡子姜10克，郫县瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大葱20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清汤200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。

做法

1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片，入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细，泡子姜切成颗，郫县豆瓣剁细，姜切片，蒜切片，葱切马耳形，干辣椒去蒂切节。

2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油，下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味，加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐，再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗；烧至鳝片粑软魔芋入味时，勾入水豆粉推转加葱节起锅，盛入汤盆内，撒上干辣椒节。

3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热，起锅淋于干辣椒节上即可。

五、蒜苔粉丝烧鳝鱼怎么烧？

鳝鱼切段。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

2

/13

蒜薹处理成段。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

3

/13

生姜切丝。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

4

/13

五花肉切片。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

5

/13

青椒切块。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

6

/13

锅烧热，加入蒜薹炒香。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

7

/13

锅烧热，加入适量色拉油。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

8

/13

倒入五花肉炒香。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

9

/13

再加入青椒。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

10

/13

加入姜丝和鳝鱼段，翻炒均匀；。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

11

/13

加入炒香的蒜薹。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

12

/13

加入盐，酱油和适量的清水；。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。

13

/13

一盘美味的蒜薹烧鳝鱼出锅了。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整

六、鳝鱼烧蒜苔家常做法？

鳝鱼烧蒜苔的家常做法有很多，但是其中一种做法是将切好的鳝鱼以及切好的蒜苔均匀地放在锅里，加入适量的油，然后翻炒均匀至鳝鱼熟透，最后加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味即可。

鳝鱼烧蒜苔是一道家常菜肴，因其口感香鲜可口受到了很多消费者的喜爱。

其中鳝鱼的肉质鲜美细嫩，而蒜苔则具有清香味，两者搭配烧制更是美味可口。

除了鳝鱼烧蒜苔这种做法外，也有一些其他的做法。

比如说还可以用糟鳝鱼和蒜苔煮粥、鳝鱼蒜苔火锅等，都是非常美味的。

此外，鳝鱼含丰富的蛋白质以及多种营养元素，对于身体健康也有很大的帮助。

因此，我们在享受美食的同时，也要注意食品的营养结构以及卫生安全问题。

七、蒜烧鳝鱼做法王刚？

用料

鳝鱼 350g

蒜苔 200g

洋葱 小半个

食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 适量

干辣椒、花椒 适量

做法步骤

1、鳝鱼去内脏洗净。

2、准备蒜苔段，洋葱。

3、鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。

4、锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

5、锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。

6、放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。

7、鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘。

八、蒜烧鲽鱼块的做法，蒜烧鲽鱼块怎么做好吃，蒜烧？

蒜烧鲽鱼块的做法

1.

主料： 鲽鱼块

2.

把鲽鱼块去鳞、洗净，剁小块。

3.

加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。

4.

然后冲洗干净备用

5.

大蒜去皮洗净。

6.

热油，放入大蒜小火炒香。

7.

放入鲽鱼块。

8.

旺火，先后烹入料酒、醋、

9.

加适量的生抽。

10.

加适量番茄酱，加水。

11.

烧制5分钟左右。

12.

加盐调味，翻面再烧3分钟。

13.

旺火收汁后，即可关火。

14.

出锅装盘，即可上桌。

九、蒜子烧甲鱼？

主料：甲鱼1条

辅料：冬笋适量

调料：鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、辣椒油适量、胡椒适量

做法与步骤：

1.葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用

2.五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用

3.甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉

4.用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜

5.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

6.锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄

7.下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀

8.加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟

9.下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘

十、蒜苔烧鳝鱼川菜王刚？

材料：鳝鱼150克，粉条150克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。

做法

1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；

2、粉条放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。

3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。