红烧鳝筒的做法,红烧鳝筒怎么做好吃?
一、红烧鳝筒的做法,红烧鳝筒怎么做好吃?
红烧鳝筒的做法材料
野生黄鳝2条,胡萝卜1根,大葱半根,姜,蒜,盐少许,料酒1汤匙,红烧酱油5汤匙,糖3汤匙
做法
1.黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液,切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用
2.胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒
3.略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重),2汤匙白糖翻炒
4.加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖,大火烧开转小火烧20分钟左右,最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可
二、鳝筒烧肉正宗做法窍门?
鳝筒烧肉是一道具有浓郁香气和口感的传统菜品。下面是制作鳝筒烧肉的正宗做法及一些窍门:
所需材料:
- 猪肉五花肉:500克
- 新鲜鳝鱼:适量
- 姜块:适量
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将五花肉切成大片,用开水焯水去腥味,捞出备用。
2. 鳝鱼处理干净后,将身体部分剖开,去除内脏,并切成段状备用。
3. 锅中加入少许油,烧热后放入姜块和蒜瓣爆香。
4. 把焯过水的五花肉放入锅中,用中小火慢慢煎至两面金黄。
5. 加入料酒提味,并根据个人口味加入盐、白糖、生抽和老抽调味。
6. 将切好的鳝鱼放入锅中,翻煎均匀。
7. 加入适量的清水,盖上锅盖,用小火炖煮30分钟至肉鳝变软。
8. 最后,转大火收汁,让汤汁浓稠,并翻煎至鳝鱼表面微焦。
温馨提示:
- 五花肉在切片时可以根据个人喜好切成薄片或厚片。
- 煎五花肉时可用中小火慢慢煎至金黄色,这样能使肉质更加鲜嫩。
- 调味料的使用可以根据个人口味来调整,增减适量即可。
- 炖煮过程中可以根据需要加入适量的清水以保持汤汁的浓稠度。
- 翻煎鳝鱼时要注意火候,避免过度煎焦。
希望您能够根据以上步骤成功制作出正宗美味的鳝筒烧肉!
三、鳝筒汤的做法,鳝筒汤怎么做好吃,鳝筒汤的家常做法?
蟮筒汤的做法
1.把笋干在水里浸泡一下
2.然后切成小段
3.把蟮鱼洗干净后切成小段
4.把大蒜剥好
5.把生姜切成小片
6.把生姜和大蒜放进锅里,加入适量的清水
7.再加入笋干
8.加入适量的黄酒
9.再加入咸肉片和蟮鱼
10.用大火煮沸
11.然后转小火煲半个小时左右
四、泡大蒜怎么做好吃窍门?
材料蒜,蜂蜜,醋做法1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆,后来5元三捆,现在一块五一捆了,一捆大概有20头新蒜。
2.把蒜头切下来,放到一边。
3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯,据说炒着吃很香。
4.把蒜头的根须切掉,剥去外皮洗净,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。
5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,还有用醋和白糖腌的,还有加酱油的,这就看个人的口味了。
6.取一个干净的坛子,把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋,盐和蜂蜜。没过蒜头即可。
7.盖住坛口,腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味,最好多腌几天,腌到蒜半透明的程度才算好,但是往往等蒜腌好的时候,我们吃蒜的热情也开始过劲了。
五、鳝筒烧肉怎样烧好吃?
用料:黄鳝500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香葱末适量。
做法
1、黄鳝去肠,切成5厘米长的段,用盐揉捏一下,粘液出来后,反复冲洗干净。五花肉切块。
2、锅烧热,倒油,放葱姜爆香。再放入鳝筒爆炒几下。
3、放料酒和老抽,炒一分钟盛出。
4、五花肉放锅中,加水,水开后,倒出水。
5、锅中加入料酒、老抽,上色后加一点水,改小火炖20分钟左右。
6、加入鳝筒搅拌,继续炖。
7、加入糖和黑胡椒粉,继续煮5分钟左右即可。
六、葱爆鳝筒怎么做?
1.洋葱洗净切片
2.黄鳝杀好,洗净斩段,用开水焯过
3.锅里油热,放下姜,蒜爆香.
4.下黄鳝轻炒
5.加料酒去腥
6.加糖,鲜抽,一点水
7.中火煮10分钟
8.放下洋葱,煸炒匀,煮2分钟.
9.加盐,鸡精,胡椒粉,麻油,煸匀即可
七、鳝筒烧肉怎么做?
用料:黄鳝500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香葱末适量。
做法
1、黄鳝去肠,切成5厘米长的段,用盐揉捏一下,粘液出来后,反复冲洗干净。五花肉切块。
2、锅烧热,倒油,放葱姜爆香。再放入鳝筒爆炒几下。
3、放料酒和老抽,炒一分钟盛出。
4、五花肉放锅中,加水,水开后,倒出水。
5、锅中加入料酒、老抽,上色后加一点水,改小火炖20分钟左右。
6、加入鳝筒搅拌,继续炖。
7、加入糖和黑胡椒粉,继续煮5分钟左右即可。
八、咸肉烧鳝筒怎么做?
准备好材料:鳝鱼适量,山药适量,咸肉适量,盐适量料酒适量
咸肉烧鳝筒做法:
步骤1、杀好的鳝鱼洗净,山药去皮切成滚刀块,咸肉泡好,洗净。
步骤2、锅中烧开热水,汆烫鳝鱼,捞出洗净。
步骤3、热油爆香葱姜蒜,先放入咸肉炒片刻,后放入鳝鱼,再放入料酒去腥。
步骤4、最后转入砂锅,加入热水,烧开后转小火炖半小时后放入山药,适量盐,再炖半小时即可完成,美味又好吃的咸肉烧鳝筒就做好了。
九、排骨炖鳝筒怎么做?
需要的材料:
- 排骨 500 克
- 鳝鱼 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 1 块
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
做法步骤:
1.排骨切小块,用开水焯水至无血沫,捞出后沥干水分备用。
2.鳝鱼刮去鳞片和泥沙,洗净,切成段备用。鸡蛋用开水煮至八成熟,剥去壳后备用。
3.姜洗净切片备用。
4.锅中放油,加姜片煸香,加入排骨煸炒至微黄。
5.加入料酒翻炒均匀,加入清水,大火烧开后撇去浮沫。
6.将鸡蛋和鳝鱼放入汤锅中,加入盐调味,小火炖煮。炖至鳝鱼变软,排骨炖烂即可。
7.最后,撒上葱花即可。
小贴士:
1.制作鳝鱼汤的时候,加入鸡蛋有助于味道更加鲜美。
2.在烹饪过程中,可以尝试淋上一匙香油,增加香气。
3.如果觉得鳝鱼太滑,可以在食用前将鳝鱼放入冰箱冷冻室中,稍微冻一下,这样口感也会更好。
十、怎样炒鳝丝又软好吃窍门?
锅中水开,放黄鳝焯去血水和粘膜,捞出冲凉,切丝放入盆中,加料酒2克、盐1克、生抽2克拌匀,锅烧宽油,6成热放入鳝丝,炸干表面水分捞出,锅烧油放姜、葱丝爆香,放莴笋、花生苗、青红椒爆炒,放入炸好的鳝丝、盐1克、水淀粉、香油,炒匀出锅。
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