蒜子鳝筒煲特点？ 茭白炒鳝筒做法大全？

一、蒜子鳝筒煲特点？

配料：黄鳝500克，大蒜头适量，青红椒适量，姜一块，啤酒200毫升，生抽2勺，老抽一勺，糖一勺，洋葱半个。

步骤一：黄鳝不一定是非要选择个头比较大的，只要是比较新鲜的，个头适中的就可以，买回来的黄鳝要充分的用盐搓洗，清水多冲洗几遍这样才能够彻底的清洗干净。

步骤二：各种的配料也都是要先准备好，该清洗的清洗，该切好的切好备用。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下蒜头和生姜进行爆炒，要让调味料的香味充分的给炒出来。

步骤四：爆香后把大蒜和生姜都捞出来备用。

步骤五：随后把黄鳝放到锅中进行爆炒，要用大火翻炒，快速均匀的让黄鳝受热，放适量的啤酒。

步骤六：砂锅先预热，放少量的油，把洋葱切好铺底。

步骤七：爆炒后的黄鳝直接倒入砂锅中，焖煮十五分钟撒上葱花就可以出锅了。

黄鳝是一定要爆炒才能够让肉质吃的时候感觉特别的嫩，而且香味会更好，炖煮的时间不需要太长，让调味料入味就行了。

二、茭白炒鳝筒做法大全？

食材清单

茭白 4根 、 大豆油 适量 、 生抽 适量 、 砂糖 少许 、 清水 小半碗 、 鳝筒 750克 、 盐 少许 、 味精 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 老抽 适量 、 麻油 少许

做法步骤：

1，葱切末，蒜拍成泥

2，生姜切丝

3，茭白洗净去皮切丝

4，鳝筒去肠，清洗干净后，黄酒浸泡10分钟到15分钟去腥

5，油锅放入油，葱蒜爆香后，加入鳝筒翻炒，然后放入姜丝，茭白丝，炒至茭白丝变软时，加入生抽，翻炒，中小火五分钟后，加小半碗水，加入盐，糖，炒五分钟后加入老抽，麻油上色，最后加入味精略翻炒后出锅！

三、咸肉鳝筒煲的做法大全？

用料

黄鳝2条，咸肉一小块，大蒜5瓣，姜片3片，料酒1大勺，油1大勺，盐适量，视自己口味添加。

步骤 1

准备好材料：黄鳝洗净切段，火腿切片，生姜切片。

步骤 2

开中火，倒油。感觉油温稍微有一点点热的时候，把蒜和蒜段一起倒入锅中。

步骤 3

转中小火，翻动蒜和蒜段，直到把蒜粒爆到微微有一点焦。

步骤 4

锅中倒入开水（烧开至沸腾100度的水），放入姜片，火腿片，大火烧开后转小火炖10分钟，是自己口味调整盐量即可出锅。

四、鳝筒做法？

鳝筒汤的做法:

主料：黄鳝一条。

辅料：大蒜头一个、葱、姜适量、料酒。

做法：

1、葱打结，姜切片，黄鳝用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好；

2、锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫；

3、加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟；

4、捞去葱结，出锅。

五、鳝筒汤的做法，鳝筒汤怎么做好吃，鳝筒汤的家常做法？

蟮筒汤的做法

1.把笋干在水里浸泡一下

2.然后切成小段

3.把蟮鱼洗干净后切成小段

4.把大蒜剥好

5.把生姜切成小片

6.把生姜和大蒜放进锅里，加入适量的清水

7.再加入笋干

8.加入适量的黄酒

9.再加入咸肉片和蟮鱼

10.用大火煮沸

11.然后转小火煲半个小时左右

六、鳝筒tan做法？

食材清单

大一点黄鳝一条 、 葱，姜，料酒，大蒜头一个

烹饪步骤

1/3

黄鳝处理好（可叫卖黄鳝的帮忙处理一下），用开水泡二分钟，洗掉腻头，切成段。姜切片，葱打结2/3

锅里水烧开，放入鳝段，烧开，撇去沫，放入料酒，姜片葱结，剥好的大蒜头，烧开，关小火焖二十分钟

最后一步

出锅，捞去葱结

七、鳝筒汤的做法？

材料

主料：大一点的黄鳝一条适量；

辅料：大蒜头一个，葱，姜适量

鳝筒汤

1

葱打结，姜切片，黄鳝（卖菜的处理一下）用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好

2

锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫，加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟

3

捞去葱结，出锅

八、砂锅蒜子鳗鱼的做法大全？

主料

冰鲜鳗鱼一条，大蒜10颗

辅料

大葱一根，生姜5、6片，甜橙1个，小米辣3个，香菜1根

配料

料酒6勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺，老抽1勺，清水小半碗，胡椒粉1勺

1. 冰鲜鳗鱼一条，化冻。

2. 用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。

3. 剪去鱼背上的鱼鳍。

4. 剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。

5. 准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。

6. 锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。

7. 小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。

8. 放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。

9. 将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。

10. 调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。

11. 老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。

12. 当汤汁焖到粘稠 时，挤入半个甜橙汁。

13. 13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！

九、蒜子烧鱼的做法大全？

材料

主料：黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。

调料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。

做法

1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；

2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；

3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。

十、蒜子烧黄鱼做法大全？

主料：

黄鱼2条

大蒜1头

辅料：

菜籽油4茶匙

豆瓣酱1.5茶匙

淀粉1茶匙

醋1/2茶匙

白糖1/3茶匙

胡椒粉少许

鸡精少许

花椒少许

做法：

1. 黄鱼清理后沥干水，大蒜去皮。

2. 油热小火，下蒜炸至皮酥，放花椒、白糖、豆瓣酱煎出香味；

3. 倒入清水、淹至鱼身；

4. 中火烧沸，加盖烧十分钟（中途鱼翻一次面），将鱼捞入盘子。

5. 大火收汁，放鸡精、胡椒粉、醋、水发淀粉翻匀至吐油；

6. 将汤汁浇至鱼上即可