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黄鳝怎么烧好吃? 大蒜头红烧黄鳝怎么烧?

2023-12-30 14:21:15私家菜1

一、黄鳝怎么烧好吃?

1鳝鱼在买的时候要告诉老板吃法是烧鳝段,这样老板在杀鳝鱼的时候,就只会在鳝鱼的肚子上划一刀到底去鱼肠,方便烧鳝鱼段。

2鳝鱼拿回家以后,要扒着鱼肚子,先洗去血水,再用盐抓一下,洗去粘液。

3水开后把鳝鱼放到锅里烫一下快速捞出,会发现鳝鱼表面又结了一层白色的厚厚的粘液,一定要把这一层厚厚的白白的粘液抹干净,否则烧出来的汤很浑浊。

4鱼洗干净以后,在鱼背上切刀口,大概划四个道口切断,切成一节一节的。

5锅里倒油,放入生姜葱炒香,加入蒜头,再放入鳝鱼段翻炒,加入生抽,老抽,盐和糖,加淹没鱼的水,大火烧开,转小火煮20分钟,放入红椒,收汁装盘,撒葱花点缀

二、大蒜头红烧黄鳝怎么烧?

买黄鳝时麻烦店家杀好,回家冲洗干净剪成2-3cm段,沥干水分。

2/9大蒜头掰成蒜瓣,去皮。

3/9热锅冷油,倒入蒜子,小火炸至微微发黄。

4/9倒入鳝段转大火翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒上色。

三、大蒜烧黄鳝王刚?

主料: 蒜适量 黄鳝一条

辅料: 盐适量 胡椒粉适量 豆瓣酱一勺 花椒粒适量 白糖一茶勺 生抽一勺 老抽半勺 蚝油一勺 醋适量 淀粉适量 葱适量 面粉适量 料酒适量

大蒜烧黄鳝的做法:

步骤1 黄鳝弄好回家再清理一遍,把买回来的黄鳝放到盆中,往里面加入适量的食盐和面粉,用手轻轻的揉搓黄鳝表面,接着用水冲洗干净,如果感觉黄鳝的粘液比较多的话,可以重新用食盐和面粉清洗一遍,

步骤2 最后用清水冲洗干净去骨切段,黄鳝片加料酒白胡椒粉腌制片刻待用;准备适量大蒜头;准备青椒或者黄瓜段

步骤3 热锅热油,油七成热,倒入鳝段略炒30秒,翻炒至表面微微发白 ,下大蒜煸香,加白酒加少许盐煸炒一分钟出香味(把黄鳝和大蒜下锅加白酒大火煸炒一下可以激发黄鳝和大蒜的香味,烧出来的菜也就更香,这个时候加盐是给黄鳝来点底味)

步骤4 加一勺豆瓣酱,适量花椒姜末,一勺生抽半勺老抽,一勺耗油,一茶勺白糖煸炒一分半钟

步骤5 加水或者鲜汤一碗,醋少许,转中火加盖焖煮10分钟煮至鳝鱼和大蒜熟软

步骤6 最后勾芡后再次加点醋即可起锅装盘

四、肉怎么烧好吃窍门?

准备250克后腿肉、150克湖南辣椒、生姜、大蒜、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精各适量。

做法

1、做辣椒炒肉,肉的选择很关键,不要用五花肉、前腿肉,比较油腻,而要用比较瘦的后腿肉,炒出来更嫩更香。后腿肉洗净,切成3毫米的薄片,加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清,用手抓一抓,使调料混合均匀,最后倒入适量食用油拌匀,腌制10分钟。

2、湖南辣椒一般是线椒、朝天椒、牛角椒这3种,味道辣,洗干净后去蒂,斜刀切片。生姜切末,大蒜切末。

3、干净炒锅倒入辣椒,不要加油,开小火煸炒,炒3分钟左右,把辣椒的香味和辣味炒出来,当辣椒起皱,发黄后加适量盐翻炒后盛出。

4、锅里倒入适量油,五成热后倒入腌好的后腿肉,要注意的是,先倒入比较肥的肉片,煸炒出油脂,肥肉变成油渣后加姜蒜末炒出香味,再倒入比较瘦的瘦肉片,开大火快速翻炒1分钟。

5、淋入适量料酒去腥,倒入煸炒好的辣椒片,加入适量生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精,快速翻炒半分钟,让食材入味,即可关火出锅,辣椒炒肉就做好了。

五、黄鳝怎么烧才好吃?

第1步、备好食材。

第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液,再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开,取出内脏后将鱼身内外清净,沥干水分切段。

第3步、撒上少许淀粉,抓起篮子摇一摇,让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面,放一旁备用。

第4步、小米辣切圈,香葱切段、切末备用。

第5步、蒜苗摘去头尾,洗净切段,沥水备用。

第6步、锅中放油,油要多放些,待油温烧至6成热,放入蒜苗,大火快速滑炒,看到蒜苗微微起焦,迅速捞起。

第7步、接着放入鳝鱼,先不要急于翻动。

第8步、待鳝鱼变色且开始弯曲时,再用铲子推一推,就会自动分开了,然后用漏勺捞出备用。

第9步、锅中留少许底油,下入葱段、姜片和一半小米辣,煸炒出香味。

第10步、放入滑过油的鳝鱼段,加2勺料酒去腥增香,炒匀。

第11步、加入生抽、老抽。

第12步、温水和白糖,翻炒上色,加盖焖烧5分钟。

第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅,根据自家口味调入少许的盐。

第14步、均匀后把余留的小米辣放进去,最后再沿锅边淋些香醋,即可关火。

第15步、出锅装盘,撒上葱花。

第16步、营养美味的红烧黄鳝就做好了。

六、黄鳝怎么烧最好吃?

食材:鳝鱼500克,泡椒5个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,小葱适量

做法如下:

将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎

起锅加油烧热,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,

再放入半汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙生抽,然后大火煮开,煮开后放入鳝鱼,煮3分钟,将鳝鱼煮熟后即可出锅,最后撒上葱花即可!

七、黄鳝怎样烧好吃?

用料

现剖鳝鱼 剖好300克左右

大葱 2根

泡椒 4个

泡姜 2芽

独蒜 1个

花椒粒 1小把

生抽 适量

老抽 少量

白糖 少许

啤酒 适量

盐 适量

泡椒啤酒鳝鱼的做法

剖开拉去肛肠、剁去头部的鳝鱼在活水下冲洗、清理干净残留肚腹和血污后,在开水中略烫一烫至表面粘液固化发白时捞出,在活水下冲凉并洗掉表面白膜,切成段,沥干备用;

大葱斜切,泡椒斜切,泡姜切片,蒜粒切片,准备好干花椒粒;

热油稍降温后倒入花椒粒炒出香味,倒入泡姜泡椒炒香;

倒入蒜片炒香;

倒入鳝鱼翻炒;

烹入适量生抽增鲜、老抽上色、白糖提味,翻炒均匀;

烹入至少没过鳝鱼一半以上的啤酒,中火加盖焖制---不建议放入过多啤酒,若因水分太多而一时半会儿收不干导致鳝鱼被焖得过软就不好吃了;

啤酒收至大半干(记得保留少量汤汁)时,调好盐味,倒入葱段断生后起锅装盘。

八、太湖大闸蟹怎么烧好吃窍门?

太湖大闸蟹烧好吃窍门

用料

大闸蟹 6只

淀粉 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 3勺

生抽 3勺

胡椒粉 适量

蚝油 1勺

盐 少许

做法步骤

1、大闸蟹用刷子刷干净,对半切开

2、蘸一下淀粉,作用是防止蟹黄流失

3、锅烧热,倒入食用油,稍多一些,以免糊锅。把螃蟹切面朝下,煎至定型,定型后稍微翻炒一下,装起来

4、另起一锅,倒油,加葱姜蒜爆香。能吃辣的这一步加辣椒。我家有小朋友,就没加辣椒了。

5、放入螃蟹翻炒,加料酒去腥,再加入生抽、盐、蚝油、胡椒粉。蚝油本身是咸的,盐少放一点点就可以了,翻炒几分钟。

6、加水,煮3-5分钟

7、开大火收汁,香喷喷。

8、超好吃

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用;

2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

九、蒜苔怎么烧好吃窍门?

爆炒十瘦肉火大些更好吃,出锅时少许味精

十、怎么烧黄鳝好吃又简单?

以下是一种简单的烧黄鳝的方法:

所需材料:

- 黄鳝:500克

- 姜:适量

- 葱:适量

- 大料:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 糖:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量

- 水淀粉:适量

- 植物油:适量

步骤:

1. 将黄鳝洗净,去掉内脏,切成段状备用。

2. 把姜、葱切成片备用。

3. 在锅中倒入适量的植物油,加入姜、葱和大料煸炒。

4. 加入切好的黄鳝,翻炒一会儿。

5. 倒入适量的料酒,加入生抽、糖和盐拌匀。

6. 倒入适量的水,烧开后转小火煮20分钟。

7. 加入鸡精调味,再加入水淀粉勾芡即可。

这样烧出来的黄鳝肉质鲜嫩,汁液浓郁,口感十分美味。

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