大蒜烧黄鳝王刚？ 大蒜炒黄鳝做法？

一、大蒜烧黄鳝王刚？

主料: 蒜适量 黄鳝一条

辅料: 盐适量 胡椒粉适量 豆瓣酱一勺 花椒粒适量 白糖一茶勺 生抽一勺 老抽半勺 蚝油一勺 醋适量 淀粉适量 葱适量 面粉适量 料酒适量

大蒜烧黄鳝的做法:

步骤1 黄鳝弄好回家再清理一遍，把买回来的黄鳝放到盆中，往里面加入适量的食盐和面粉，用手轻轻的揉搓黄鳝表面，接着用水冲洗干净，如果感觉黄鳝的粘液比较多的话，可以重新用食盐和面粉清洗一遍，

步骤2 最后用清水冲洗干净去骨切段，黄鳝片加料酒白胡椒粉腌制片刻待用；准备适量大蒜头；准备青椒或者黄瓜段

步骤3 热锅热油，油七成热，倒入鳝段略炒30秒，翻炒至表面微微发白 ，下大蒜煸香，加白酒加少许盐煸炒一分钟出香味（把黄鳝和大蒜下锅加白酒大火煸炒一下可以激发黄鳝和大蒜的香味，烧出来的菜也就更香，这个时候加盐是给黄鳝来点底味）

步骤4 加一勺豆瓣酱，适量花椒姜末，一勺生抽半勺老抽，一勺耗油，一茶勺白糖煸炒一分半钟

步骤5 加水或者鲜汤一碗，醋少许，转中火加盖焖煮10分钟煮至鳝鱼和大蒜熟软

步骤6 最后勾芡后再次加点醋即可起锅装盘

二、大蒜炒黄鳝做法？

做法：

1、材料。

2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

三、大蒜头红烧黄鳝怎么烧？

买黄鳝时麻烦店家杀好，回家冲洗干净剪成2-3cm段，沥干水分。

2/9大蒜头掰成蒜瓣，去皮。

3/9热锅冷油，倒入蒜子，小火炸至微微发黄。

4/9倒入鳝段转大火翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒上色。

四、烧黄鳝的做法？

1. 黄鳝买回家后清水养一天。做菜时拿出，放入一个较深的铁桶内，用开水烫死（注意安全），用冷水清洗掉黄鳝体表的粘液，沥干水备用。

2. 老姜切丝（要多一点），大蒜子切碎，朝天椒切段，蒜薹切碎段。

3. 锅中下油，油要相对比较多，大约是两个饭碗的量，因为是油炸。冷油放入沥干水分的黄鳝，中温慢炸，要不断晃动锅子，防止粘锅，直至黄鳝盘成一圈，鳝肚爆裂，出现啪啪声。捞出鳝鱼，沥干油。

4. 锅内多余的油倒出来另用，只留适量的油，炸一下大蒜子，炸出蒜香后，放入炸好的鳝鱼，加三饭碗水，放入生姜，朝天椒，蒜薹，适量盐，蒸鱼豉油，陈醋，蚝油，拌匀后大火收干水份，出锅装盘。

五、烧大蒜做法？

金香大蒜。用料：大蒜400克、咸鸭蛋黄4个。做法：

1、大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。

2、炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。

3、炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。制作关键：火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。吉士蒜香片。材料：大蒜、吉士粉。做法：

1、大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。

六、黄鳝煮大蒜的做法大全？

步骤1

黄鳝弄好回家再清理一遍，把买回来的黄鳝放到盆中，往里面加入适量的食盐和面粉，用手轻轻的揉搓黄鳝表面，接着用水冲洗干净，如果感觉黄鳝的粘液比较多的话，可以重新用食盐和面粉清洗一遍，

步骤2

最后用清水冲洗干净去骨切段，黄鳝片加料酒白胡椒粉腌制片刻待用；准备适量大蒜头；准备青椒或者黄瓜段

步骤3

热锅热油，油七成热，倒入鳝段略炒30秒，翻炒至表面微微发白 ，下大蒜煸香，加白酒加少许盐煸炒一分钟出香味（把黄鳝和大蒜下锅加白酒大火煸炒一下可以激发黄鳝和大蒜的香味，烧出来的菜也就更香，这个时候加盐是给黄鳝来点底味）

步骤4

加一勺豆瓣酱，适量花椒姜末，一勺生抽半勺老抽，一勺耗油，一茶勺白糖煸炒一分半钟

步骤5

加水或者鲜汤一碗，醋少许，转中火加盖焖煮10分钟煮至鳝鱼和青椒大蒜熟软

步骤6

最后勾芡后再次加点醋即可起锅装盘

七、黄鳝烧螺丝的做法？

材料

原料：小螺丝，活白虾

配料：植物油，干辣椒，生姜，大蒜，小葱，料酒，生抽，食醋，鸡精

做法

1、小螺丝过水洗3遍，活虾剪去虾须洗净备用。

2、掰8个大蒜粒，15个干辣椒剪段，切姜丝，葱白切段，备用。

3、置锅2小勺植物油，中火先将蒜粒爆香，大火放姜丝、葱白，再倒螺丝，加2大勺生抽炒2分钟。

4、加1勺料酒，下干辣椒约炒1分钟，再放虾炒2分钟。

5、撒上葱花、1勺食醋、鸡精，出锅。

八、芋头烧黄鳝的做法？

食材：黄鳝3条，香芋1个，青红椒各2个，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

做法：

第一步：黄鳝买回来之后，自己杀，先将黄鳝拍晕，然后开肚，再去掉肠肚，然后清洗干净，清洗干净之后，用刀身轻轻拍一下鳝鱼，然后剁成寸段，然后加入少许食盐，加入姜片，加入2汤匙料酒，抓匀，再加入适量的淀粉，抓匀，让鳝鱼裹上一层淀粉！青红椒切成圈备用！

第二步：将香芋去皮，然后清洗干净，再切成寸段小长条，然后起锅加入宽油，油温烧至6成热，然后放入香芋炸熟至表面金黄，然后捞出控油备用！再将油温再次烧高，然后将鳝鱼放到锅中，炸熟至表面焦黄，然后盛出控油备用！

第三步：锅内留底油，下入姜片和蒜片，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，然后加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀，大火煮沸！

第四步：等到汤汁煮沸之后，倒入炸好的香芋条和黄鳝段，用过程轻轻的铺平，然后再盖上锅盖，大火煮开！

第五步：大火煮开之后，转成中小火煮10分钟，将香芋煮透，将配料的香味煮到黄鳝和香芋里面！

第六步：煮了约10分钟之后，锅里的汤汁基本收干了，然后转成大火，边翻炒边收汁，等到汤汁所剩不多时，加入青红椒块，翻炒至断生，即可出锅！

九、龙虾烧黄鳝的做法？

主料：鳝鱼 500g，小龙虾 500g

辅料：油 适量，盐 适量，料酒 适量，姜片 适量，蒜粒 适量，老抽 适量，生抽 适量，香菜 适量，葱花 适量

做法步骤

1.新鲜的鳝鱼洗净切段后，先把锅烧热，用冷油下锅，把鳝鱼段爆香一下；

2.爆香后捞到盘子里备用，锅中留底油；

3.小火，用锅中底油将姜片和蒜粒煸香；

4.将之前准备好的小龙虾倒入锅中小火翻炒；

5.烹入一点料酒去腥提香，注意此时仍是小火翻炒；

6.小龙虾很快就变红了，这时基本有6成熟了；

7.将鳝鱼倒进锅里跟小龙虾一起翻炒；

8.加入调料，盐、糖、生抽、老抽，也可以加一点十三香，一起炒匀，转大火炒，如果锅中食材偏干，可以适当加一点水；

9.约五六钟后基本熟透了，撒香菜和葱花起锅。

十、腊肉烧黄鳝的做法？

1.

200克黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。

2.

30克蒜头剥去外层薄衣，10克生姜切片。

3.

200克腊肉切成小块。

4.

锅烧热放20ml油，把10克生姜片倒进去煸炒出香味。

5.

把200克腊肉倒进去煸炒出油。

6.

煸炒片刻后把200克黄鳝和30克蒜头倒进去一起炒2分钟。

7.

200克黄鳝变色倒入1勺料酒，放3克胡椒粉，再放300ml水，大火煮开后转中小火焖煮。

8.

煮至黄鳝开始酥烂，放3克糖、1勺老抽、1勺生抽，转大火焖煮。

9.

煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放2克胡椒粉。

10.

出锅装盘