大蒜鳝鱼煲做法大全？ 大蒜烧鳝鱼做法大全？

一、大蒜鳝鱼煲做法大全？

1、主料：鳝鱼1000克。

2、辅料：大蒜200克。

3、调料：姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米) 20克 菜籽油125克。

4、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。

5、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。

6、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。

7、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)。

8、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

二、大蒜烧鳝鱼做法大全？

主料：

土鳝鱼 500克 大蒜250克 黄瓜400克

调辅料：

大葱50g、郫县豆瓣酱50g、花椒5g、混合油100g、盐5g、白酒15g、姜末20g、鲜汤400g、醋5g、水淀粉20 g、醋10g、葱花5g、花椒面1g

享受过程：

1 混合油烧至七成油温，下土鳝鱼，大蒜，加盐和白酒爆香。把黄鳝和大蒜下锅加白酒大火煸炒一下可以激发黄鳝和大蒜的香味，烧出来的菜也就更香，这个时候加盐是给黄鳝来点底味

2 豆瓣酱，花椒，姜末炒香出色。每一家豆瓣酱的咸度都有差异，下锅之前最好尝一下来调整用量，如果嫌豆瓣酱颜色不好辣度不够可以加点辣椒面提辣增色

3 加鲜汤一碗，醋少许，烧10分钟左右至鳝鱼和大蒜熟软。鲜汤也就是有鲜味的汤，我今天用的是鸡汤；第一次加醋是让鳝鱼尽快熟软入味

4下黄瓜翻炒均匀，勾芡后再次加醋即可起锅装盘。黄瓜下锅以后不要烧太久，翻炒均匀就可以勾芡了，这样可以保留黄瓜的清香味和脆度，起锅前再次加醋可以增香去油腻

5趁热撒花椒面和葱花即可上桌

三、大蒜黄瓜炒鳝鱼的做法？

姜爆香把鳝鱼放里面炒制，五分钟之后再放大蒜和黄瓜。

四、菜花炒大蒜做法大全？

食材清单

菜花半根 、 大蒜一根、食用油适量，盐适量，味精适量

烹饪步骤

步骤1

菜花清洗干净切好备用

步骤2

大蒜洗干净，切好

步骤3

锅内倒入适量食用油，油热后下入大蒜爆炒，再放菜花炒几下，淋一点水

步骤4

锅盖盖上，焖五分钟以上

步骤5

菜花熟了，放盐放味精，炒几下

五、芋头炒大蒜做法大全？

食材:

芋头适量，大蒜适量，猪肉100克，小葱3颗，干辣椒8颗，菜籽油1勺，盐小半勺，味极鲜1汤匙

步骤1

芋头 削皮 ，清洗干净。

步骤2

切成丝 ，放在水里面泡去一些淀粉。

步骤3

待快要炒的适合， 捞起来沥干水分备用。

步骤4

干辣椒洗净备用， 大蒜葱切末。 葱叶切段 肉切成丝。

步骤5

热锅凉油， 放入肉丝干煸至变色， 加入葱蒜干辣椒炒香。

步骤6

接着放入芋头丝翻炒。

步骤7

炒软以后放入味极鲜酱油。

步骤8

小半勺的盐。

步骤9

继续翻炒。

步骤10

加入葱段。

步骤11

炒均匀以后就可以出锅。

六、海蛎炒大蒜的做法大全？

食材用料:

海蛎子400g

鸡蛋2个

大蒜100g

油适量

步骤

1、准备好食材 ,海蛎子去杂质漂净，沥干，青蒜洗净切碎 ,鸡蛋打匀，

2、把海蛎子放入鸡蛋液里，加适量盐，料酒，加适量胡椒粉，轻轻地搅拌一下，

3、放入青蒜，搅拌匀，如果太稀，可以撒些干炸粉或者淀粉搅拌匀，

4、锅里油热，放入大蒜与海蛎子，炒熟即可。（油要多些）

七、炒大蒜瓣的家常做法大全？

主料

蒜250g

豆腐干3块

辅料

食盐适量 鸡精适量 调和油适量

步骤1

食材准备：大蒜250克、豆干3块

步骤2

大蒜洗净，切段，豆干切条

步骤3

锅热油，放入豆干煸炒一会儿，捞出

步骤4

另起油锅，大火油热后，放入大蒜快速煸炒

步骤5

放入盐，喷一点点水（当心烧焦）

步骤6

接着放入豆干，煸炒入味后，最后撒入鸡精，翻匀出锅上桌

八、大蒜炒虾尾的做法大全？

首先准备好所需食材，葱白，葱绿切段分开，姜和蒜切末，虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出。用水冲掉浮沫，沥水，锅中放油，下入葱姜末，葱白段煸香，倒入龙虾尾翻炒，下料酒，适量蚝油，提鲜调味儿，再继续翻炒几分钟后倒入蒜蓉酱，翻炒均匀。最后倒入葱绿段，翻炒几下即可出锅！！！

九、炒鳝鱼做法？

用料：鳝片500克，青红椒2-3个，大蒜3瓣，姜3片，生抽2勺，盐适量，豆瓣酱1勺，糖适量，蚝油1勺，老抽1勺

做法：1.菜场买杀好片好的黄鳝，回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。

2.准备好以上配料，辣椒、姜蒜和豆瓣酱，还有青红椒。

3.油热后，下入姜蒜、辣椒、豆瓣酱炒开。

4.下入鳝片，爆炒两分钟，鳝片变色后，下少许盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒。

5.加点蚝油提下鲜，放入青红椒配菜，继续翻炒，加水大火烧。

6.最后，加入一勺糖，糖能去腥提鲜，大火收汁即可。

一盘爆炒鳝片就好啦。

十、大蒜烧鳝鱼自贡的做法？

一，买土鳝鱼适量洗净去骨（去骨后不要再洗）切段，备用；

二，买独蒜适量，去皮洗净备用；

三，热锅放菜油，多放一点，油温烧热下花椒、八角、大料，同时下鳝鱼段、料酒和耗油一起炒，炒至变色，下豆瓣炒一下，倒入啤酒读、水适量，放入独蒜一起来渡，尽量少翻炒，至入味，水分收干装盘即可。