腌蒜瓣的做法？ 蒜瓣鱼的做法？

一、腌蒜瓣的做法？

所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升，生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5颗，糖三勺，盐，味精，白酒

第一步：大蒜去除外皮，量大的可以尽量用工具剥开，要不然太浪费时间。2头姜切成片备用

第二步：为了保证能快速腌制好，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。

第三步，大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐，一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用。

第四步：已经略微变软的蒜和姜，均匀地铺干竹筐内，放置在阳光直射，干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分即可。经过这两步的处理，蒜的辛辣味就会减少一大半了，也会更容易入味

第五步：锅内加一碗水，放入一把花椒、5颗大料适量，中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，搅拌均匀，盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆盖住蒜瓣即可。

第五步：将一勺色拉油烧8成热，趁热倒入蒜碗内搅拌均匀，稍微凉一些盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏保存，大概10小时候即可食用。可以存放1个月左右的时间，放的时间越长，蒜的辛辣味越小，

二、蒜瓣鱼的做法？

菜系及功效：家常菜谱补气食谱滋阴食谱产后调理食谱营养不良食谱

口味：酸甜味工艺：煮大蒜煮鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼450克

调料：大蒜（白皮）50克,香菜15克,泡椒15克,豆瓣酱10克,植物油100克,料酒15克,盐5克,大葱15克,姜10克,白砂糖20克,酱油10克,醋10克,淀粉(玉米)15克,江米酒10克

2.大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉；

3.泡红辣椒去籽切成段；

4.郫县豆瓣酱剁细；

5.香菜洗净，切成段；

6.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起；

7.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤（250克）；

8.待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片；

9.煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好；

10.锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。

三、泡蒜瓣的做法？

主料：蒜500克

调料：A：新盐水200毫升，川盐250克，白酒40毫升，红糖40克。B：白菌20克，干辣椒15克，大料、排草、灵草各5克

开始制作：

1 准备好所有食材。

2 选新鲜蒜，去外皮，洗净后用川盐50克、5克白酒拌匀，于盆内腌10天，捞出沥干。

3 将新盐水、川盐、红糖、白酒依次放入碗中，加入调料B和蒜。

4 所有材料放入泡菜坛中，盖上坛盖，加足坛沿水，泡1个月即可食用。

四、炒蒜瓣的做法？

原料：大蒜300g，盐 6g，辣椒末 10g。

方法/步骤：

1.首先，我们将大蒜洗净，切成条，注意把根部、叶子分开。

2.然后在锅里放少许油，将油烧热。

3.接下来，我们先炒大蒜的根部，将它炒软。

4.然后，再放大蒜叶子，翻炒。

5.这时候，我们加入适量盐、辣椒末，接着炒。

6.这时候，大蒜叶炒软就可以关火了。切记不要放水。最后盛盘上桌。

五、烤蒜瓣的做法？

1.

把大蒜放在烤盘上，倒上橄榄油。

2.

锅放入烤箱中，180°烤30分钟，取出后对半切开。

3.

烤大蒜就做好啦！

六、徐州蒜瓣鱼的做法？

先把鱼处理干净，用盐盐好，放冰箱里，过两天拿出来吃，这样做出来的鱼肉，就是蒜瓣鱼

七、泡蒜瓣的正确做法？

1、用食盐直接腌制

大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接腌制

紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

3、用醋直接腌

在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。

八、蒜瓣鱼的做法大全？

主料:

鱼1条

辅料:

大蒜适量

姜片适量

干辣椒适量

配料:

酱油适量

盐适量

糖适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

蒜瓣红烧鱼的做法步骤:

1.鱼剖净洗净，鱼身撒盐，揉搓掉鱼的粘液层，会不腥。

2.姜切片，蒜切半，小葱切碎。

3.热锅冷油，姜片先下，然后放鱼，两面煎至稍黄。

4.热锅冷油，姜片先下，然后放鱼，两面煎至稍黄。

5.加入剩余姜蒜、干辣椒，煸香。

6.加入酱油。

7.注入少许热水，调入盐、糖。高火开后，小火焖3分钟，注意中间翻面一次。大火收汁一半，撒入少许蒸鱼豉油，和小葱，即可。

九、蒜瓣圆茄子的做法？

步骤1选择比较小嫩的长茄子，比较好，洗干净，滚水煮十分钟左右，用筷子扎，扎透即可

步骤 2凉冷后，用手撕成条，摆盘；大蒜切末，放茄子上，放盐少许

步骤 3将油炼油爆，稍稍凉凉，泼到大蒜上，再根据个人喜好加入醋，拌匀。

十、香菇炒蒜瓣的做法？

香菇炒肉丝能放蒜子。

主料：鲜香菇250克、猪肉150克

辅料：花生油1小勺、盐1小勺、尖椒2根、葱1段、生抽1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、生粉1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、花椒20粒、姜2片、蒜2瓣、水适量

香菇炒肉丝的做法：

1.猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟，香菇沥干水分，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝。

2.鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水。

3.热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要，舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出。

5.锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香。

6.倒入香菇丝，快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀。

7.倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅。