家常鳝鱼烧蒜苗的做法?
一、家常鳝鱼烧蒜苗的做法?
食材清单
鳝鱼 500克 、 新鲜蒜苗 200克 、 红椒 1个 、 生姜 适量 、 蒜头 适量 、 新鲜小米椒 4个 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 6月香豆瓣酱 1勺 、 老抽 适量 、 陈醋 适量 、 生抽 适量 、 白砂糖 少许
烹饪步骤
步骤1/12
鳝鱼破肚去内脏,切成小段(一般卖鱼的会帮忙处理好)用手多抓捏冲洗,洗去粘液血水后沥干水;蒜苗掐小段,红椒切小块状;姜切丝,蒜头直接剥皮成粒(如果大些可以切蒜片)小米椒剪小段。
步骤2/12
锅烧热,不放油,把蒜苗放入煸至发软盛起。
步骤3/12
锅烧热,放适量油,下入鳝鱼段稍煎至蜷曲。
步骤4/12
扒到锅边,下入姜蒜小米椒炒香。
步骤5/12
加入一勺6月香豆瓣酱炒匀。
步骤6/12
将鳝鱼段和锅内佐料炒匀,加入一勺料酒翻炒。
步骤7/12
加入适量盐和老抽,加适量清水盖盖焖五分钟。
步骤8/12
揭盖,加少许陈醋,下入蒜苗翻匀烧二三分钟。
步骤9/12
下入红椒块翻匀。
步骤10/11
加入适量生抽和少许白砂糖,小火烧二三分钟焖至汁稍干即成
二、鳝鱼的家常做法大全大厨?
鳝鱼家常做法是这样的
1、准备食材如下:鳝鱼500克,泡椒5个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,小葱适量。
2、将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段。
3、将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎,起锅加油烧热,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香。
4、炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入半汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙生抽。
5、然后大火煮开,煮开后放入鳝鱼,煮3分钟,将鳝鱼煮熟后即可出锅,最后撒上葱花即可。
三、卤蒜苗做法大全家常?
材料:
蒜苗200克、卤肉 150克、盐少许
做法:
1、卤肉从冷藏拿出来,用卤肉上的猪油捞出来,爆香蒜头与姜丝还有蒜苗较白的部分
2、将卤肉切小块,倒入一起拌炒
3、加入一小匙糖,一小匙盐继续拌炒
4、加入卤肉卤汁准备卤蒜苗,小火慢卤
5、最后加入蒜苗绿的部分与辣椒炒至微黄,加盐调味,收汁卤肉卤蒜苗就做好了。
四、豆角鳝鱼的做法大全家常?
材料
豆角250克,鳝鱼250克,大蒜100克。调料郫县豆瓣50克,泡菜蓉100克,姜片50克,蒜蓉50克,葱花50克,花椒10克,辣椒面40克,八角3粒,桂皮10克,小茴香3克,川粤卤汁100克,鸡精10克,葱白段50克,味精5克,色拉油500克,料酒20克,高汤500克。
做法
1、鳝鱼宰杀治净,切长6厘米的段,入沸水中大火汆1分钟;锅内放入色拉油20克,烧至七成热时入鳝鱼大火爆炒0.5分钟至起卷,取出备用;豆角切长5厘米的段,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,捞出控油。
2、炒锅内放入色拉油60克,烧至五成热时下入郫县豆瓣、泡菜蓉小火炒香出色,入姜片、蒜蓉、葱花、八角、桂皮、小茴香、辣椒面、花椒小火炒香,烹料酒出香,入高汤小火烧5分钟出香,捞出滤渣,下入鳝鱼、豆角、大蒜、葱白段、川粤卤汁小火烧8分钟至熟,调入鸡精、味精,出锅装盘即可。
五、葱爆鳝鱼的做法大全家常?
葱爆鳝鱼家常做法如下↓
1黄鳝去除内脏,用剪刀剪成一段段,洋葱切成丝,仔姜切成薄片,蒜米、干辣椒准备好。
2热锅下油,把黄鳝摆到锅中用小火煎,煎至焦黄色铲上碟中。
3再开火下油,放洋葱进去,加适量的盐爆炒至软,洒少量的水焗2分钟左右。
4然后铲上碟中。
5再开火下油,放蒜米、干辣椒进去爆出味来,然后放姜片进去,加适量的盐。
6适量的生抽翻炒入味。
7
黄鳝、洋葱回锅,加适量的料酒、生抽大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。
六、蒜苗炒香肠的家常做法大全?
步骤1
主要原材料准备
步骤2
腊肠,洗净后放盘里上蒸锅,蒸约5分钟左右
步骤3
蒸腊肠的空档,把蒜苗和红椒洗净,切成寸段,蒜根和蒜叶分开放置
步骤4
蒸好的腊肠,放至温晾时切片待用
步骤5
炒锅开始加热,3成热时下切片的腊肠,中小火翻炒出油
步骤6
下蒜苗的根
步骤7
炒断生后下红椒丝
步骤8
略翻炒一分钟左右
步骤9
下蒸鱼豉油。(一是调味,二是当水使用,避免腊肠发柴)
步骤10
下蒜叶
步骤11
快速翻炒均匀即可关火。
烹饪技巧
煸炒腊肠的时候,记得要中小火,避免火候过大,炒糊了
腊肠有咸味,所以炒的时候只需要淋入一点点蒸鱼豉油即可
七、青蒜苗的做法大全家常?
1.蒜苗炒回锅肉
制作的食材:五花肉、蒜苗一把、生抽酱油、鸡精、葱花、蒜末、姜片、花椒、豆豉、植物油、料酒、豆瓣酱。
制作方法:
(1)首先要把五花肉处理干净,特别是肉皮上的小毛要拔干净,然后大火把锅烧热把猪皮贴着锅这样来回几下,直到猪皮烧成金黄色为止,就可以把上面的猪毛去除干净了。接着用水把猪肉冲干净,再往锅里放入清水,没过猪肉就可以可;葱、姜、蒜、花椒等调料品切成虽末备用;
(2)接着把猪肉整块放入锅中,用大火煮开;一直把猪肉煮到能让筷子穿透过去就基本可以了。接着把猪肉捞出,暂时放在冰箱的冷冻室里冰冻约5分钟;
(3)接下来的步骤就是把蒜苗切好洗干净,切成小段,把豆瓣酱、豆豉剁细剁均匀备用来;然后把五花肉肉从冰箱里取出来切成薄片,倒入油锅里放入葱花、蒜末、猪肉片、豆瓣酱、豆豉沫等爆香翻炒,炒到肉片卷起来为止。
(4)最后放入蒜苗接着翻炒,最后放入酱油、鸡精等调料品,出锅就完成了这道美味的佳肴。
2.香肠炒蒜苗
制作的食材:蒜苗一把、火腿肠、鸡精、盐等调料品。
制作方法:
(1)先把蒜苗处理干净后切成小段备用,同样也把香肠切片。
(2)热锅里放一些油,接着倒入蒜苗不停的翻炒直到蒜苗八成熟,再倒入香肠继续翻炒;
(3)最后放适量的盐和其他调料品。这道简单方便的香肠炒蒜苗就完成了,它可是一道美味的下饭菜,家里的孩子特别喜欢吃。
八、烫蒜苗的做法大全家常?
制作方法:
1、准备蒜苗一盘
2、等油烧热后,倒入适量的花椒
3、等油烧热后,先将葱姜蒜倒入炒菜锅翻炒
4、将准备好的一盘蒜苗倒入炒菜锅翻炒5、将准备好的一盘红烧肉倒入锅中翻炒
6、将锅中倒入适量的盐和调料,并添加适量的水
7、大约炒3—5分钟,出锅即可。
九、鳝鱼的家常做法大全简单又好吃?
主料
鳝鱼适量
青红椒适量
葱姜蒜适量
辅料
盐适量
酱油适量
糖适量
鸡精适量
1. 鳝段清洗干净,青红椒切小块,葱姜蒜切碎。
2. 锅中放入适量油,加入葱姜蒜爆香,加入鳝段翻炒。加入糖,酱油和盐。
3. 加入适量开水,小火煮五分钟。
4. 汤汁收的差不多时加入青红椒和鸡精翻炒均匀即可出出锅了。
十、鳝鱼炖豆腐的做法大全家常?
鳝鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。
1.
鳝鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。
2. 豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。
3. 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。
4. 最后,加入调味料及青葱即可。
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