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蒜苗炒鳝鱼做法王刚? 蒜苗炒盘龙鳝鱼的做法?

2024-01-03 01:13:55私家菜1

一、蒜苗炒鳝鱼做法王刚?

1/12

黄鳝冲洗干净(在买黄鳝时,可以让摊主杀好,或者剪段)。

2/12

锅内加水加盐5克,加黄酒,把水烧开关火。

3/12

黄鳝倒入锅内烫一下,烫个3、4秒就够了。

4/12

黄鳝烫好后在水下冲洗,把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。

5/12

蒜苗切段,冲洗干净。

6/12

中火,锅内倒入适量的油。

7/12

等油温4、5成时,倒入蒜苗煸炒,炒至蒜苗微微有些发软后盛出。

8/12

锅内留油,中火,接着倒入黄鳝煸炒。

9/12

锅内加入黄油,秘制红烧汁,老抽,生抽,盐(1克),糖、

10/12

加入调料后煸炒,煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。

11/12

加入之前炒好的蒜苗,撒少许胡椒粉。

12/12

大火,煸炒,煸炒均匀后加一小勺明油,快速煸炒起锅装盘

二、蒜苗炒盘龙鳝鱼的做法?

鳝鱼整理干净后,用牙签把鳝鱼盘好固定过油,定型成一根根“盘龙”,炒调料下“盘龙,下蒜苗,调味起锅。

三、黄鳝炒蒜苗是先炒蒜苗?

肯定是先炒黄鳝,黄鳝炒熟以后下入蒜苗翻炒就可以吃了

四、蒜苗炒肉怎么把蒜苗炒软?

蒜苗炒肉的话可以将蒜苗洗净,以后,采用斜刀切的方式,但是因为蒜苗是比较容易,炒熟的蔬菜,所以可以先将五花肉放在锅里面炒至快要熟的过程中,再把蒜苗加入再吵的过程中,等到,蒜苗的叶子已经变软了就代表,蒜苗,已经吵卵巢好了,再加入盐和佐料就可以存起来了

五、家常鳝鱼烧蒜苗的做法?

食材清单

鳝鱼 500克 、 新鲜蒜苗 200克 、 红椒 1个 、 生姜 适量 、 蒜头 适量 、 新鲜小米椒 4个 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 6月香豆瓣酱 1勺 、 老抽 适量 、 陈醋 适量 、 生抽 适量 、 白砂糖 少许

烹饪步骤

步骤1/12

鳝鱼破肚去内脏,切成小段(一般卖鱼的会帮忙处理好)用手多抓捏冲洗,洗去粘液血水后沥干水;蒜苗掐小段,红椒切小块状;姜切丝,蒜头直接剥皮成粒(如果大些可以切蒜片)小米椒剪小段。

步骤2/12

锅烧热,不放油,把蒜苗放入煸至发软盛起。

步骤3/12

锅烧热,放适量油,下入鳝鱼段稍煎至蜷曲。

步骤4/12

扒到锅边,下入姜蒜小米椒炒香。

步骤5/12

加入一勺6月香豆瓣酱炒匀。

步骤6/12

将鳝鱼段和锅内佐料炒匀,加入一勺料酒翻炒。

步骤7/12

加入适量盐和老抽,加适量清水盖盖焖五分钟。

步骤8/12

揭盖,加少许陈醋,下入蒜苗翻匀烧二三分钟。

步骤9/12

下入红椒块翻匀。

步骤10/11

加入适量生抽和少许白砂糖,小火烧二三分钟焖至汁稍干即成

六、牛蛙鳝鱼蒜苗的正宗做法?

主料:250克黄鳝2条、重约250克牛蛙2只

配料:菜籽油100克、姜、蒜片各50克、花椒20克,红尖椒圈20克、怀化泡椒酱500克、高汤750克、山楂片30克、酱油、生抽、盐、味精

做法步骤:

1、鳝鱼去掉内脏和中骨,不必冲水,带血切片,入七成热油快速拉油1分钟;

2、牛蛙去皮,切块备用;

3、调汤:锅底留菜籽油100克,下姜、蒜片、花椒爆香;下红尖椒圈、怀化泡椒酱炒匀出香,倒入高汤烧沸;

4、放入山楂片、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀,关火打渣备用;调汤时加入山楂片,使得汤中融入水果的香气,酸甜味持久,不易随着加热而挥发;

5、烧制:锅入熟菜籽油烧热,放入生姜、蒜子炸香,放入牛蛙、鳝鱼片中火炒匀,待牛蛙肉质缩紧,变成蒜瓣状,倒入调好的红汤,小火煨15分钟,起锅前烹入陈醋即成

七、蒜苗炒肉蒜苗怎么切?

蒜苗炒肉蒜苗切一寸长段,短了一炒就不见了。

八、炒鳝鱼文案?

一、用料

黄鳝 2条,青椒 1个,红椒 1个,洋葱 半个,葱 ,姜 ,蒜 4瓣,生抽 2勺,老抽 1勺,料酒 3勺,盐 适量,冰糖 一小块(蚕豆大小),开水 ,水 ,郫县豆瓣酱 1勺

二、爆炒黄鳝的做法步骤

1.葱姜蒜切好备用

2.处理好的黄鳝用清水冲洗下,然后用烧开的热水淋在黄鳝上,将黄鳝身上黏稠的处理下,用清水洗干净,然后切断备用

3.将青椒和洋葱切块备用

4.锅内烧热,倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香,倒入青椒洋葱爆炒,加入适量盐,炒至8成熟,盛出

5.锅内烧热,倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,倒入黄鳝,料酒翻炒,加入老抽和盐,继续翻炒,加入没过黄鳝的水,加入一颗冰糖,烧开。

6.锅内剩少量少时,倒入炒好的青椒

九、炒鳝鱼做法?

用料:鳝片500克,青红椒2-3个,大蒜3瓣,姜3片,生抽2勺,盐适量,豆瓣酱1勺,糖适量,蚝油1勺,老抽1勺

做法:1.菜场买杀好片好的黄鳝,回家泡一下清洗几遍,最后用热水洗下,去除黏液和血水,然后切成一小片一小片。

2.准备好以上配料,辣椒、姜蒜和豆瓣酱,还有青红椒。

3.油热后,下入姜蒜、辣椒、豆瓣酱炒开。

4.下入鳝片,爆炒两分钟,鳝片变色后,下少许盐、生抽、老抽和料酒,继续翻炒。

5.加点蚝油提下鲜,放入青红椒配菜,继续翻炒,加水大火烧。

6.最后,加入一勺糖,糖能去腥提鲜,大火收汁即可。

一盘爆炒鳝片就好啦。

十、炒鳝鱼丝?

主要食材

原料:活黄鳝鱼1条(重500克),冬笋20克,洋葱40克,水发冬菇15克,香菜4克,姜末3克,蒜末5克,料酒25克,醋2克,白糖2克,胡椒粉1克,精盐4克,味精5克,高汤少许,水淀粉10克,香油20克,净油1000克(约耗80克),酱油15克。

制作方法

1)将鳝鱼摔打头部,打晕后把鱼头挂在木板的钉子尖上,背朝上捋顺,用小刀从脊背骨一侧划开,再用刀压住平片去掉背脊大粱骨、头、尾,去内脏(洗去黏液),顶刀切咸鱼丝约o.2厘米粗即可;冬笋、冬菇均切成3厘米长的丝;洋葱去皮切去根和尖,顺切成丝;香菜摘洗净,切成2厘米长段。

2)冬笋、冬菇丝用沸水焯一下捞出,备用。

3)旺火坐油勺,放入净油烧至四五成热,下八鳝鱼丝,拨散滑透入漏勺。

4)原勺留底油旺火烧热,放入洋葱丝煸炒,再下入姜末、蒜末煸出香味,下鳝鱼丝、冬笋丝、冬菇丝翻炒一下,烹入料酒、酱油、醋,下盐、白糖、味精、高汤少许,迅速翻炒均匀;撒上胡椒面颠翻,用水淀粉勾芡,淋香油,颠抖几下,即可出勺装盘,将香菜段放在盘边上桌。

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