红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼怎么做好吃？

一、红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼怎么做好吃？

红烧鲫鱼的做法

用料 ： 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱

鲫鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧，可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用，小葱切小段 。

锅里放油，多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动，让他先炸一会然后再翻面（不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的）炸久一点，大概每面6分钟左右，看鱼的大小，大火炸，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁，快出锅的时候放小葱，出锅装盘。

二、红烧白鲫鱼怎么做好吃？

1/5

将鲫鱼炸成金黄色

锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。

2/5

锅中烧油炒香配料

锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。

3/5

放入调料调味

开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。

4/5

鲫鱼烧七八分钟捞出

大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，好了，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。

5/5

熬制汤汁浇在鱼上面

开大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，好了，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。

三、酸辣红烧鲫鱼怎么做好吃？

主料：鲫鱼 500g、小番茄100g；辅料：油200ml、盐2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、姜2块、大蒜适量、酸萝卜适量、紫苏适量、薄荷适量、蒸鱼豉油1汤匙、红辣椒适量、糖1汤匙、酸野山椒适量

酸辣红烧鲫鱼

1

将买回来杀好的鲫鱼洗干净，然后把姜片洗净拍一下塞鱼肚子里，将生抽、料酒、盐均匀抹在鱼身上，腌制15分钟左右。

2

腌鱼的同事开始准备辅料：姜、蒜、红辣椒、酸辣椒、酸萝卜切丁，小番茄切片。薄荷、紫苏洗净备用。

3

锅里放油，稍微多点，开始煎鱼，煎至两面金黄即可。

4

将煎好的鱼出锅，然后把多余的油盛出，将步骤2的东西放入锅中煸炒出香味后放水大火煮开，再放入适量的蒸鱼豉油、生抽、盐。

5

将煎好的鱼放入锅中一同煮2分钟小火收汁，这样可以让鱼肉更入味。

6

出锅，将新鲜的薄荷放在鱼头做装饰，卖相不行，我说了只有80分，大家见谅。

小贴士

1：不喜欢吃酸的朋友，可以不放酸辣椒酸萝卜等，可直接煮小番茄汁，一般菜市场买的大番茄也行，或者买番茄汁代 替。2：鲫鱼要稍微买小一点的扁扁的比较容易煎。3：一般是出锅后撒点葱花的，因为我忘记买了，自己有种薄荷就放薄荷做装饰，哈，还不错吧。

四、红烧鲫鱼好吃还是葱油鲫鱼好吃？

喜欢口味的是红烧鲫鱼好。重营养的葱油鲫鱼好吃。

五、红烧鲫鱼怎么做好吃王刚？

配料：

鲫鱼 2条、豆瓣酱 1汤匙、黄葱 1根、芹菜 1根、酸菜 适量、鸡蛋 1个、花椒 适量、洋葱 半个、芽菜 适量、酸菜 1个、老抽 1/2汤匙、酱油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、料 1茶匙、小葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、植物油 2汤匙

烹饪步骤：

1.将鱼洗干净后，抹少许盐，放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟

2.将蒜，姜，洋葱切碎，大葱切断，倒少许芽菜备用

3.将酸菜切碎待用

4.将腌制好的鲫鱼擦干净后，肚中放切好的黄葱片和生姜片

5.鸡蛋液倒入碗中调好，再淋在鱼身上，抹匀 鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂，而且更鲜香

6.锅中倒足够多油，开后，放入抹了鸡蛋液的鱼，小火炸

7.翻面后改为中火，至鱼焦黄，就可起锅

8.依次在油锅中倒入，蒜生姜花椒葱段豆瓣酱，酸菜，芽菜，炒制

9.充分炒制，散发香味，并倒入适量酱油花椒油等

10.倒入适量清水

11.水开后，放入之前炸好的鲫鱼

12.中火炖煮两三分钟即可，捡出鲫鱼装盘

13.在锅中放入切好的芹菜和葱段，藿香 翻炒几秒，将所有汤汁倒在装好盘的鲫鱼上即可

六、怎样红烧鲫鱼好吃？

1、挑选鲫鱼的时候，尽量选一些活鱼，它们的肉质在河鱼和江鱼中，都是很不错的，可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位，这样自己做的时候轻松很多。

2、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉，因为是为了让鲫鱼更鲜美，同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型，不会散掉。

3、闷煮的过程是很重要的，加入了所有要添加的调料之后，要先大火烧开，之后用小火闷煮，让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。

4、喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，如果不喜欢或者不能吃辣，可以在出锅的时候撒上点葱花，单独酱焖也很好吃。

七、红烧鲫鱼粉皮的做法，红烧鲫鱼粉皮怎么做好吃？

主料：

鲫鱼800克，豆腐皮50克，金针菇150克

辅料；

红酸汤50克 大蒜20克 小米椒5个 生姜10克 香葱2根 盐5克 鸡粉2克

做法：

1：鲫鱼收拾干净。

2：各式配料准备

3：金针茹去根部，豆腐皮洗净切粗丝

4：热锅凉油，下小米椒，生姜， 蒜米翻炒

5：倒入适量的红酸汤，小火翻炒

6：炒出香味散发后加入适量清水

7：下入鱼块

8：盖上锅盖煮20分钟

9：下入豆腐皮，金针茹

10：加入适量盐，鸡粉，再煮5分钟让鱼块入味。出锅前淋入少量木姜油，撒香葱即可

八、红烧黄鱼好吃还是鲫鱼好吃？

好吃不好吃除了厨师手艺，还要看你个人的爱好了；可以红烧的鱼类太多太多，海鱼、河鱼都可以，鲫鱼鲜美，但是鱼骨比较多；另外河里常见的鱼类：桂鱼、鲈鱼、鳊鱼、鲢鱼；海洋里的：带鱼、黄鱼、鲳鱼、鳕鱼等等都可以用来红烧。

至于煮（烧）多久，要看鱼的大小，一般放水和鱼身相平，大火烧开，小火焖烧，水烧干至鱼身三分之一就基本熟了，最后再用大火稠浓汤汁即可。怕鱼大烧不熟，可以在鱼身上剞上花刀！

九、海鲫鱼跟鲫鱼红烧哪个好吃？

答：都好吃。因为两种鱼各有千秋，首先海鲫鱼是海鱼，也是很美味很营养的鱼；其次鲫鱼是淡水鱼中的佼佼者，营养价值丰富，所以都好吃。

鱼纲海鲫科动物。鱼类，分布于北太平洋西部。中国见于黄海北部和渤海。属于海鲫科（九九鱼、海鱮）。体被较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘，向后延伸至鳍条部；鳍棘折叠时可收藏于沟内。眼亮，鳞亮，鳃亮，谓之三亮，离水不久的鲜鱼，身体挺直，不打弯。在生殖季节雄鱼的臀鳍上有明显的腺状体；鳍条延长。

十、红烧鲤鱼和红烧鲫鱼哪个好吃？

我喜欢吃红烧鲫鱼。当然，不管是用鲤鱼还是鲫鱼，红烧鱼的步骤是一样的，将鱼去掉内脏后洗净打花刀，生姜切末，蒜切末，葱切成葱花，如果喜欢还可以切一些香菜碎，红辣椒切成圈，锅内热油，放鱼煎至两面金黄，捞出备用，就着剩下的油，放入姜蒜葱花和辣椒圈爆香，然后加一碗水，放入盐、糖、料酒、老抽和醋，烧开后放入煎好的鱼，小火煮至收汁后出锅。