鲫鱼怎么熬汤? 小鲫鱼怎么熬汤?
一、鲫鱼怎么熬汤?
用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量
步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。
步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。
步骤 5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。
步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。
二、小鲫鱼怎么熬汤?
用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量
步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分
三、萝卜怎么熬汤好喝?
做法:
1. 先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好,放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱和枸吉子,然后根据自己的口味放盐(味精可放可不放,多吃无益)
四、鲫鱼熬汤怎么做?
1鲫鱼洗净用厨房纸擦干,白萝卜去皮切成丝,葱、姜切丝;
2锅里放油烧热,把鲫鱼两面煎黄,盛出;
3锅里剩余的油煸炒葱、姜出香味;
4锅里兑热水,把鲫鱼放进去;
5鱼汤炖成奶白色后,调入盐、白胡椒粉;
6加入白萝卜丝继续中火煮3,4分钟,把白萝卜丝煮软。
7最后撒上葱花即可。
8汤汁奶白,浓郁清甜。
五、用鲫鱼鳞怎么熬汤?
用鲫鱼的鳞熬汤,是当下比较时髦的一种补品,因为鱼鳞中富含丰富的胶原蛋白,收集鲫鱼的鱼鳞,在水中反复洗净,可以放入适量的精盐进行搓揉,去除鱼鳞表面的粘液和腥味,锅中烧油,放入葱姜蒜爆香,加入适量的开水,把鱼鳞放入,大火煮10到20分钟,待汤汁比较浓稠,发白即可关火。可以放入适量的盐,味精,香菜等调味即可食用。
六、老鼠兔怎么熬汤好喝?
用料:老鼠兔肉200克、干辣椒15克、青椒40克、红椒1个、花椒5克、蒜3瓣、姜片适量、葱花适量、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、生抽1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙。
做法:
1.青椒切块,红椒切块,干辣椒剪成段,老鼠兔肉中加入适量盐,再加料酒、淀粉、生抽、白糖抓匀,腌制20分钟;
2.锅中倒油,然后下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香,再放入老鼠兔肉翻炒均匀;
3.老鼠兔肉炒至变色后,加适量清水焖煮5分钟,接着放青椒、红椒翻炒至断生;
4.再加入鸡精和香油调味,撒上葱花即可。
七、洗头鱼怎么熬汤好喝?
1、先把鱼清洗干净。
2、锅放油,下姜蒜,翻炒,放入鱼煎至金黄。
3、倒入开水,放入豆腐,盐,大火煮10分钟即可。
八、羊骨头怎么熬汤好喝?
— 食材清单 —
主料:
羊骨头700克
辅料:
黄胡萝卜1条,皮牙子(白洋葱)1只,盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 羊骨头切件,清洗,新疆的羊肉不打水,所以不用焯水。
2· 胡萝卜和洋葱洗好切件,选用新疆出产的黄色胡萝卜和白色的洋葱,这个是关键,不能用红色的胡萝卜。
3· 加入清水煮沸。
4· 清水煮沸后加入羊骨头,不用焯水。
5· 加入羊骨头后煮沸。
6· 加入黄胡萝卜煮沸。
7· 加入白洋葱煮沸。
8· 猛火煮3分钟。
9· 转入文火煮45分钟。
10· 煮好后加入食盐,煮的过程不要加盐。
11· 另一个角度。
12· 汤汁非常清甜。
13· 加上自己喜欢的酱料,可以开吃了。
九、鲫鱼的做法熬汤?
用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量
步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。
步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。
步骤 5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。
步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。
十、鲫鱼熬汤的做法?
步骤1
鲫鱼刮鱼鳞,除去鱼鳍和内脏洗净
步骤2
用纸吸干水分
步骤3
锅中放少许油,将鱼放入,小火煎至两面金黄
步骤4
另起锅,放入开水,放入鱼,加入少许盐,葱姜片
步骤5
熬至汤汁奶白色,稍浓稠,即可
步骤6
出锅
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