鲫鱼怎么做好吃又简单家常的?
一、鲫鱼怎么做好吃又简单家常的?
蒜香鲫鱼
1.首先我们处理一下食材,小鲫鱼一条,刮鳞开肚洗净,然后,从鱼肚那里向背面劈开,鱼身上随便划上几刀。
2.线椒,小米椒切成圈,大蒜拍碎切成沫。
3.烧一锅清水,倒入一勺食盐,再倒入料酒,水开后,放入鲫鱼,开小火,让水一直保持在接近沸腾,又不翻滚的热度。
4.这样做的目的是为了,让鱼既达到煮熟的温度,又避免翻滚的开水冲烂鱼肉,如果有翘起来的地方,用勺子轻轻按在水里面,再煮的过程中,打去上面的浮沫。
5.大概煮4分钟左右的时间,就可以把鱼捞出摆盘。
6.锅里倒入一勺蒸鱼豉油,加入一勺清水,加入蚝油搅拌化开,加入白糖、鸡粉、食盐,调料化开后,把汤汁均匀的浇在鲫鱼上。
7.锅内烧油,油烧冒烟的时候,倒入辣椒圈和蒜末,翻炒5秒钟,就把热油浇在鲫鱼上。
二、小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的?
豆豉闷酥鱼是小鲫鱼最好吃的做法
小鲫鱼去鱼鳞,内脏,清洗干净,晾干水分备用,生鸡蛋打散,小鲫鱼充分包裹蛋液以后,放电饼铛里用油煎,煎到两面焦黄。
起锅烧油,(油要少量,本身煎鱼含油量就很多了),放几粒花椒,八角,小块桂皮,再加酱油,醋烧一下,加大量热水(水要没过小鲫鱼),再加大量豆豉,葱姜蒜和少许白酒即可,盖好锅盖,小火闷烧,待烧干汤汁,鱼酥骨烂。
豆豉闷酥鱼,是非常好吃的下酒的小菜
三、家常红烧肉怎么做好吃又简单?
准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。
操作步骤:
1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一开始糖色是透明色的,然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀,最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
10.这时候盖上盖子,将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中,可以加入适量的精盐调味。
11.30分钟过后,然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!喜欢吃香菜的朋友,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
四、红烧青虾家常做法简单又好吃?
1、首先我们把准备好的海虾剪去虾枪和除掉虾线。然后我们在准备好的虾上面撒点胡椒先将大虾腌制下,腌制时间大概15分钟左右。
2、接着准备好搞碎的蒜茉、香菜末和葱末 准备待用。
3、接着我们需要准备些酱汁 、生抽 、老抽 、白砂糖各10g 搅拌均匀待用。
4、将锅里面放油烧热,锅热之后放入虾翻炒海虾至发红,加入蒜末葱末继续翻炒。
5、紧接着倒入准备好的酱料,翻炒均匀,盖上锅盖焗一分钟,起锅,撒上葱花和香菜末
五、鲫鱼怎么做好吃又简单?
清炖鲫鱼(特点:简单,清淡)
1
把鲫鱼洗干净(一定要洗干净,把肚子里那些黑色黏膜都
要弄掉)姜,葱,切丝。往剖开的鱼肚里放些姜丝。(这样做是为了去腥)
2热锅,倒油(不要太多)火调小,放鱼两面微煎(一面煎好要煎另一面的时候放葱,姜丝)然后倒料酒(不可放酱油),火开大,倒水
3看水烧开了,改小火慢炖,最后看汤成奶白色,放盐即可。
补充:放水的时候要看鱼的数量放,最好不要放太多,否则味淡
鲫鱼刺多 适合煲汤干炸!
鲫鱼炖豆腐: 1、鱼清理好,放热油锅中煎至皮微黄变硬待用
2.、豆腐打成正方片待用
3、锅少许油放葱姜大料煸香放入清水,少许花生奶、盐、味精 放入煎好的鲫鱼豆腐大火烧开后小火慢炖,10分就可以出锅了
4、放入少许香菜即可
六、简单又好吃的鲫鱼怎么做?
1、准备新鲜的鲫鱼一条,鲫鱼去鳞,去腮,用剪刀剪开肚子,去除里面的内脏,注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
2、鲫鱼洗干净,控干水,两边各划三下斜刀,剁掉鱼尾巴。
3、姜一小块去皮洗干净,改刀切片,姜是做鱼必不可少的调料,可以去腥
4、处理好的鲫鱼码在盘子里,两面各撒一点点细盐,肚子里也撒一点,鱼肚子里塞几片姜,斜刀里各塞一片姜。
5、大锅放入适量水,放上蒸架,大火烧开。
6、水烧开后,放上鱼,盖上锅盖,大火蒸七八分钟。
7、蒸鱼的时候,准备一点葱,一小段红辣椒切丝。
8、蒸到8分钟左右时,撒下葱段,红辣椒丝,淋上一勺生抽,动作要快。盖上锅盖,再蒸一分钟。关火。
9、这样一道味道鲜美的清蒸鲫鱼就做好了
七、家常红烧草虾怎么做好吃又简单,做法图解?
红烧越南草虾
主料
虾越南草虾250克
辅料
大蒜
少量
生姜
适量
盐
适量
美味鲜酱油
适量
红烧越南草虾的做法
1.
冷冻越南草虾解冻后用水冲洗。
2.
生姜切丝,大蒜切片。备用。
3.
热锅,加油,炒姜丝。
4.
姜翻炒后,将大蒜片放入爆香。
5.
爆香后加入虾,然后加入一小碗水,适量美味鲜酱油,盐。盖锅盖。
6.
中火焖煮四五分钟,中间揭开盖子翻炒下,让虾受热均匀,汤汁浓缩至少量时,翻炒下就可起锅。
烹饪技巧
红烧虾味道是否鲜口,完全取自材料是否新鲜。
八、鲫鱼汤的家常做法简单又好吃?
用料:白萝卜150克,鲫鱼300克,葱10克,姜10克,香菜15克,盐10克,鸡粉10克,味精5克,料酒10克,胡椒粉5克,香油5克。
烹饪步骤 :
1.宰杀干净的鲫鱼,用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片,然后顶刀切细丝,葱切片,姜切片,香菜切小寸段。
2.取一只干净的碗,把切好的萝卜丝放入碗中,加5克盐腌制10分钟,把水分杀出,用清水冲净备用。
3.锅烧热下油10克左右,大火烧至五六成热,下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜,加料酒,然后放清水300克左右,加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。
4.大火烧开,放入萝卜丝,盖盖改小火炖15分钟。然后出锅,盛入碗中,撒上香菜,淋香油即可。
九、红烧鱼块家常做法简单又好吃?
主要食材:草鱼半条,生抽少许,老抽少许,盐适量
具体做法:
步骤1,菜市场有卖草鱼头和尾的,或者买半个的,反正就是你想要哪一块都是可以的,这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块,回来自己清洗干净。
步骤2,不需要沥干水分,直接加生抽,姜汁,十三香,盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3,腌制入味之后,倒入一些面粉进去,不需要太多,稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
步骤4,起油锅,油比平时炒菜的时候多一些,把鱼块放进去,煎至两面金黄。我这个是煎制的,也可以油炸,不过,我觉得煎制就可以了,家里吃,不需要好看,只要烧出来不松散就行了。
步骤5,煎好的鱼块,可以先控油。准备一个大碗,里面加香葱,蚝油,老抽,糖,清水搅拌均匀。
步骤6,把鱼块重新倒入锅时,再把调好的酱汁也一同倒进去。
步骤7,开火烧至锅里的汤汁明显变少,用锅铲来回翻炒几下,就可以出锅食用了。
十、红烧鸡块的家常做法简单又好吃?
做法:
1、鸡腿去皮切成块,里面加1勺盐,用清水浸泡10分钟清洗干净
2.锅中加水,洗干净的鸡块放进去,加大葱段,生姜片和料酒大火烧开
3.去掉浮沫再煮5分钟捞出
4.准备辅料
5、锅中倒油,冰糖放进去小火翻炒
6、炒至焦糖色
7、鸡块放进去翻炒均匀,使每块鸡块都炒至变色
8、将所以辅料放进去,里面加生抽,老抽,料酒和少许醋
9、翻炒出香味
10、加啤酒烧开
11、再加末过鸡块的开水大火烧开
12、转中小火炒至汤汁变少里面加少许盐
13、大火收汁,不要收干汤汁
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