炖鲫鱼汤家常做法？ 鲫鱼汤做法大全家常？

一、炖鲫鱼汤家常做法？

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

二、鲫鱼汤做法大全家常？

主料：

1、鲫鱼：3条

2、白萝卜：适量

3、葱：适量

4、姜：适量

5香菜：适量

辅料

盐：（适量）白糖：（适量）鸡粉：（适量）胡椒粉：（适量）

步骤1：

鲫鱼洗净清洗干净

步骤2：

背部切花刀

步骤3：

萝卜切丝加盐加开水浸泡待用

步骤4：

锅内热油倒入鲫鱼煎制

步骤5：

放入葱姜煎出香味

步骤6：

倒入清水大火烧开

步骤7：

熬制汤呈奶白色倒入萝卜丝

步骤8：

倒入调料盛出撒入葱花香菜

三、家常炖红鱼做法大全？

食材清单

阿拉斯加红鱼 1条 、 葱 1段 、 姜 1块 、 大蒜 1把 、 干红辣椒 1个 、 八角 1颗 、 花椒 1撮 、 料酒 20克 、 酱油 30克 、 盐 2克 、 油 30克 、 热水 1碗

烹饪步骤

步骤1

红鱼有一层细小的鱼鳞，刮掉，去掉鱼鳃、内脏及鱼腹上的黑膜，冲洗干净，用厨房纸巾里外擦掉多余的水；这是入锅不溅油的重要一步；

步骤2

葱姜蒜等调料准备好；调料品种及数量不限这些，可根据个人口味调整，吃不了辣的可不放干红辣椒；

步骤3

不粘锅中火加热，锅热后倒油，油量比炒一盘菜略多一点，油温6、7成热时，拎着鱼尾巴在锅里蘸一下，使鱼身粘一层油，再顺势入锅，不要晃锅，也不要翻动鱼身，此时鱼皮是湿凉的，很容易被粘掉皮；中火加热1分钟左右时，用铲子轻轻撬起鱼身，使鱼身和锅之间有一定的空隙，就这样一点点用铲子撬起来，直到全部鱼身都能轻松脱离开锅底；热油会一点点将鱼皮煎焦，待定型后就不会粘锅了；

步骤4

翻身，煎另一面，同时将葱姜蒜等调料入锅；看煎过的鱼皮，一点儿都没破；

步骤5

待底面的鱼皮也定型了，淋入料酒、酱油、盐，倒一大碗热水；

步骤6

盖盖子，小火焖炖15分钟，中途可用勺子舀汤浇在鱼身上，更易入味；待汤汁浓稠，收收汁，出锅。

四、家常炖羊肉的做法大全？

食材用料；羊肉500g、葱结40g、蜜枣50g、姜片15g、白萝卜块200g

方法

1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。

2、将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

3、锅中放入烫过的羊肉 、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。

4、捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。

5、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。

五、炖金鱼的家常做法大全？

 用料

金鱼 1条

豆腐 一块

盐 适量

猪油 适量

油 适量

姜片（炖鱼） 少许

葱花 一根

胡椒（可不加） 少许

蒜片（腌鱼） 适量

姜片（腌鱼） 适量

料酒（腌鱼） 少许

大葱（腌鱼） 半根

做法步骤

1、准备好金鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下。

2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤。

3、豆腐洗干净，切块。

4、锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节

5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可。

六、炖肘子的家常做法大全？

准备食材：猪肘、糯玉米、青岛啤酒、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、食用盐、白糖、生抽、食用油。

制作步骤：

第一步：猪肘清洗干净后，剁成大块，装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，清洗干净。锅内加水，凉水下入猪肘，搅动一下，使其受热均匀，水开后，将表面的浮沫撇除干净，将猪肘捞出，沥干水分备用。

第二步：热锅，多加一些食用油，放入两勺白糖，翻炒一下，将白糖炒化，炒至棕褐色后，下入猪肘，翻炒均匀，加入适量的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷，翻炒出香味。

第三步：加入适量的生抽，翻炒上色后，加入适量的开水，加入适量的青岛啤酒，水要没过猪肘，大火煮开后，转小火，炖1个小时。

第四步：炖一个小时后，打开锅盖，加入几块糯玉米，加入适量的盐，翻拌均匀，再炖30分钟，即可出锅。

第五步：出锅后，撒点蒜末和香菜点缀一下，一道营养美味的家常炖猪肘就做好了！

温馨提示：

1.选猪肘首选前肘，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮一起烹饪，肥而不腻，特别好吃！

2.选猪肘时，要选表皮颜色为淡黄色的，不要选白白净净的猪肘，这样的猪肘，很可能是用化学物质泡过的。另外，太大的猪肘也不要选，选单个猪肘重量约为八两到一斤二两左右的最佳。

七、黄鳝鲫鱼汤做法大全家常？

1、用料 ：鳝鱼2条、鲫鱼一条、豆腐1盒、生姜4片、青蒜2根、大蒜6粒、料酒1大勺、盐3克、胡椒粉少许。

2、鳝鱼请摊主帮忙宰杀加工成鳝筒，并用开水烫一下去除表面的黏液，改刀成寸段备用，鲫鱼改刀切断备用；

3、豆腐切成小块放入锅里，加冷水没过点火煮开捞出；既可以去除豆腥，又可以保持形状不宜破碎；

4、起油锅放入蒜粒和姜片炝出香味，倒入鲫鱼段鳝筒翻炒1——2分钟，烹入料酒出香，加入汤量所需的冷水，大火烧开后加盖滚煮，直至汤色变白；

5、开盖加入豆腐，重新烧开后加盐调味，放入青蒜再滚2分钟，盛出后撒上少许胡椒粉。

八、丝瓜炖小杂鱼做法大全家常？

要准备的材料有：鱼、辣椒切片、蒜切片、姜切丝、丝瓜切片，酒酿辣椒、盐、油、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉。

第一步：准备工作

先得把鱼处理一下，要把鱼上的黏膜和鱼肚子里的黑膜处理干净，这是腥味的主要来源。

然后把鱼腌制一下，加三勺料酒，加适量的盐，少量的鸡精，一勺生抽，半勺老抽来增加底味，然后搅拌均匀。

加2勺油，抓匀。油可以让鱼更有油性，可以让鱼没那么柴。

加2勺淀粉，抓匀备用。淀粉可以让鱼保持鲜嫩。

第二步：炒丝瓜

起锅热油，油温5成热下丝瓜，加少量的盐后炒到8成熟就先起锅备用。

丝瓜熟起来快，所以不用炒太久。炒久了口感也不好。

丝瓜含水量比较大，所以切得越大越厚出水量就小，反之就大。越大越厚也相对来说更难入味，但看起来要好看些。

不过我建议招待客人切滚刀块，看起来好看。如果就自己吃就切薄片，更入味。

第三步：煎鱼

把锅烧热，烧到有点冒烟的程度，然后下油，把油温加热到6成热下腌制好的鱼，这样做鱼粘锅的几率就小了。把鱼一块一块放入锅内，放好后先不要去翻动，先煎一会，等鱼有点定型了再翻面，把鱼的两面都要煎一下。

在第二次翻面的时候下姜丝和蒜片，这两样不要加太早，加早了容易烧焦。在翻鱼的时候尽量小心，别把鱼翻烂了。

第四步：调味

一直把鱼煎到表面有点金黄，就把酒酿辣椒倒进去，酒酿辣椒可以起到去腥增味的作用。

加1勺生抽增味，半勺老抽增色，1勺蚝油去腥增味，然后翻炒均匀。

能吃辣的建议加辣椒粉进去。辣才欢快。

第五步：焖

调好味后，倒一碗水进去，水面平过鱼面，然后改中小火，火太大了容易把鱼震烂。

一直焖到水快干的时候，把辣椒倒进去，轻轻的翻动几下。

丝瓜也倒进去，再轻轻地翻动几下，不轻点很容易把鱼翻烂。

丝瓜是先炒到八成熟的，所以不用考虑熟没熟，只要辣椒一断生就可以准备起锅。起锅前加点鸡精提鲜就可以装盘了。

九、鲫鱼汤下奶的做法大全家常？

材料：

鲫鱼1条，冬瓜1块，适量的香葱、姜、盐以及胡椒粉

做法：

1、取锅倒油，待油烧热以后将鲫鱼放入进行煎炸，直到把两面都煎成金黄色且定型为止；

2、把葱姜放入油锅中爆香，同时倒入足量的清水，用大火煮10分钟左右；

3、接着再放冬瓜，继续煮10分钟，最后把盐和白胡椒粉放入并搅拌均匀即可。

鲫鱼汤向来是产妇的经典月子餐，鲫鱼汤含有非常丰富的蛋白质。尤其是在产后出现乳汁缺少或是乳汁分泌困难的产妇，更应该多喝鲫鱼汤。

十、青豆鲫鱼汤的做法大全家常？

. 備好所用材料。

2. 青豆下鍋煮至。

3. 炒鍋加油下姜爆香。

4. 鯽魚煎至干香後，沖入開水。

5. 加適量料酒提鮮。

6. 煮至湯底濃鮮。

7. 再將魚湯過濾到豆鍋里。

8.最後加適量細鹽及胡椒粉提味即可。