清蒸鲫鱼的家常做法？ 微波炉清蒸鲫鱼鱼的家常做法？

一、清蒸鲫鱼的家常做法？

辣蒸鲫鱼做法

1.首先，我们准备一下食材：鲜活的鲫鱼两条，去除掉腹部的黑膜，鲫鱼里外都清洗干净，把鲫鱼放在案板上面，用手按紧鲫鱼，在鱼的两面身上切上一字花刀，不要划透鱼身，这样便于后期的腌制入味。

2.下面，我们把鲫鱼腌制一下：在鲫鱼中，放入食盐2克，料酒5克，用手抓匀鲫鱼，放置腌制十分钟左右，给鲫鱼入味。

3.小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜几粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。

4.食材准备好以后，我们进行下一步的操作：锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，接着放入剁椒酱10克继续翻炒，炒出香辣味以后，倒入蚝油3克，放入蚝油可以增加鲜味，倒入料酒15克，然后放入蒸鱼豉油5克。

5.接着加入调味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化开调料，锅里面的水煮开以后，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上面。

6.然后把鲫鱼上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，水烧开后放入鲫鱼，开始计时八分钟。

7.八分钟以后，关火小心拿出鲫鱼，蒸鱼的时间视鱼的大小，大鱼要蒸长一点时间，最后放上香菜作为点缀。

二、微波炉清蒸鲫鱼鱼的家常做法？

微波炉做清蒸鱼的做法具体如下：食材准备：鲤鱼1条，姜，香葱，料酒，盐，花椒，蒸鱼豉油适量。

1、鱼先处理干净备用。

2、先在在肉厚的地方划几刀，插入姜片，再鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下。

3、腌的过程中可以去切点姜丝和葱丝。

4、切完葱姜丝之后，在鱼盘子里加一点点水，因为微波时候会蒸发水分。盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上用刀戳几个洞，以免保鲜膜涨破。

5、把微波炉门关上，选择清蒸鱼模式，大概14分钟。

6、时间到了之后，把鱼从微波炉里拿出来，拿掉保鲜膜，把葱姜丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。

7、趁热在锅里烧一勺热油，放点花椒粒一起烧热。

8、将油烧至很热的时候，浇在鱼上，微波炉做清蒸鱼就完成了。

三、鲫鱼的做法家常清蒸？

食材：鲫鱼，大葱，小葱，老姜

步骤：1、杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。（大家也可以直接叫卖鱼的老板直接杀好）

2、鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。

3、鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟。

4、切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面。

5、锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间）。

6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水。

7、挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油。

四、清蒸鲫鱼家常做法王刚？

1

准备新鲜鲫鱼一条。

2

用茶水清洗去腥。

3

切姜丝、葱段放入鱼腹内。

4

再抹盐，放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。

5

锅里烧开水，待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。

6

取出倒掉蒸出的汁水。

7

锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。

8

将葱油淋在鱼身。

9

略微装饰摆盘即成。

五、清蒸榄角鲫鱼的家常做法？

食材

主料

边鱼600g，榄角15g，辅料，油，适量，盐适量，青椒丝5g，姜丝3g，葱段3g，鸡精2g，白糖2g，广东米酒15g，头抽10g，浓缩鸡汁2g，胡椒粉少许

步骤1.收拾好边鱼。除鳞去内脏，可由鱼档代劳，省了不少功夫呢。回来清洗所有的血污、内肚黑膜，血髓，然后用干净的抹巾抹干净鱼身上的水分。

2.像附在鱼的脊骨下的血髓、肚内附着的黑膜，也要清理干净。

3.倒入适量的花生油，擦抹整条鱼，包括鱼肚内腔。备用。

4.准备好椒丝、葱段、姜丝和榄角。

5.将榄角总量的2/3放入调味碗中，余下的切成花生米般大小。

6.再把步骤3的所有调料放入。

7.加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和广东米酒。

8.加入头抽。然后用手指边捏，边拌，直到调料溶化为止。

9.再把余下的1/3榄角放入，拌匀后，静置10分钟。

10.将步骤9的酱汁均匀地倒在鱼身上。

11.大火烧锅煮水，水开后，将鱼上锅蒸制7分钟，即可出锅。

12.出锅，稍加整理即成。

六、清蒸白龙鱼的家常做法？

主料：

白鱼500克

辅料：

调和油适量

盐少许

料酒2勺

白胡椒粉少许

蒸鱼豉油2勺

干辣椒2个

葱1棵

姜片4片

做法：

1. 买回的白鱼，摊主帮忙处理了 。

2. 洗净后，我把鱼分成三段，今天吃头和尾。

3. 把鱼头尾放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一会 。

4. 把腌制好的白鱼放入盘中。

5. 锅中煮沸水后，放入鱼盘 。

6. 大火蒸10分钟 。

7. 取出鱼盘，把蒸出来的水倒掉，把葱结去掉，重新加点葱花、红辣椒段和蒸鱼豉油。

8. 加入适量调和油，爆香葱花

七、清蒸红线鱼的家常做法？

材料

红线鱼两条，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺

做法

1.将红线鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟。

3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上，再淋上李锦记蒸鱼豉油即可。

八、清蒸铜锣鱼的家常做法？

食材 

主料 铜锣鱼 1条 辅料 油 适量知 盐 适量 酱油 适量 香菜 10g 生姜 10g 香葱 10g 。

步骤 1.香菜梗、生姜、香白切段，将香菜和香葱的叶子分开。道

2.处理好的鱼斜着划上几刀。

 3.将切好的香菜梗、生姜、香白段铺在鱼身内上。

 4.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右，蒸熟后将蒸鱼的原汁倒出。

 5.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上酱油、盐、油调制一个咸淡适合自己口味容的调味汁。

 6.将香菜及香葱的叶子铺在蒸好的鱼上，将烧热的调味汁淋在鱼上面即可使用。

九、清蒸钳鱼的家常做法？

清蒸钳鱼的家常做法：

1、鱼切至小块不切断，用盐水清洗血水沥干，加生粉抓匀。

2、蒜、姜、豆鼓切碎。

3、均匀铺在鱼上面，隔水蒸8分钟。

4、蒸好后侧着碟倒去多余水份。

5、另外热锅热油，把芫茜葱略炒晾在一边熄火。(喜欢生吃芫茜葱可以省去此步骤，把芫茜葱铺放在鱼上，浇上滚热的油，利用锅的余温烧热酱油再浇上鱼上面。)

6、倒进酱油，利用锅的余温火烧开。

7、最后把酱汁均匀浇在鱼上。

扩展资料

钳鱼的介绍

钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，是北美洲主要的鲶鱼品种。因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。

味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。

钳鱼的外形特征

钳鱼体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。

头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。

鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。

十、清蒸银丝鱼的家常做法？

主料：银丝鱼半条

辅料：生姜1小块，盐适量，干红辣椒3个，葱花适量，黄酒适量，美极鲜酱油两调羹，蒸鱼豉油两调羹

做法步骤：

1. 蒸鱼用生姜切成粗丝，准备干红辣椒三个，葱花适量。

2. 银丝鱼半条放入盘中，加入适量黄酒，鱼表面和鱼腹中抹适量盐，放置入味半小时。

3. 姜丝、葱花摆在鱼表面和鱼腹中。

4. 炒锅中加适量水，开大火。水烧开后蒸架放入锅内。

5. 鱼盘放在蒸架上，干红辣椒切小段放在鱼表面，盖好锅盖大火蒸。

6. 大约十五分钟，银丝鱼蒸熟。

7. 盘中的水全部倒掉，蒸过的姜丝和葱花全部去除。生姜切适量细丝放在蒸好的鱼表面，再放葱花适量。蒸鱼豉油和美极鲜酱油混合倒在鱼盘中。

8. 适量色拉油烧热，倒在银丝鱼表面的葱花、姜丝上，激出葱姜的香味即成。