酱鲫鱼怎么做好吃窍门？

一、酱鲫鱼怎么做好吃窍门？

食材

主料

鲫鱼

3条

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

香菜

1棵

花椒

30粒

干辣椒

适量

红油豆瓣酱

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

少许

步骤

1.鲫鱼去鳞去内脏后洗净

2.下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用

3.切好葱、姜、蒜

4.干辣椒，花椒备用

5.香菜洗净切段

6.底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香

7.放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀

8.倒些许生抽、老抽

9.将炸好的鱼放入

10.两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐

11.炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

二、酱焖鲫鱼怎么做？

鲫鱼切成小块，加酱，适量水一起焖5分钟。

三、怎么做酱焖鲫鱼？

1、准备：鲫鱼2条、老干妈辣酱，小半碗、黄豆酱，小半碗，香菜、干红辣椒、八角、葱姜、盐。

2、鲫鱼破开后清洗干净，热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，正反面煎至金黄取出，另起油锅，下入葱姜、八角和干辣椒爆香。

3、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣椒酱炒出香味，蒸热水后，大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐，起锅前撒点葱花和香菜。

4、总结如下。

四、焖鲫鱼不炸怎么焖窍门？

焖鲫鱼的做法：

1.把鲫鱼洗干净，一定要把鲫鱼肚子里的黑腹清洗干净，不然会留有腥味。拿大碗放鱼。

2.（料酒2勺，姜，祘未各少许，大葱六根，生抽2勺，香醋1勺），调好酱汁，到入大碗中。

3.盖好盖子，放入冰糖里腌制20分钟。

4.把腌制好的鱼滤干水份。

5.压力锅底部放几一层葱段，将鱼轻放在葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上。依此倒入番醋2勺，白酒1勺，盐适量，沙糖适量，花椒少许，将生姜切片铺于鱼身上，再放上些葱段，倒入清水一小碗。

6.大火至限压阀出气后，调小火烧上30分钟左右，这时的鲫鱼已经酥的掉渣，起锅时要以再轻的动作将鱼放入碗中。

五、煎焖鲫鱼的做法，煎焖鲫鱼怎么做好吃，煎焖鲫鱼？

食材主料鲫鱼750g 辅料葱适量蒜适量香菜适量面粉适量醋适量生抽适量老抽适量花椒适量大茴适量姜粉适量芝麻油适量 步骤煎焖鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。

煎焖鲫鱼的做法步骤22.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤33.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。

煎焖鲫鱼的做法步骤44.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。

煎焖鲫鱼的做法步骤55.煎至两面金黄，出锅备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤66.大蒜去皮切成蒜片备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤77.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。

煎焖鲫鱼的做法步骤88.锅入油，下入花椒大茴炒香。

煎焖鲫鱼的做法步骤99.下入辣椒炒出香味。煎焖鲫鱼的做法步骤1010.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。煎焖鲫鱼的做法步骤1111.放入葱段和蒜片。

煎焖鲫鱼的做法步骤1212.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。

六、酱焖鲫鱼调料？

花椒，大料，生姜，大酱，葱姜蒜，酱油，咸盐

七、酱焖鲫鱼豆腐？

调料

色拉油，葱，姜，，料酒，生抽，豆瓣酱，香菜

中文名

酱焖鲫鱼豆腐

主要原料

鲫鱼

是否含防腐剂

否

适宜人群

老少适宜

八角

2个

主料调料做法烹饪小技巧TA说

主料

鲫鱼，豆腐

调料

色拉油，葱，姜，，料酒，生抽，豆瓣酱，香菜

做法

1.大豆腐切块

2.姜切片、从切小段

3.锅中倒入油，加热后放入鲫鱼

4.鲫鱼两面煎至金黄

5.放入加一碗水稀释好的豆瓣酱

6.放入葱、姜，淋入料酒，淋入生抽

7.倒入水与鱼平齐

8.放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右

9.出锅前撒上香菜碎即可

烹饪小技巧

1、一定要用豆瓣酱，这样才够味。

2、煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干，以防粘锅、爆油。

3、觉得味道不够咸，可以适量放些盐。

4、在鲫鱼身上划两刀，炖起来更容易入味。

八、焖香鲫鱼怎么做好吃？

食材明细

鲫鱼、八角、桂皮、香果、小茴香、米椒、姜、盐、醋、糖、大蒜头、生抽、料酒、鸡精、耗油、葱。

1、刚钓的新鲜的鲫鱼

2、去鱼麟和内脏，清洗干净

3、起锅烧油

4、油五成热时，油里放一点点盐，下鲫鱼煎，全程小火

5、鱼煎香

6、煎至两面金黄

7、起锅装盘，待用

8、准备好各色香料，三勺生抽

9、所有的配料放入碗中，调好一碗汤汁

10、鲫鱼和汤汁全部倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火焖干汤汁

11、汤汁快收干时，下鸡精调味

12、装盘，捞出香料不要

13、沥出汤汁，留米椒，大蒜头，加葱段装饰

14、可以了，超级下饭哦

九、酱土豆怎么做好吃窍门？

材料猪肉500克，土豆1000克，芹菜1000克，江豆1000克，香菜1000克，豆油1000克，酱油250克，咸盐(适量，鸡精适量，水适量做法1、芹菜洗完切段，做火炒熟待用。

2、江豆洗完切段，做火炒熟待用。

3、香菜洗完待用。

4、土豆洗净切块，做火炒熟待用。

5、把肉洗净控水备用。

6、做火放油把肉炒熟，再放土豆、江豆、芹菜，放水。

7、开锅20分钟后，再放香菜煮到水快干的时候就关火。相关酱土豆

十、高压锅酱焖鲫鱼的做法，高压锅酱焖鲫鱼怎么做？

小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。

稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到逗哗啦哗啦地声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。