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清炖鱼汤怎么做好喝又营养补钙?

2024-01-07 13:29:09私家菜1

一、清炖鱼汤怎么做好喝又营养补钙?

清炖鱼汤是一道口感鲜美,易于消化,且富含蛋白质和营养价值的传统美食。以下是制作清炖鱼汤的简单步骤和方法:

所需材料:

- 角鲨鱼1 ~ 2条,或其他白肉鱼;

- 瘦肉150克;

- 姜3片,洋葱1/4个;

- 青葱2根,草菇5个,或其他海鲜蔬菜;

- 盐、胡椒、料酒适量。

食材处理:

- 鲨鱼去皮鱼鳞, 去掉内脏,掏出鱼骨,洗净;

- 瘦肉切成小块,放入锅中加水焯水待用;

- 姜切片,洋葱切块,青葱切寸段;

- 草菇掰成块。

烹饪步骤:

1. 在锅中加水烧开,放入焯水后的瘦肉和鱼骨,倒去漂浮在水面上的浮沫。

2. 加入适量的料酒,姜片、洋葱块、草菇等调味料,用小火煨炖。

3. 炖至瘦肉呈透明色,并且鱼肉已熟烂,这时候加盐、胡椒粉调味。不建议使用过多的调料和味精等,以免影响汤的口感和营养价值。

4. 最后加入洗净的鲨鱼肉和青葱段,汤烧开后转小火焖煮5分钟即可。

注意事项:

1. 煮之前,应该将瘦肉和鲨鱼在冷水中煮过,去掉杂质,减少腥味。

2. 煮鱼汤的锅最好是不锈钢锅,以避免汤和菜品的营养成分过度流失。

3. 可以根据个人口味加入一些其他海鲜蔬菜或调料,比如鲍鱼、海参、木耳,红枣、枸杞等。

清炖鱼汤营养丰富,富含优质蛋白质、钙、磷、维生素C等多种营养素,具有补肾益气、滋阴补阳的效果,特别适合脾胃不好的人群食用。

二、鱼汤怎么做好喝又营养?

要制作一碗好喝又营养的鱼汤,可以尝试以下做法:

所需材料:

- 鲜鱼:适量(如鲈鱼、鲑鱼、鲫鱼等)

- 姜:适量,切成片

- 蒜:适量,切成片

- 葱:适量,切成段

- 香菜:适量,切碎

- 食用油:适量

- 盐:适量

- 酱油:适量

- 清水:适量

步骤:

1. 准备工作:将鱼洗净,去鳞、去内脏,并切成块状备用。

2. 在炒锅中加热适量的食用油,放入姜片、蒜片和葱段,炒出香味。

3. 将鱼块加入锅中,煎至两面金黄,煎熟后捞出备用。

4. 锅中留少量油,加入适量的清水,放入煎好的鱼块。

5. 煮沸后,转至小火,去除浮沫,再加入适量的盐和酱油,继续煮约20-30分钟,使鱼的味道充分融入汤中。

6. 根据个人口味,可以适量调整盐和酱油的用量。

7. 关火前加入香菜,搅拌均匀。

8. 将煮好的鱼汤倒入碗中,即可享用。

温馨提示:

- 可以根据个人喜好选择不同的鱼种,以及加入其他蔬菜或调料,增加口味的多样性。

- 煮鱼汤时,可以掌握好火候,使鱼肉熟烂而不失口感。

- 注意去除鱼的杂质和鱼腥味,以保持汤的清香。

鱼汤富含蛋白质、维生素和矿物质,具有营养丰富的特点。通过以上简单的做法,您可以制作一碗美味又有营养的鱼汤。

祝您品尝到美味可口的鱼汤!

三、鳝鱼汤怎么做好喝又营养?

主料:

黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块

辅料:

调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温,我把所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。

9. 上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入,量一定要控制好,因为咸肉是有咸味的。

四、银鱼汤怎么做好喝又营养?

主料:鲜银鱼100g,瘦肉30g,紫菜50g,豆腐100g,红枣4-6颗,芹菜适量。

调味料:核桃油、食用盐,均适量。

具体做法

1、将红枣去籽后,切薄片放入锅中,加入适量清水,大火煮开后,转小火焖煮5分钟。

2、焖煮红枣期间,将紫菜和瘦肉洗干净后,分别剁碎;芹菜洗干净后切碎。

3、红枣焖煮时间到后,加入豆腐,用勺子切散。

4、再加入猪肉碎,用勺子搅拌一下,大火煮沸1分钟。

5、汤水煮沸后,再加入切好的紫菜碎。

6、同时再加入洗干净的银鱼,大火煮沸1分钟。

7、大火煮沸后,用勺子撇去上层白沫。

8、加入芹菜碎,再加入少许食用盐和核桃油调味即可。

五、黑鱼汤怎么做好喝又营养?

原料:黑鱼2条;

配料:豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、料酒、胡椒粉;

1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净,豆腐切成长方型,花菇上面用小刀花一下,容易出味;

2、入油锅煎到差不多金黄色;

3、加水和料酒;

4、加入配料;

5、大火煮沸转文火40分钟后,即可出锅

六、甲鱼汤怎么做好喝又营养?

营养美味甲鱼汤的做法步骤

步骤 1

将鳖放在冷水里加热,稍微熟了之后去掉其表面的一层膜。

步骤 2

放入锅中,加姜片十几片,多放,花椒胡椒粒,继续煮,熟之后把鳖拆开,注意,不要把其中的内脏和胆也混合了,要把它们去掉。但是肝脏可以留下。拆完之后的碎骨头和肉,放入锅中继续煮。

步骤 3

待汤汁泛白之后去,其中一部分肉骨头等切碎。

步骤 4

将香菜切成碎末。

步骤 5

鸡蛋打匀。

步骤 6

另起锅放油热锅后,加入葱花和鳖汤,开锅后,放入鳖肉,鸡蛋液成花。

步骤 7

最后放入香菜,这样一碗鲜美的鳖汤就做好啦!如果说鳖很大的话可以煮一大锅汤,慢慢地喝。

七、墨鱼汤怎么做好喝又营养?

材料:莲藕2节、墨鱼2-4只、鸡爪5个、蜜枣2个、莲子一把、姜3片、料酒少许。

做法如下:

1、鸡爪清洗干净去脚子。烧一锅开水,倒入少量料酒,把鸡爪放下去飞水,鸡爪变色后捞起用冷水冲洗,可以用冷水泡一会。

2、墨鱼清洗完,切成小块,莲藕切块,姜切片,莲子蜜枣清洗完毕后,用个小碗先泡15分钟(蜜枣可以用刀拍一下,不然很难出味)等药材有效成分析出,备料完成。

3、煮汤最好用陶瓷锅,煮出来味道比较香,放入适当的水,大火煮开后把材料全部放下去,开大火,汤沸以后关小火,煮90分钟(注意~这里泡莲子蜜枣的水也一起倒下去煮,不要倒掉。另水没沸前,最好不要盖盖子)。

4、待时间到了后再根据自己口味加入适量食搅拌均匀,即可出锅装盘完成!

八、鲢鱼汤怎么做好喝又营养?

主料:鲢鱼500克调料:盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克做法:

1. 将鲢鱼宰杀洗净,在鱼两面各刻一定花刀;

2.锅中倒入油烧热,放入鲢鱼煎至两面出现硬皮取出;

4. 锅中倒入油,加入姜片、葱段,爆出香味后,烹料酒,加鸡汤、水沸后再加入煎好的鲢鱼,加盖用小火烧至汤色乳白;

5. 去掉姜、葱,调味并加入胡椒粉即可食用

九、草鱼汤怎么做好喝又营养?

步骤/方式1

锅中烧油倒入处理干净的草鱼煎至两面金黄

步骤/方式2

准备香菜、大蒜、辣椒

步骤/方式3

豆腐切条备用

步骤/方式4

煎好的鱼加入煮开的沸水

步骤/方式5

大火煮开后汤汁倒入豆腐转中火闷煮至汤汁变浓白

步骤/方式6

撒上辣椒沫

步骤/方式7

起锅前加入适量盐调味,撒上香菜

步骤/方式8

一碗高蛋白的草鱼汤就做好啦!

十、青鱼汤怎么做好喝又营养?

食材准备:青鱼1条、白萝卜半个、姜片适量、香菜1根

辅料:菜籽油、黄酒1勺、盐、白胡椒粉制作过程:

1、青鱼一条冲洗干净,把鱼肉片下来以后,鱼骨剁成小块,鱼头这些也一起放进去,剁好以后稍微放点黄酒去下腥

2、白萝卜半个去皮把它冲洗干净,切成片状,可以稍微的切得厚一点,因为是拿来炖,太薄的话容易炖太烂。

3、煎锅中放入菜籽油,把它烧热以后,放点姜片煎香捞出,接着把鱼骨放进去开始煎,煎至两面金黄的时候,把它捞出来。

4、取一个砂锅,把煎好的鱼骨全部放进去,再在里面放入适量的姜片,这样炖出来以后腥味会大大地减少。

5、注入适量的开水,煮开以后,开小火慢炖30分钟,接着放入切好的白萝卜片开始炖,大概15分钟左右。

6、萝卜软烂的时候,放入盐加入白胡椒粉进行调味,接着放点香菜,不吃香菜的话可以不用放,一道清汤鱼骨就做好了

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