怎样做鲫鱼汤好喝窍门?
一、怎样做鲫鱼汤好喝窍门?
做鲫鱼汤好喝的窍门有很多,以下是一些常用的:
1. 选用新鲜的鲫鱼,最好是当天捕捞的。这样做出来的鲫鱼汤口感更加鲜美。
2. 在烹制鲫鱼汤时,可以加入一些姜片、葱段等调味料,这样能够去腥增香,使鲫汤更加美味。
3. 烹制鲫鱼汤时,可以加入一些清淡的蔬菜,如西柿、豆腐等,这样能够增加汤的营养价值,也能够使汤更加鲜美。
. 烹制鲫鱼汤时,可以加入适量的盐和味精调味料,但不要加太多,以免响汤的感。
5. 烹制鲫鱼汤时,可以用火慢炖,这样能够让汤的味道更加浓郁,口感更加鲜美。
希望这些窍门能够帮助您做出一碗美的鲫鱼汤。
二、怎样做鲫鱼汤白又好喝?
主要食材:2条鲜活的鲫鱼(市场上买的鲫鱼哈)、胆水豆腐一小块。
调味料:一大块老姜、适量的植物油、少许料酒、一小勺盐。
制作方法:
1、先把鲫鱼鳞片刮掉,鱼鳃鱼鳆全都扣掉,内里的黑色膜清理干净,最后冲洗干净,沥掉水分。把鲫鱼放入盆里,加上一些料酒、一些盐把鲫鱼里外都抹匀,除腥入味。
2、把豆腐切成小块。老姜洗净拍一下。
3、起锅放入少许的植物油,煎至高温,把腌制好的鲫鱼放入锅里,中小火慢慢煎,直到鲫鱼表面微微有点焦的感觉。
4、另起锅参入适量的清水,放入老姜烧开,放入鲫鱼再次煮开,转中小火先熬20分钟,在放入豆腐熬10分钟,把食材出锅,继续熬直到汤汁收浓,成奶白色,加上一小勺盐即可。
三、鲫鱼汤怎么做怎样炖鲫鱼汤最好喝?
熬鲫鱼汤的做法:
准备好新鲜鲫鱼,现杀得为好,将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉,这些都是腥味来源,特别是黑膜别忘记了,若这个东西不去掉,会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。
给鲫鱼两边划几刀,放进大碗内,另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水,抓揉几分钟,水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。
再用手反复摩擦,鲫鱼表面和肚内都不放过,处理好后腌制十分钟。
时间到后,鲫鱼取出沥掉水分,再用厨房纸巾擦一擦,保持表面干燥接下来更容易操作。
锅烧热加油,晃动几下润润锅,五成热时调小火,把鲫鱼放进去,放好后不要推动,煎成金黄切能随意滑动时翻面,再将另一面也煎好。
鱼煎好后放入生姜片,稍微煎一下倒入开水,调大火熬煮,如果鱼是在平底锅里煎的,那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。
先大火,沸腾后调小火,不需要盖盖子,熬煮十分钟后加入豆腐块,也可以加荷包蛋或者白萝卜丝,都是增鲜增香的好食材。
加了食材后再熬煮十分钟,若什么都不想加,那就加水后小火熬二十分钟即可。
时间到后加盐调味,还可以放点胡椒粉,最后加葱花或者香菜末,这样鲫鱼汤就熬好了,看起来又浓又白,喝起来鲜香味美,一点腥味也没有。
四、怎样烧鲫鱼汤好喝?
1、我们先是来把一会要用到的食材给准备好了,豆腐就准备新鲜的就行了,我用的是北豆腐,我感觉北豆腐炖汤更入味,内脂豆腐实在太嫩,吃起来感觉没有口感。生姜切成片,鲫鱼准备新鲜的就好了。
2、鲫鱼给腮去掉了,再用水给清洗干净,在鱼的身上斜着切上2刀。去鱼腥线(鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线),这也是煮出来鲫鱼汤不腥的关键。
3、 把豆腐切成2~3厘米左右的小块,这时候在锅里面再添上适量的清水,烧开了以后备用。
4、 炒锅里面烧至7成热,然后把鲫鱼下进锅里面,把鲫鱼煎得两面都变色,煎鱼不要来回翻动,等一面上色后再翻面就可以了,不粘锅会更加好操作一些,要是铁锅可能就需要加一点油再开始煎了。再倒上适量的开水给鲫鱼煮一下。
5、准备砂锅,把姜片还有煎好了的鲫鱼连同锅里面的汤水一起倒进砂锅里面,大约炖煮个20分钟左右,等到汤色逐渐地变成奶白色。
6、 再把豆腐块倒进砂锅里面去,继续炖煮个10分钟左右。
7、等到最后快要出锅了之前再加上适量的盐,鸡粉调味,撒上小葱碎就可以出锅了,成功的奶白色的鱼汤完全没有鱼腥味,反而是那股一口甘香醇厚,停不下来的味道。
五、鲫鱼汤怎样做好喝?
1.
准备鲫鱼500克,豆腐150克切成块,锅中放入食用油15毫升,然后再放入鲫鱼500克,煎至两面金黄,再放入豆腐150克,清水1000毫升,食用盐15克,料酒15毫升,白胡椒粉五克,姜片15克,葱花35克,用小火炖煮40分钟即可。
2.
准备鲫鱼500克,锅中放入食用油15毫升,然后再放入姜片15克,葱丝15克,小火煸炒两分钟,接着放入鲫鱼500克,开水500毫升,食用盐15克,开水的温度是100度,用小火炖煮30分钟即可。
3.
准备鲫鱼500克,鸡蛋100克,锅中放入食用油15毫升,接着放入鸡蛋100克,煎至两面金黄,然后再放入鲫鱼500克,蚝油15毫升,料酒15毫升,清水1000毫升,食用盐15克,白胡椒粉五克,姜片15克,葱段15克,用小火炖煮40分钟即可。
六、黄骨鱼鲫鱼汤怎样做黄好喝?
鲫鱼汤和黄古鱼汤的的具体做法如下:取3—5条鱼,放入葱姜蒜花椒进行腌制,可根据实际适当增减鱼的数量,锅中放油,如果条件允许可增加适当猪油,将鱼进行煎制,煎好后放入适量清水,放入葱姜蒜,熬制10分钟,可以加入自己喜欢的叶子菜,待汤白后加入适当葱花鸡精等进行调味,用餐具盛起即可食用了。
七、芹菜腐竹鲫鱼汤怎样做才好喝呢?
原料:腐竹、西芹、胡萝卜、干辣椒、花椒、香醋、白糖、盐、油、味极鲜。
腐竹提前2小时用冷水泡发芹菜斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水然后沥干水分腐竹斜刀切成的段,用沸水迅速焯一下,过凉水后沥干水分把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁,搅拌均匀使白糖和盐溶化锅里加油放入花椒粒小火慢慢煎出香味,去掉花椒,放入切段的干辣椒烧热把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里;再花椒油倒入菜里拌匀即成市面上毒腐竹挺多,正确的挑选要看表面,是否油亮光泽,有无杂质。
优质腐竹应是豆皮的米黄色,表面有自然的油亮光泽;掰开看,优质腐竹质硬易折,条状折断有空心,看起来十分的透亮,质量差的韧劲大,掰不动,如果加了淀粉,横切面有很多实心及白色小点;闻一下,优质腐竹有清香的豆香味,质量差有异味,有的是刺鼻味道。买回家用20~30℃的常温水泡发3小时左右,质量次的腐竹泡发后水比较浑浊,表面比较黏稠,好腐竹泡发后水的颜色清亮,用手摸起来有弹性不易碎才能正常食用。
八、怎样炖鲫鱼汤更好喝?
用料
鲫鱼
1条
生姜
6片
小葱
3根
盐
2克
白糖
1克
浓白鲫鱼汤,太好喝了的做法步骤
步骤 1
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鲫鱼去鳞、去内脏收拾干净,葱姜切好。在鱼身两面各划几刀,抹少量盐和姜片腌制10分钟。
步骤 2
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起锅烧油,撒少量白糖,再将鲫鱼放入,中火煎至两面金黄。
步骤 3
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在汤锅里加水烧开,沸腾后放入煎好的鲫鱼,煮5分钟。
步骤 4
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加盐,转至中小火继续炖煮15-20分钟。
步骤 5
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就这样咕嘟咕嘟吧,也就15-20分钟的样子。
步骤 6
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去掉一些浮沫。
步骤 7
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撒上香葱末,出锅。
步骤 8
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清晨的餐桌上,就着小菜,来一口浓白的鲫鱼汤,精神头绝对足。
九、怎样清炖鲫鱼汤最好喝?
1,准备好新鲜鲫鱼,现杀得为好,将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉,这些都是腥味来源,特别是黑膜别忘记了,若这个东西不去掉,会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。
2,给鲫鱼两边划几刀,放进大碗内,另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水,抓揉几分钟,水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。
3,再用手反复摩擦,鲫鱼表面和肚内都不放过,处理好后腌制十分钟。
4,时间到后,鲫鱼取出沥掉水分,再用厨房纸巾擦一擦,保持表面干燥接下来更容易操作。
5,锅烧热加油,晃动几下润润锅,五成热时调小火,把鲫鱼放进去,放好后不要推动,煎成金黄切能随意滑动时翻面,再将另一面也煎好。
6,鱼煎好后放入生姜片,稍微煎一下倒入开水,调大火熬煮,如果鱼是在平底锅里煎的,那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。
7,先大火,沸腾后调小火,不需要盖盖子,熬煮十分钟后加入豆腐块,也可以加荷包蛋或者白萝卜丝,都是增鲜增香的好食材。
8,加了食材后再熬煮十分钟,若什么都不想加,那就加水后小火熬二十分钟即可。
6 时间到后加盐调味,还可以放点胡椒粉,最后加葱花或者香菜末,这样鲫鱼汤就熬好了,看起来又浓又白,喝起来鲜香味美,一点腥味也没有。
十、好喝的鲫鱼汤怎么做?
1、原料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油适量、盐适量、鸡精适量。
2、锅里放油,烧热后,用铲推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美.
6、调入适量盐,再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。
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