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红烧鲫鱼家常做法四川?

2024-01-07 23:05:11私家菜1

一、红烧鲫鱼家常做法四川?

用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀,用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可

二、四川红烧鲫鱼的做法有哪些?

用料

鲫鱼 一条

蒜头 150g

葱 50g

姜 30g

食用油 20ml

郫县红油豆瓣酱 50g

老抽 15ml

生抽 15ml

糖 60g

盐 适量

淀粉 2勺

做法步骤

1、鲫鱼洗净,洗去里面的黑膜

2、背部开刀,用少量盐腌制半小时,身体上用姜片抹一抹。肚子里塞入姜片和大葱

3、准备好以上调料。青椒、小米辣、葱姜、大葱还可以加点花椒

4、2勺生抽、1勺老抽、2勺水、2勺淀粉、半勺白砂糖,调匀

5、下锅煎鱼

6、葱姜爆香

7、加入豆瓣酱翻炒

8、下青红椒、大葱

9、加入开水和调好的料汁,放入鱼

10、先捞鱼,再收汁、淋在鱼上,撒上葱花

三、红烧鲫鱼读音?

红hong二声,烧shao平声,鲫ji四声,鱼yu二声

四、红烧鲫鱼汁?

主料:鲫鱼

  辅料:蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油

  制作方法:

  1、把鱼清洗干净,在鱼的两侧刈上花刀。

  2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐。

  3、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后再加一些大葱。

  4、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。

  5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了。

  6、剩下的油用来煎鱼两面微黄就可以了。

  7、然后就可以放一小碗水开始煮,水开后加入黄酒、酱油。

  8、放入配料一起烧,汤中放入少许盐,不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

  9、加入一大勺豆瓣酱。

  10、烧一小会,鱼就熟了。

  11、把鱼盛盘了,洒上葱叶。

  12、锅里的汤,加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。

  13、浇上汤汁,即可。

五、红烧鲫鱼文案?

红烧鲫鱼,这道菜堪称人间美味,吃一口就会让人停不下来。很多人都是非常的喜欢吃鱼的,鱼不仅有着非常丰富的营养,而且鱼肉也是非常的鲜嫩,无论男女老少都非常的适合吃鱼。红烧鲫鱼属于川菜,是以鲫鱼为主要食材,配以辣椒一起烧制的美味私房菜,营养价值丰富,具有明目益智、促进消化等功效。

六、红烧鲫鱼热量?

答;红烧鲫鱼热量(220大卡)。

用料

鲫鱼 1条

葱段 3根

姜片 2片

蒜 3瓣

辣椒 1个

料酒 2勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

糖 2克

盐 1克

红椒丝 随意

做法步骤

1、取鲫鱼一条,去鳞去内脏去鳃,腹腔内的黑膜、淤血洗净,背部肉厚斜切几刀

2、厨房纸巾吸干水分

3、配料准备

4、起油锅,煎鱼

5、煎至两面金黄

6、煎翻面时,同时一边煎香姜蒜,南方人不习惯于吃红油豆瓣酱就不加了,喜欢红油豆瓣酱的可在锅的空余位炒香红油豆瓣酱

7、加入开水、料酒、生抽、蚝油、少许盐、糖等,中火炖2分钟,同时尝一下咸淡,可根据自己的喜好调味

8、待一面入味后翻面再炖一会

9、待汤炖至差不多时,加入切好的葱段红椒丝,汤也可稍作勾芡,出锅装盘撒上葱花即可

七、鲫鱼红烧做法?

鲫鱼红烧是一道传统的中国菜肴,其做法如下:

所需材料:

- 鲫鱼1条(约500g)

- 生姜适量

- 葱适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 水适量

制作步骤:

1. 准备好鲫鱼,将其洗净去腮和内脏,然后切成节。

2. 处理好片好的姜和葱。

3. 开小火锅热油,用中小火将鲫鱼两面煎至金黄色,取出备用。

4. 留适量底油,放入姜和葱爆香。

5. 放入老抽、生抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。

6. 加入适量的水(水量保证能够浸没鲫鱼即可),大火煮开。

7. 放入煎好的鲫鱼,加盐调味,盖上锅盖,转小火慢炖15-20分钟。

8. 直到鲫鱼煮熟至入味,浇上煮锅汁即可。

鲫鱼红烧的烹饪过程需要注意火候,可以根据自己的口味情况来加减盐和糖的量。同时,在煮鲫鱼的过程中,尽量不要翻动,这样可以避免鲫鱼煮烂。

八、鲫鱼做法红烧鲫鱼王刚?

主料:鲫鱼1条

辅料:蒜适量 ,姜适量, 葱适量 ,豆瓣酱适量 ,酱油适量

步骤1:把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

步骤2:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。

步骤3:调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱。

步骤4:下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。

步骤5:等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。

步骤6:剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以。

步骤7:两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了。

步骤8:然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮,水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的。

步骤9:放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热。

步骤10:加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西。

步骤11:烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。

步骤12:现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。

步骤13:锅里还有一些汤呢,精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。

步骤14:最后工序--浇上汤汁!

九、红烧鲫鱼是白鲫鱼还是黄鲫鱼?

黄鲫鱼,白鲫鱼都差不多,关键是产鱼的水质,同等水质我觉得黄金鲫好点。

相对来讲黄金鲫鱼的要比白鲫鱼好。

黄金鲫鱼的营养价值:

黄金鲫鱼中含有丰富的视黄醇和维生素A,这两种物质对于人类的眼睛保护有很好的作用,能够直接作用于人体的眼睛,促进眼部发育,所以说,平日里需要经常对着电子产品的朋友,平日里可以多买一些鲫鱼回家里吃一吃。

黄金鲫鱼能够益智健脑,因为鲫鱼中含有非常多的卵磷脂,这种物质可以刺激神经系统,促进大脑发育,也能够提高人体记忆力,对于脑力劳动者和学生来说,是一种非常好的养生滋补品。

黄金鲫鱼还能够美容养颜,因为鲫鱼的营养价值非常丰富,尤其是含有多种蛋白质和氨基酸,鲫鱼中的蛋白质大部分都是优质蛋白质,能够很有效地被人体吸收利用,这些蛋白质进入人体之后,能够强化肌肤的弹力,使皮肤变得弹性有光泽,减少皮肤上的皱纹,长时间吃的话能够起到美容养颜的效果。

黄金鲫鱼能够提高人体的免疫力,鲫鱼能够为人体补充充分的蛋白质和多种氨基酸,蛋白质是人体合成免疫球蛋白不可缺少的物质,它能够提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,从而能够提高人体的抵抗能力。

十、红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃?

红烧鲫鱼的做法

用料 : 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱

鲫鱼洗干净,去掉肚子里的黑膜,打上花刀用盐腌制30-60分钟(腌的越久肉质越紧,可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了)腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用,小葱切小段 。

锅里放油,多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动,让他先炸一会然后再翻面(不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的)炸久一点,大概每面6分钟左右,看鱼的大小,大火炸,两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了,炸好的鱼捞出备用,锅里放油放姜蒜辣椒爆香,放水,调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁,快出锅的时候放小葱,出锅装盘。

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