清蒸鱼脯的做法，清蒸鱼脯怎么做好吃，清蒸鱼脯？

一、清蒸鱼脯的做法，清蒸鱼脯怎么做好吃，清蒸鱼脯？

鱼脯就是鱼肚子的那张肉！本人最喜欢吃这个部分的鱼肉，又滑又懒的！一部分打汤，一部分就清蒸。清蒸是我最爱吃的，鲜甜，清香，味道不错！食材主料鱼脯肉250g 辅料花生油适量盐适量酱油适量胡椒粉适量料酒适量 步骤1.鱼脯切大小差不多的条2.放花油、盐、酱油、胡椒粉和几滴料酒3.用筷子拌均匀腌10-20分钟4.（把鱼脯放好在碟子中，放姜丝在鱼肉上面）冷水下锅，然后放在锅中5.加盖蒸5分钟即可小贴士料酒，姜丝去腥！花生油调香！加盖注意水分，不要烧干！蒸时间不需太久，几分钟就好了！

二、清蒸鱼头怎么做？

做法如下：

1.准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。

2.然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。

3.把鱼头处理好以后，我们把它腌制一下，加入葱片，姜片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，然后放在一边腌制15分钟。

4.在腌制的这个时间，我们切一点配料，准备青椒半个切成青椒丝，红椒半个同样切成丝，一起放入水盆中，用来配色。

5.大葱半根从中间划开，取出里面的硬芯，然后切成葱丝，和青红椒放在一起。

6.香菜一根切成段，放入盆中。

7.把鱼头腌好以后，我们开始烧水，锅中烧水，放上篦子。

8.我们把腌好的鱼头摆入盘中，放上葱段和姜片。

9.水开以后我们放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。

10.10分钟以后，我们打开锅盖，这时候鱼头已经蒸好了。

11.取出来控去里面多余的汤汁，捡出上面的葱姜片，放上青红椒丝和葱丝。

12.重新起锅，添入一勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸香以后把花椒滤出来。

13.然后把热油泼在葱丝和青红椒上面，激发出香味。

14.最后浇上适量的蒸鱼豉油，放上一点香菜叶用来点缀，就可以上桌食用了。

三、清蒸鱼怎么做好吃？

主料：大黄鱼1条

辅料：大葱2小段，小葱2根，胡萝卜1小段，姜10片

调料：盐3小勺，料酒3中勺，六月鲜轻盐昆布酱油3中勺

做法：

1.大黄鱼切掉头部，从背部顺鱼骨剖开，去掉内脏，抠去腹部的黑膜，剔除掉另一边的鱼骨，加盐腌制30分钟左右

2.两边各切几刀，中间不要切段。

3.鱼身朝下，鱼背朝上，把每节鱼片立起来，放上鱼头，摆上姜片

4.放上葱段，淋上料酒。

5.锅里水烧开，把鱼放上去，盖上盖子，大火蒸12分钟

6.蒸鱼的时候开始调汁，碗里放入白糖，倒入六月鲜轻盐昆布酱油，再倒入少许开水调匀即可。

7.时间到，挑去葱段和姜片，倒掉汤汁

8.放上大葱丝和胡萝卜丝，把热油泼在鱼身上

9.把调好的汁淋在鱼身上即可

四、清蒸鱼套怎么做？

新鲜鲈鱼，葱姜，猪油，白酒，蒸鱼豉油，醋，白糖，胡椒粉，食用油。

做法，1：将鲈鱼宰杀干净，尤其是腹中的黑膜和鱼骨深处的鱼血，一定要洗净。

2：用刀将鱼的脊骨从腹内斩断，这1步的目的是，防止蒸熟后鱼骨收缩导致整体变形。

3：收拾干净之后，在鱼身两侧打上一字花刀，然后涂抹上一层薄薄白酒，然后再抹上一层猪油。

4：将大块的葱姜塞入鱼腹内，放入盘子中，鱼身底部再放几片姜片，上面也放几片姜片。

5：热水上锅蒸10分钟左右，取出倒掉里面的水，拣出全部葱姜，撒上葱丝，淋上热油。

6：蒸鱼豉油倒入锅中，加入醋，胡椒粉，白糖，烧开，浇在鱼身上即可。

五、清蒸鱼糕怎么做？

做法一

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材料

鱼糕，猪肉片（用生粉老抽，酱油腌拌匀），鹌鹑蛋，小黑木耳，蛋皮

做法

1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右。

2.炒锅放油，把肉片炒至变色，加入黑木耳，蛋皮炒匀，加适量葱段即成码子。

3.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上，摆上鹌鹑蛋即可上桌。

做法二

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材料

用料料

草鱼2000克

辅料

鸡蛋4个

猪肉250克

调料

食盐15克

葱50克

姜50克

淀粉150克

胡椒粉15克

蒸鱼糕的做法

1.姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫 猪肉（肥）

2.鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时，洗净血水捞出备用

3.鱼肉剁成泥，一定要剁细，把鱼肉里的鱼刺一并剁烂

4.把剁好的鱼泥放入盆中

5.加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉，加入鸡蛋清搅拌

6.边搅拌边加入姜水，分多次加入，顺时针搅打上劲

7.加入剁好的肥肉泥，充分搅拌均匀

8.将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平，大约5厘米的厚度

9.大火蒸二十分钟后抹上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用

六、清蒸鱼下巴怎么做？

主料：

草鱼下巴200克

辅料：

植物油10毫升，葱姜8克，盐3克，味极鲜5毫升，

蒸鱼豉油10毫升

步骤：

1.鱼下巴去鳞清洗干净。

2.盘底铺上葱姜丝。

3.鱼下巴里外用盐抹匀。

4.鱼肚子里也放上葱姜丝。

5.鱼身上面也放些葱姜丝。

6.用味极鲜酱油和蒸鱼豉油，调个碗汁。

7.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅，大火蒸制八分钟，然后关火，虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。

8.用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。

七、清蒸鱼柳怎么做？

　　清蒸鱼柳的做法 　　龙利鱼柳切成块，装盘上锅蒸，大火烧开后继续蒸3-4分钟。 　　期间把葱、姜、蒜、罗勒叶用捣钵捣成泥，放入老干妈搅拌均匀。 　　另取一平底锅，倒入油，烧至八成热后倒入酱料汁翻炒出香味为止。 　　将蒸鱼柳出的汤水倒入平底锅中，大火烧开，稍微收点汁后浇鱼柳上。

八、红烧清蒸鱼怎么做？

1、【烹饪食材】：鲜活黑鲷鱼1条（约450g）、料酒2勺（腌鱼）、蒸鱼豉油1勺（腌鱼）、盐1小茶匙、蚝油1勺、料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、姜1块、香葱1棵、味精1/2小茶匙。

2、准备一条新鲜的黑绸鱼，宰杀完毕后把鱼鳞刮干净，然后清洗1遍，掏出内脏和鱼鳃清洗干净并沥干水分备用。（做红烧鱼不限制鱼的种类，根据自己的喜好选择即可。）

3、把生姜清洗干净后去皮切成细丝备用。

4、在鱼身两面分别打几个花刀，再在鱼身撒上1小茶匙盐涂抹均匀，然后淋上2勺料酒和1勺蒸鱼豉油继续腌制十分钟。

5、准备一个小碗，在碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺香醋、2勺料酒加少许的水调匀备用。

6、在锅中加入少量食用油，油冒烟后下入切好的生姜丝翻炒出香味。

7、在锅的周围撒上点食盐，然后把鱼放进锅中。再轻轻翻面煎二至三分钟（锅内撒盐可以防止鱼皮被煎破。）

8、把刚刚调好的料汁倒进锅中，再向锅里倒入一小碗热水和剩余的生姜丝，大火将锅烧开。

9、期间用汤勺舀汤汁淋在鱼身上更入味，盖上锅盖焖煮六至七分钟即可，出锅前加一丢丢的味精搅匀，出锅装盘放上葱丝，这道香喷喷的家庭版红烧鱼就做好啦。

九、清蒸鱼唇怎么做？

主要做法：

1.鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。

2.在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

3.蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

4.蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。

5.做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。

6.蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。

7.蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。

8.鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。

9.蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。

十、清蒸鱼翅怎么做？

食材：鱼翅250公克，香菇4朵，姜丝40公克，豆腐1块，葱丝30公克，甜椒丝10公克，香菜10公克，黑胡椒1/2小匙，鱼露2大匙，冰糖1小匙，香菇精1小匙，水100cc，米酒1大匙，香油2大匙，沙拉油2大匙

做法:

　　1.鱼翅腌约30分钟去腥后取出。

　　2.豆腐切片后舖于盘中，备用；再把香菇切成丝，备用。

　　3.把鱼露、冰糖、香菇精、水、米酒一起调匀后备用。

　　4.将鱼肚档片包入香菇丝、姜丝后捲起来，放在作法2已于盘中排好的豆腐片上。

　　5.再将作法3的调味料，淋上作法4的材料上，并放入蒸笼以大火蒸8分钟。

　　6.将作法5蒸好的鱼捲取出，并撒上葱丝、甜椒丝、香菜及黑胡椒。

　　7.再把香油、沙拉油烧热后，再淋上作法6的鱼捲上，即完成。