怎样做鲫鱼好吃的做法大全?
一、怎样做鲫鱼好吃的做法大全?
风味鲫鱼】:
主料:鲫鱼
配料:葱、姜、香菜、食用油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黄豆酱
1.鲫鱼去掉肉脏和鱼鳞后,为了让其更加入味,正反两面斜着打花刀,然后放入大碗中,加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒,抓拌均匀后腌制20分钟。腌制可以使鲫鱼的鱼肉更紧致,同时还可以去腥。
2.趁腌鱼肉的时间,准备一下配料:姜切片、香菜切末、葱切段。
3.起锅加油,油温5~6成热时,放入腌制好的鲫鱼(为了避免溅油,鲫鱼一定要控干水分后再入锅),鲫鱼刚入锅时不要着急翻动、以免翻破,为了防止鱼粘锅,可以端起锅轻轻晃动几下。全程我大约开中火炸制了6分钟,又转成小火炸了3分钟,炸至骨酥肉香时控油捞出备用。
4.锅留少许底油,油热后先放入一把花椒,再放入姜片和葱花,炒香后加入一勺黄豆酱,炒出酱香味后加入适量的生抽、米醋和加少许老抽调色,再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉,最后加入适量的水,烧开后关火,将烧好的料汁倒入调压锅内,再把炸好的鱼也放入高压锅内,本想选择烧鱼键,可惜高压锅没有这个功能键,我就选择了“肉/鸡”键,大约压了40分钟左右。
5.时间到了后,将鱼肉和鱼汤一起倒入大碗中,再撒入适量的香菜末,一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了。
用这个方法做出的鲫鱼骨酥肉香,再也不怕刺多了,老人和孩子都喜欢。喜欢吃鱼的朋友可以试一下。
二、怎样做鲫鱼好吃?
准备材料:鲫鱼1条、姜、蒜、盐、糖、葱、生抽、蚝油、油、料酒
一、姜蒜葱切好备用,鱼洗净用点盐淹10分钟,鲫鱼的刺比较多,特别是鱼尾,可以在鱼尾两边切刀密点。
二、热锅,下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎。
三、煎到金黄色再翻另一边煎,不要着急翻转需要耐心。
四、两边鱼都煎金黄色后,再放入姜丝蒜进去爆香,再放入料酒。
五、再接着放点盐,酱油,蚝油,少许糖,和1.5碗的水,大火煮开,再调中慢火,盖起锅盖焖3-5分钟,焖的时间不要过长,以免肉焖老了影响口感。
六、焖到差不多收完汁,最后再放入葱花调味试味即可。
三、鲫鱼怎样做最好吃?
推荐做鲫鱼豆腐汤
鲫鱼清洗干净,去掉鱼腥线,刮掉腹部黑膜,擦干多余的水分,起锅烧油,把鲫鱼煎至两面金黄。
接着放入生姜、葱结,加足开水,一次要没过所有的食材,煮开以后,沸腾5分钟,再转成小火,继续炖煮10分钟。
等时间到了,加入豆腐块,继续炖煮10分钟,放盐调味,3分钟以后,关火放香菜。
四、怎样做鲫鱼汤好吃?
1、首先去菜市场买一条鲫鱼,并且让老板帮忙宰杀。
2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理,特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净,不然吃起来会很腥的!
3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹,这样方便鲫鱼更入味。
4、豆腐切成小块,老姜切片,大蒜拍碎,准备好葱花一起备用。
5、锅中放入适量食用油,放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。
6、倒入开水没过鲫鱼,放入姜片和大蒜,再加入少许料酒一起煮。
7、大火煮十分钟左右,再加入豆腐块,改成小火一起煮3分钟左右。(煮到汤变成奶白色即可)
8、最后加入适量食盐,放入少许胡椒粉一起调味,出锅前撒上葱花就可以装盘啦
五、怎样做鲶鱼炖鲫鱼好吃?
做鲶鱼炖鲫鱼好吃做法如下
1、鲶鱼放点醋和料酒洗干净,用盐腌一下。
2、锅里放油,把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄。
3、把鲶鱼拿出,锅里再放油,放姜,蒜,大葱爆香,再放煎好的鲶鱼,加老抽稍微翻抄上色,加水或者高汤没过鲶鱼,加进料酒焖煮。
4、煮十分钟左右加进蒸鱼豉油,蚝油翻抄一下,撒上香葱,即可出锅。
六、鲫鱼好吃还是鲤鱼好吃?怎样做最好吃?
鲫鱼好吃,鲫鱼的味道更甜美。做法:将鲫鱼放在油锅中,煎至两面金黄,加清水炖煮即可。
七、怎样做䓤烧鲫鱼才好吃?
用料
鲫鱼(两条)500g五花肉 100g食用油(煎鱼用) 少许白砂糖 1tbsp生抽 2tbsp老抽 1tbs盐 1/4tsp小葱 50g老姜 五六片大蒜 4瓣清水 6tbsp面粉 少许(裹鱼用)料酒(可省略) 1tbsp
做法
准备好食材,鲫鱼洗干净,用厨房纸巾擦干水分,备用,鲫鱼表面拍上一层薄薄的面粉,这是一会儿煎鱼不破皮的关键。
锅里倒入少许油,把拍好淀粉的鲫鱼🐟用小火两面稍微煎一下,捞起来备用,锅里倒入五花肉,小火煸炒,姜片放进去一起炒,直到五花肉表面变色,加入白糖,加入老抽和生抽。加入盐
小火翻炒均匀以后把煎好的鱼轻轻放进锅里。然后加入料酒和大蒜,中大火烧开,大概一分钟以后,酒味散去。加水,再烧开。把葱盖在鱼上面。盖上锅盖,转小火烧20分钟,大火收汁。开吃
八、鲫鱼做汤怎样弄才好吃?
1、炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖,这样做的话汤不香还腥味大,汤色也会十分难看。而正确做法是,先把鲫鱼放进锅里煎一煎,煎过后的鲫鱼再炖煮,这样才能做出奶白色,汤汁也浓郁鲜美。
2、炖鲫鱼汤不能着急放盐,要懂得放盐的时间,若放太早了,会导致鱼肉发柴,而且炖出的鱼汤也不够白,所以炖鲫鱼汤时,盐要最后放更合适。
3、炖鲫鱼汤时不适合加料酒,料酒虽然有去腥的作用,但是炖鲫鱼汤属于清炖,料酒中含有香辛料的味道,放了料酒后会遮住鱼汤的鲜美,从而变得不好喝,出现一些异味,所以炖鲫鱼汤切记不要放料酒。
4、炖鲫鱼汤要注意火候,不少人炖鲫鱼汤习惯小火去炖,因为平常炖汤类几乎都是小火慢炖才喝,而炖鲫鱼汤恰恰相反,要利用大火才能炖出更浓白的效果。
九、鲫鱼的做法简单好吃?
小鲫鱼炸着吃,做法简单好吃。鲫鱼去腮去鳞(也可以不去鳞)清理干净,特别是腹内部黑膜一定要去掉。用葱,姜,花椒粒,盐,腌制1小时以上。炸时将淀粉均匀撒在腌好的小鱼上,去除鱼表面的水份。然后一条条放入烧热的油锅内,开始用小火,待炸熟时用大火,见小鱼漂起来没有多少气泡冒出时捞出,这样炸出的小鲫鱼酥脆没小刺。
十、鲫鱼最好吃的做法?
1.准备择洗干净的鲫鱼一条,在鱼身两面斜切4刀,注意不要切透,使鲫鱼更容易入味,改好以后放入盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,放入姜片和葱片,用手把调料抹匀,把葱姜放入鱼肚里面,放在一边腌制10分钟。
2.嫩豆腐一块切成均等的厚片,生姜一块拍扁切成姜末,大蒜两粒切成蒜末,和姜末放在一起,再抓入几粒花椒和红干椒备用。
3.炒锅烧热添入一勺食用油,油温烧至五成热时,撒入少许食盐,这样既能增加食材的底味,又能防止鲫鱼粘锅,然后下入腌好的鲫鱼,晃动炒锅,煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。
4.锅内添入食用油,倒入配料炒香,加入豆瓣酱5克,翻炒化开炒出红油,添入适量清水,下入鲫鱼,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖0.5克提鲜,料酒5克去腥,加入生抽5克调味,老抽几滴调色,煮至沸腾后下入豆腐块,炖煮8分钟左右。
5.最后勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,再淋入少许香油,即可关火起锅装入盘中,撒上葱花点缀,美味即成。
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