酱焖鲫鱼干的家常做法？

一、酱焖鲫鱼干的家常做法？

准备食材：

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺，生抽2勺，醪糟2勺，姜一块，葱一段，食用油适量，干辣椒两个，料酒3勺，八角2粒，桂皮1节，白糖1勺，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。

5.倒入味汁酱料炒香。

6.倒入适量开水，大火煮沸。

7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9.将汤汁大火收至浓稠。浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

二、焖鲫鱼家常做法？

用料：鲫鱼6条，玉米油一勺，

辅料：老抽2勺，生抽3勺，料酒2勺，青椒4个，泡姜泡椒40克，独蒜3个，郫县豆瓣酱30克，大葱1根，香菜2根，玉米油80克，

1.买回的鲫鱼把肚子里的黑膜清理干净，用厨房纸巾擦干鲫鱼的水份备用。

2.锅里加入玉米油，油一定要煎开，鲫鱼擦干，放入锅里煎到两面金黄，鲫鱼煎不破就在于油温和鲫鱼入锅后一定要等30秒，煎到金黄了再翻面。

3.鲫鱼煎好备用

4.锅里放油加入泡姜泡椒蒜片炒香，再加入郫县豆瓣酱炒香，

5.把鲫鱼放入锅里，加入没过鲫鱼的水，再加入生抽老抽，盖锅盖烧开，转小火焖25分钟，再打开锅盖大火5分钟收汁。

6.把鱼摆入盆里，加入青椒节，大葱节，香菜，淋入汤汁即可出锅，

三、酱焖香酥鲫鱼做法？

用料

鲁子鱼 5条

豆腐 200克

大葱 20克

生姜 4片

豆瓣酱 30克

白糖 2克

味达美酱油 适量

盐 少许

干红辣椒 4个

八角 1个

花椒 10-20粒

食用油 适量

香菜 1棵

料酒 20克

做法步骤

1、鲁子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。

3、豆腐切片备用。

4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。

5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。

6、加入豆瓣酱小火炒出香味。

7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。

9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。

10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。

11、出锅装盘后撒上香菜。

四、酱焖鲫鱼炖豆腐做法大全家常？

食材：

鲫鱼600克 大豆腐400克 油40克 盐4克 葱1个 

生姜10克 大蒜15克 香菜15克 八角少许 

桂皮少许 香叶少许  红辣椒少许 料酒3汤匙 

生抽2汤匙 黄豆酱50克  辣椒适量

烹饪步骤：

步骤1 大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟

步骤2 鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净

步骤3 毛葱切片，生姜切小块，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末

步骤4 鲫鱼用平底锅煎一下

步骤5 两面都要煎至金黄色

步骤6 煎好的鱼，盛出备用

步骤7 油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香

步骤8 放入黄豆酱翻炒片刻

步骤9 添水，放入煎好的鲫鱼

步骤10 倒入料酒

步骤11 倒入生抽

步骤12 放盐调味

步骤13 大火烧开转中火炖25分钟

步骤14 煮25分钟后放入豆腐块

步骤15 继续炖煮至汤汁浓稠即可

步骤16 撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用

五、酱焖鲫鱼壳子的做法？

材料:鲫鱼2条，豆瓣酱，生抽，姜，醪糟

，葱，食用油，干辣椒，料酒，白糖，醋

，老抽

步骤:

1.桂皮鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分

2.锅中倒油加热，放入鱼炸至金黄捞出控油

3.取小碗，放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁；葱姜用刀拍碎，辣椒切小

4.锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香，然后倒入适量开水，大火煮沸

5.放入事先炸好的鲫鱼，转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出

6.将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可

注意事项

六、焖酱的家常做法？

柱候酱200克，蚝油30克，美极鲜味汁15克，五香粉5克，沙姜粉5克，干葱头35克，蒜子13克，白腐乳55克，海鲜酱150克，花生酱100克，南乳汁75克，白糖50克，植物油100克，陈皮5克，八角5克

（1）首先将陈皮切成小粒，干葱头剁碎，蒜子剁碎。

（2）锅中烧干水汽，倒入干葱头，蒜末，陈皮小火煸炒出香味，接着关火，倒入花生酱，用余温将花生酱搅化，随后开小火，倒入白腐乳，柱候酱，海鲜酱，南乳汁，不停搅动二十分钟，直至酱汁之间的味道完全融合，且在火的作用下发生细微的变化。看上去更加的丝滑透亮。

（3）锅中继续下入白糖，蚝油，美极鲜味汁，搅动至白糖融化，最后锅中倒入五香粉以及沙姜粉不停搅动十分钟，香味浓郁即可关火。自然放凉后，封闭保存。

七、鲫鱼酱的家常做法？

用料

鲫鱼2斤

酱3匙

料酒1匙

醋1匙

葱一段

大料3瓣

姜4片

蒜3瓣

油2匙

香菜2棵

做法

1鱼收拾好洗干净备用。

2准备好食材。

3热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，把鱼倒进去，焖一会，放所有调料。添水没过鱼。喜欢辣的可以放点辣椒。中火煮15分钟左右，关火焖2分钟。出锅装盘。

八、酱鲫鱼的家常做法？

主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

做法

1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

九、鲫鱼焖排骨的家常做法？

主料；鲫鱼；3条；排骨；100克；白萝卜；100克；辅料；油；适量；鸡粉；适量；步骤；

1.咸菜洗净备用；

2.鲫鱼洗净备用；

3.切块的白萝卜；

4.咸菜用手撕成块状；

5.排内焯水捞起备用；

6.起油锅把咸菜炒香；

7.加入鲫鱼，排骨。大火煮滚后转中火熬至萝卜熟烂。；

8.揭盖加入适量鸡粉调味

十、咸菜焖鲫鱼的家常做法？

主料

新鲜鲫鱼一条 咸菜100克 排骨100克

辅料

葱两根 姜三片 盐适量 白胡椒粉少许

做法步骤

　　1.咸菜洗干净备⽤

　　2.鲫鱼去内脏洗干净备⽤

　　3.白萝卜削皮切块

　　4.咸菜⽤⼿撕成块状

　　5.排骨内焯⽔捞起备⽤

　　6.起油锅把咸菜炒⾹

　　7.加⼊鲫鱼，排⾻。放调料，⼤⽕煮滚后转中⽕熬⾄萝⼘熟烂。