酱焖鲫鱼调料？ 酱焖鲫鱼豆腐？

一、酱焖鲫鱼调料？

花椒，大料，生姜，大酱，葱姜蒜，酱油，咸盐

二、酱焖鲫鱼豆腐？

调料

色拉油，葱，姜，，料酒，生抽，豆瓣酱，香菜

中文名

酱焖鲫鱼豆腐

主要原料

鲫鱼

是否含防腐剂

否

适宜人群

老少适宜

八角

2个

主料调料做法烹饪小技巧TA说

主料

鲫鱼，豆腐

调料

色拉油，葱，姜，，料酒，生抽，豆瓣酱，香菜

做法

1.大豆腐切块

2.姜切片、从切小段

3.锅中倒入油，加热后放入鲫鱼

4.鲫鱼两面煎至金黄

5.放入加一碗水稀释好的豆瓣酱

6.放入葱、姜，淋入料酒，淋入生抽

7.倒入水与鱼平齐

8.放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右

9.出锅前撒上香菜碎即可

烹饪小技巧

1、一定要用豆瓣酱，这样才够味。

2、煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干，以防粘锅、爆油。

3、觉得味道不够咸，可以适量放些盐。

4、在鲫鱼身上划两刀，炖起来更容易入味。

三、焖酱好吃还是晒酱好吃？

答：因人而异吧！

个人喜欢吃焖酱，味道浓郁咸香，而且制作卤味吃时，焖酱最好吃。

晒过太阳的酱，一般用来制作鸡蛋酱或是青椒鸡蛋焖子，沾蔬菜吃，晒过的酱就特别好吃，而焖酱味道会差点。

焖酱适合制作各种卤味食食品，而晒过的酱合适用来沾蔬菜吃，各有所爱吧。

四、酱焖鱼用什么酱？

用料

金昌鱼 1条，香菜 2把，黄豆酱 2勺

葱 适量，姜 4片，蒜 3瓣，大料 2个

白糖 少许，蚝油 1勺，料酒 1勺

一品鲜 2勺，陈醋 3勺，花椒粉 1勺

盐 适量克，味精 适量

做法步骤

1、鱼改花刀，将鱼的两面用料酒.盐，姜丝抹匀后腌制15分钟

2、准备好葱，姜，蒜，大料备用

3、将黄豆酱，陈醋，一品鲜，蚝油，花椒粉，少量白糖，盐，味精混合调匀，调制一碗酱料备用。

4、油热后下鱼煎至两面金黄。

5、倒入葱，姜，蒜，大料。翻出出香味。

6、倒入调治好的酱料和开水。水开后调中火盖盖儿煮15-20分钟。

7、出锅前放入香菜。然后装盘，带上绿色的小帽子。完成

五、酱焖鲫鱼是几声？

第一个四声，第二个一声，第三个一声，第四个两声

六、酱焖香酥鲫鱼做法？

用料

鲁子鱼 5条

豆腐 200克

大葱 20克

生姜 4片

豆瓣酱 30克

白糖 2克

味达美酱油 适量

盐 少许

干红辣椒 4个

八角 1个

花椒 10-20粒

食用油 适量

香菜 1棵

料酒 20克

做法步骤

1、鲁子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。

3、豆腐切片备用。

4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。

5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。

6、加入豆瓣酱小火炒出香味。

7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。

9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。

10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。

11、出锅装盘后撒上香菜。

七、酱焖鲫鱼王刚？

用料：鲤鱼1条，酱油、老抽、豆瓣酱、葱、姜，蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、啤酒、醋、香菜适量

做法步骤：

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

八、酱焖鱼用什么酱最好？

豆瓣酱

用料

金昌鱼 1条，香菜 2把，黄豆酱 2勺

葱 适量，姜 4片，蒜 3瓣，大料 2个

白糖 少许，蚝油 1勺，料酒 1勺

一品鲜 2勺，陈醋 3勺，花椒粉 1勺

盐 适量克，味精 适量

做法步骤

1、鱼改花刀，将鱼的两面用料酒.盐，姜丝抹匀后腌制15分钟

2、准备好葱，姜，蒜，大料备用

3、将黄豆酱，陈醋，一品鲜，蚝油，花椒粉，少量白糖，盐，味精混合调匀，调制一碗酱料备用。

4、油热后下鱼煎至两面金黄。

5、倒入葱，姜，蒜，大料。翻出出香味。

6、倒入调治好的酱料和开水。水开后调中火盖盖儿煮15-20分钟。

7、出锅前放入香菜。然后装盘，带上绿色的小帽子。完成

九、酱焖鲫鱼怎么做？

鲫鱼切成小块，加酱，适量水一起焖5分钟。

十、怎么做酱焖鲫鱼？

1、准备：鲫鱼2条、老干妈辣酱，小半碗、黄豆酱，小半碗，香菜、干红辣椒、八角、葱姜、盐。

2、鲫鱼破开后清洗干净，热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，正反面煎至金黄取出，另起油锅，下入葱姜、八角和干辣椒爆香。

3、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣椒酱炒出香味，蒸热水后，大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐，起锅前撒点葱花和香菜。

4、总结如下。