炸小鲫鱼让刺炸酥，又脆又好吃？

一、炸小鲫鱼让刺炸酥，又脆又好吃？

主料

鲜小鲫鱼 (适量)

面粉 (适量)

辅料

盐 (适量)

鸡精 (适量)

白糖 (适量)

料酒 (适量)

花椒 (适量)

葱姜丝 (适量)

孜然粉 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度

鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

放入盛器内备用。

锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

捞出沥净油。

待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。

孜然粉和盐混合均匀。

撒在炸好的小鱼上即可。

炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。

二、醋溜小鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃？

食材：

小鱼40g，鸡蛋2个、食用油2勺，盐1勺，芝麻油5g，白胡椒粉5g，五香粉5g，味精5g，味极鲜酱油1勺，老抽1勺，荆芥5g，淀粉1勺，番茄1个，葱1段，姜3片，粉条适量，海菜适量

步骤：

1.准备所有食材。

2.小鱼收拾干净后，扑一层干面粉，下入有过炸焦即可。

3.将小鱼炸焦脆，如果不是当时吃，先炸好，吃的时候，回锅复杂一下，口感会更好。

4.油锅爆香葱姜。

5.下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。

6.番茄炒出酱汁后。

7.倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜，煮开。

8.浇入化开的淀粉水煮开。

9.撒入蛋皮丝。

10.汤煮开后，放入芝麻油和味精调味，关火，放入荆芥。

11.将汤盛入碗中，加香醋，最后撒上小焦鱼即可食用。

三、鲫鱼怎么炸又酥又脆？

主料

鲜小鲫鱼 (适量)

面粉 (适量)

辅料

盐 (适量)

鸡精 (适量)

白糖 (适量)

料酒 (适量)

花椒 (适量)

葱姜丝 (适量)

孜然粉 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度

鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

放入盛器内备用。

锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

捞出沥净油。

待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。

孜然粉和盐混合均匀。

撒在炸好的小鱼上即可。

炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。

四、鲫鱼怎么炸又酥又脆又辣？

主料

鲫鱼7条，酥肉100克，黄豆酱30克，郫县豆瓣酱10克，糖30克，葱2棵，姜5片，花椒10粒，大料1个，香叶3片，啤酒1000毫升，红烧酱油5克，盐少许

做法

1、鲫鱼先去鳞和内脏，然后在鱼的表面斜着用刀划几刀，根据鱼的大小大概5-7刀

2、加入姜、葱、少许盐抹匀，加料酒去腥腌制15分钟

3、用厨房用纸擦干鲫鱼的表面水分，以免炸的过程炸锅溅油烫伤

4、锅烧热倒入适量油烧至4成热，把鱼放入煎至两面金黄，取出备用

5、锅内留底油，下入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出香味

6、高压锅底部铺满大葱段，煎好的鱼整齐地摆放到葱上交叉排列，放入酥肉，花椒、大料、香叶和炒好的酱汁

7、倒入糖、啤酒、老抽调色尝一下加盐调一下味，注意水不用太多，刚刚快要没过鱼即可

8、加盖、加阀大火上气后转小火20-25分钟，完全冷却后即可食用

五、小酥虾怎么炸又脆又酥？

小酥虾炸出来又脆又酥的原因在于，炸的过程中会产生微小的气泡从而让虾皮变得酥脆，同时在过程中淀粉也会变得酥脆，使得外层更加香脆。如果要让小酥虾的口感更好，可以在炸之前先沾上一层薄薄的生粉，这样更容易形成脆皮，也可以撒上一些盐、孜然等调味品，增强小酥虾的味道。同时，建议选用新鲜的虾进行炸制，这样口感更好更有嚼劲。

六、小酥鱼怎么炸又脆又酥？

小酥鱼其实炸起来并不难，以下是一些技巧和步骤：

1. 切片：将鱼洗净、刮膜、切薄片，厚度控制在约三五毫米，以便均匀入味和炸制。

2. 腌制：将鱼片放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、姜蒜汁、白胡椒粉等调料，腌制半小时至一小时，使调味充分渗入鱼肉内部。

3. 层层裹粉：在一个干净的盘子中把鱼片均匀地裹上少量淀粉，再在另一个干净的盘子里面将咸面包屑均匀地铺开，将裹上淀粉的鱼片放在面包屑中，用另一只手把面包屑沿着鱼片上下压实，将面包屑压实贴在鱼肉表面，再反面也重复同样的步骤。

4. 炸制：将炸锅加热，放入适量的油，烧至油温60%左右即可，将鱼片裹好的一面放下，用小火慢慢炸，不要猛热吃，也不要加盖子捣乱，每次只炸三至五片为宜，炸制时间约 2-3 分钟左右，捞起到沥油架上，待油温恢复原有状态后，再反转鱼片的一面，继续依次炸制即可。

5. 出锅：炸好的鱼片沥干多余油分，装盘上桌，再喷上适量的柠檬汁即可。切忌放置太久，最好在出锅后及时享用，以保证口感。

如果以上步骤操作得当，小酥鱼应该会炸出又脆又酥的效果。希望可以帮到您！

七、怎么炸汤圆酥又脆又好吃？

一、材料

一包冷冻汤圆，鸡蛋，面包糠，食用油。

二、做法

第一步：煮汤圆。锅里倒入足量的清水，大火把水烧至微微开，然后放入汤圆，煮到汤圆全部浮起来，就可以捞出来了，注意不要煮久了。

第二步：把煮好的汤圆放入冷水中，降一降温，中途可以换两次水，等到汤圆不烫手之后，捞出来，控干水分，放入碗中。

第三步：在碗中打入1个鸡蛋，用手轻轻搅匀，让汤圆表面形成一层保护膜，这样汤圆就不会粘在一起了。

第四步：把裹了蛋液的汤圆放在面包糖里面。均匀裹上一层面包糠，然后带着一次性手套再蘸一层蛋液，然后再滚一层面包糠，这样汤圆会比较圆润。

第五步：锅里多倒一点油，温度烧至三四成热，就是油面微微有流动性，然后把汤圆一个一个下入油锅中。

第六步：刚开始汤圆会沉底，小火慢炸，直到汤圆浮在表面上，这个时候要注意用铲子压着汤圆不停滚动，让汤圆受热均匀，不要让汤圆露出油面。这样就不容易破裂了。

第七步：炸到汤圆金黄定型之后，捞出来把油控干就可以装盘了。

八、酥白肉怎么炸又脆又好吃？

用料

猪瘦肉500克

姜15克

生抽20克

老抽5克

料酒15克

盐3克

花椒粉1克

五香粉2克

淀粉30克

做法

1/8一块猪瘦肉切成小块，（也可以切成长条状）

2/8切好的肉放入一个碗中

加料酒生抽老抽姜末盐五香粉花椒粉等调料

3/8然后带上一次性手套抓匀一分钟左右放入冰箱冷藏半小时以上

4/8腌好的肉，直接取出放入淀粉抓匀匀即可

5/8锅中放宽油烧热，然后放进一个肉块，能马上浮起来就可以全部下入肉块

6/8最后炸到表面金黄酥脆就可以捞出控油

7/8炸酥肉就完成喽

是不是觉得非常简单，而且香酥味美

九、小银鱼怎么炸又酥又脆？

食材用料

银鱼适量，面粉适量，油炸粉适量，白醋适量，色拉油适量，食盐适量

做法步骤：

1，小银鱼洗净加入盐腌制片刻，边腌制边控水，然后再撒上少许干面粉，抓匀备用

2，炸粉倒入容器中，按照说明上的要求，兑入清水之后，再兑入少许白醋，然后将面条鱼放入裹匀脆炸糊

3，锅中放油，7成热时，一条一条的放入银鱼，千万不要一起放，否则粘连，银鱼飘起，就可捞出控油

4，一定第二次复炸，银鱼更脆爽，重新将油升温，7成热时，倒入全部银鱼，10秒钟捞出即可

十、小鲤鱼怎么炸又酥又脆？

把小鲤鱼洗干净，然后切成块裹上炸的倒入油锅里面炸熟