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炸小鲫鱼让刺炸酥,又脆又好吃?

2024-01-10 20:20:07私家菜1

一、炸小鲫鱼让刺炸酥,又脆又好吃?

主料

鲜小鲫鱼 (适量)

面粉 (适量)

辅料

盐 (适量)

鸡精 (适量)

白糖 (适量)

料酒 (适量)

花椒 (适量)

葱姜丝 (适量)

孜然粉 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度

鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐,鸡精、白糖腌制30分钟

取碗一个盛入面粉,把小鲫鱼两面蘸匀面粉,并抖去多余的。

放入盛器内备用。

锅放火上,添入适量油,七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小,把鱼炸透。

捞出沥净油。

待油温再升至七成热时,复炸一下捞出沥净油。

孜然粉和盐混合均匀。

撒在炸好的小鱼上即可。

炸好的小鱼焦香酥脆,里面的小刺也能食用。

二、醋溜小鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃?

食材:

小鱼40g,鸡蛋2个、食用油2勺,盐1勺,芝麻油5g,白胡椒粉5g,五香粉5g,味精5g,味极鲜酱油1勺,老抽1勺,荆芥5g,淀粉1勺,番茄1个,葱1段,姜3片,粉条适量,海菜适量

步骤:

1.准备所有食材。

2.小鱼收拾干净后,扑一层干面粉,下入有过炸焦即可。

3.将小鱼炸焦脆,如果不是当时吃,先炸好,吃的时候,回锅复杂一下,口感会更好。

4.油锅爆香葱姜。

5.下入番茄翻炒,翻炒的同时,加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。

6.番茄炒出酱汁后。

7.倒入汤锅,加入鸡汤或者白水煮开,再放入粉条和海菜,煮开。

8.浇入化开的淀粉水煮开。

9.撒入蛋皮丝。

10.汤煮开后,放入芝麻油和味精调味,关火,放入荆芥。

11.将汤盛入碗中,加香醋,最后撒上小焦鱼即可食用。

三、鲫鱼怎么炸又酥又脆?

主料

鲜小鲫鱼 (适量)

面粉 (适量)

辅料

盐 (适量)

鸡精 (适量)

白糖 (适量)

料酒 (适量)

花椒 (适量)

葱姜丝 (适量)

孜然粉 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度

鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐,鸡精、白糖腌制30分钟

取碗一个盛入面粉,把小鲫鱼两面蘸匀面粉,并抖去多余的。

放入盛器内备用。

锅放火上,添入适量油,七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小,把鱼炸透。

捞出沥净油。

待油温再升至七成热时,复炸一下捞出沥净油。

孜然粉和盐混合均匀。

撒在炸好的小鱼上即可。

炸好的小鱼焦香酥脆,里面的小刺也能食用。

四、鲫鱼怎么炸又酥又脆又辣?

主料

鲫鱼7条,酥肉100克,黄豆酱30克,郫县豆瓣酱10克,糖30克,葱2棵,姜5片,花椒10粒,大料1个,香叶3片,啤酒1000毫升,红烧酱油5克,盐少许

做法

1、鲫鱼先去鳞和内脏,然后在鱼的表面斜着用刀划几刀,根据鱼的大小大概5-7刀

2、加入姜、葱、少许盐抹匀,加料酒去腥腌制15分钟

3、用厨房用纸擦干鲫鱼的表面水分,以免炸的过程炸锅溅油烫伤

4、锅烧热倒入适量油烧至4成热,把鱼放入煎至两面金黄,取出备用

5、锅内留底油,下入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出香味

6、高压锅底部铺满大葱段,煎好的鱼整齐地摆放到葱上交叉排列,放入酥肉,花椒、大料、香叶和炒好的酱汁

7、倒入糖、啤酒、老抽调色尝一下加盐调一下味,注意水不用太多,刚刚快要没过鱼即可

8、加盖、加阀大火上气后转小火20-25分钟,完全冷却后即可食用

五、小酥虾怎么炸又脆又酥?

小酥虾炸出来又脆又酥的原因在于,炸的过程中会产生微小的气泡从而让虾皮变得酥脆,同时在过程中淀粉也会变得酥脆,使得外层更加香脆。如果要让小酥虾的口感更好,可以在炸之前先沾上一层薄薄的生粉,这样更容易形成脆皮,也可以撒上一些盐、孜然等调味品,增强小酥虾的味道。同时,建议选用新鲜的虾进行炸制,这样口感更好更有嚼劲。

六、小酥鱼怎么炸又脆又酥?

小酥鱼其实炸起来并不难,以下是一些技巧和步骤:

1. 切片:将鱼洗净、刮膜、切薄片,厚度控制在约三五毫米,以便均匀入味和炸制。

2. 腌制:将鱼片放入一个大碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、姜蒜汁、白胡椒粉等调料,腌制半小时至一小时,使调味充分渗入鱼肉内部。

3. 层层裹粉:在一个干净的盘子中把鱼片均匀地裹上少量淀粉,再在另一个干净的盘子里面将咸面包屑均匀地铺开,将裹上淀粉的鱼片放在面包屑中,用另一只手把面包屑沿着鱼片上下压实,将面包屑压实贴在鱼肉表面,再反面也重复同样的步骤。

4. 炸制:将炸锅加热,放入适量的油,烧至油温60%左右即可,将鱼片裹好的一面放下,用小火慢慢炸,不要猛热吃,也不要加盖子捣乱,每次只炸三至五片为宜,炸制时间约 2-3 分钟左右,捞起到沥油架上,待油温恢复原有状态后,再反转鱼片的一面,继续依次炸制即可。

5. 出锅:炸好的鱼片沥干多余油分,装盘上桌,再喷上适量的柠檬汁即可。切忌放置太久,最好在出锅后及时享用,以保证口感。

如果以上步骤操作得当,小酥鱼应该会炸出又脆又酥的效果。希望可以帮到您!

七、怎么炸汤圆酥又脆又好吃?

一、材料

一包冷冻汤圆,鸡蛋,面包糠,食用油。

二、做法

第一步:煮汤圆。锅里倒入足量的清水,大火把水烧至微微开,然后放入汤圆,煮到汤圆全部浮起来,就可以捞出来了,注意不要煮久了。

第二步:把煮好的汤圆放入冷水中,降一降温,中途可以换两次水,等到汤圆不烫手之后,捞出来,控干水分,放入碗中。

第三步:在碗中打入1个鸡蛋,用手轻轻搅匀,让汤圆表面形成一层保护膜,这样汤圆就不会粘在一起了。

第四步:把裹了蛋液的汤圆放在面包糖里面。均匀裹上一层面包糠,然后带着一次性手套再蘸一层蛋液,然后再滚一层面包糠,这样汤圆会比较圆润。

第五步:锅里多倒一点油,温度烧至三四成热,就是油面微微有流动性,然后把汤圆一个一个下入油锅中。

第六步:刚开始汤圆会沉底,小火慢炸,直到汤圆浮在表面上,这个时候要注意用铲子压着汤圆不停滚动,让汤圆受热均匀,不要让汤圆露出油面。这样就不容易破裂了。

第七步:炸到汤圆金黄定型之后,捞出来把油控干就可以装盘了。

八、酥白肉怎么炸又脆又好吃?

用料

猪瘦肉500克

姜15克

生抽20克

老抽5克

料酒15克

盐3克

花椒粉1克

五香粉2克

淀粉30克

做法

1/8一块猪瘦肉切成小块,(也可以切成长条状)

2/8切好的肉放入一个碗中

加料酒生抽老抽姜末盐五香粉花椒粉等调料

3/8然后带上一次性手套抓匀一分钟左右放入冰箱冷藏半小时以上

4/8腌好的肉,直接取出放入淀粉抓匀匀即可

5/8锅中放宽油烧热,然后放进一个肉块,能马上浮起来就可以全部下入肉块

6/8最后炸到表面金黄酥脆就可以捞出控油

7/8炸酥肉就完成喽

是不是觉得非常简单,而且香酥味美

九、小银鱼怎么炸又酥又脆?

食材用料

银鱼适量,面粉适量,油炸粉适量,白醋适量,色拉油适量,食盐适量

做法步骤:

1,小银鱼洗净加入盐腌制片刻,边腌制边控水,然后再撒上少许干面粉,抓匀备用

2,炸粉倒入容器中,按照说明上的要求,兑入清水之后,再兑入少许白醋,然后将面条鱼放入裹匀脆炸糊

3,锅中放油,7成热时,一条一条的放入银鱼,千万不要一起放,否则粘连,银鱼飘起,就可捞出控油

4,一定第二次复炸,银鱼更脆爽,重新将油升温,7成热时,倒入全部银鱼,10秒钟捞出即可

十、小鲤鱼怎么炸又酥又脆?

把小鲤鱼洗干净,然后切成块裹上炸的倒入油锅里面炸熟

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