小鲫鱼怎么炖好吃做法大全?
一、小鲫鱼怎么炖好吃做法大全?
小鲫鱼怎么炖好吃,小鲫鱼鱼小刺多,红烧,清蒸都不好吃。最适合做香酥鱼和鲫鱼汤。
小鲫鱼去内脏打理干净,锅内放姜片爆香后下鲫鱼煎到微黄,加沸水大火炖,炖到奶白色后,把鱼用锅铲擂得稀把烂后,再炖几分钟,用密的漏勺,漏出鱼,只剩下鱼汤,放盐,胡椒粉,洒点葱花出锅。
二、炖鲫鱼做法大全?
炖鲫鱼的做法
1.鲫鱼是卖鱼的老板杀好的,洗净控水
2.将酱油,料酒,盐,醋倒入碗中,再加些说,调汁备用
3.葱切段,将切片,蒜去皮,再把花椒大料准备好,备用
4.锅中多倒些油,烧热
5.将鲫鱼滑入锅中用油煸
6.煸至两面焦黄
7.倒入提前调好的调料
8.盖锅闷两三分钟,至汤汁滚开
9.倒入葱姜蒜,大料,花椒和十三香
10.再加入淹没鲫鱼的水
11.大火炖半小时后转小火再炖半小时,汤汁浓稠后出锅就可以啦
12.装盘享用吧
三、排骨炖鲫鱼的做法大全?
用料:鲫鱼一条,排骨 200g,番茄 2个,姜丝 少量,香菜葱 少量。
家常做法 :
1、排骨熬汤半小时,时间久一点也可以。留一半骨头汤,主要是不要太油。
2、鲫鱼、番茄、姜丝一并加入,加少量开水。这个菜需要浓汤,水不用淹没过鱼。
3、大火烧开后,中火熬20分钟,加盐,放入葱花、香菜即可。
四、炖辣鲫鱼的做法大全?
材料
鲫鱼七八两,姜切片,青椒,油,水适量,盐适量,鸡精,紫苏末
做法
1.选择一条七八两重,最重不可超过一斤的活鲫鱼(鱼太重的话汤就不够鲜美哦!)
2.现杀,清洗干净、刮去内壁黑膜。
3.略多一点的姜切片、十只中等个头、稍辣的青椒切圈备用。
4.锅坐油,下抹净水的鲫鱼,用中小火两面煎黄。
5.加入适量的水,煮开。
6.水开后,放入姜片和大半的青椒圈,转小火加盖,煮至鱼汤发白。(我这个煮的时间不太够,因为赶着要去上钢琴课啦)
7.捞出之前放入的青椒圈,再将剩下的青椒圈放入。(这样可以让煮出来的辣椒比较漂亮,不讲究这些的,可以在一开始就将全部的青椒放入。)
8.再略煮一会,关火。
9.调适量的盐、鸡精,
10.喜欢的还可以加些紫苏末,就可以美味装碗啦!
五、鲫鱼炖苋菜的做法大全?
1、材料:苋菜400克、蒜头30克、杞子20克、鲫鱼1条、姜片15克、皮蛋1只,盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。
2、做法:枸杞子洗净,用清水泡开备用;皮蛋切开备用;将鲫鱼宰好,去内脏,洗净并以干布吸去水分。开锅下油,把姜片和蒜头爆至上色,拿出;将鱼身两边煎至金黄色,溅入适量米酒,加入800毫升水,煮开后加入杞子,放回姜片和蒜头,慢火煮45分钟,取出鱼,放入苋菜和皮蛋,煮10分钟,以盐、糖、胡椒粉调味便成。
六、鲫鱼炖木瓜的做法大全?
主料:鲫鱼400克,木瓜250克
辅料:姜适量,葱适量,食用油适量,精盐适量
步骤1
备好鲫鱼,清理干净。
步骤2
鲫鱼用纸巾擦去表面水份。这样防止溅油。
步骤3
木瓜半边去皮去籽后切小片。
步骤4
备好姜片,葱。
步骤5
砂锅中擦去水份。
步骤6
小火热锅,入油,鱼的两面煎一下。
步骤7
加入开水。做汤加开水,做红烧鱼可以加冷水。
步骤8
加盖,大火烧开。
步骤9
烧开后加入姜葱。转小火炖约20分钟。在滚开状态加入姜葱更好去腥。
步骤10
加入木瓜稍煮二三分钟。
步骤11
加盐调味即可。
烹饪技巧
1、给鱼擦去水份防粘锅。
2、炖鱼汤加开水,汤汁浓郁。
七、芋头炖鲫鱼做法大全?
用料:
鲫鱼 1条
芋头 10个
姜 3片
花椒 5-6粒
葱 5根
豆腐 块
芋头炖鲫鱼汤的做法步骤:
步骤 1 新鲜鲫鱼清理干净后,抹盐和料酒,腌制俩小时,洗净。切俩段。
步骤 2 铸铁煎炒锅,锅内中火烧热,加油,和盐。
步骤 3 油锅煸煎鲫鱼,加盐煸煎,鱼皮不易脱落。
步骤 4 煸煎好鲫鱼,芋头切块,一起轻轻翻炒下,加醋,料酒。
步骤 5 姬菇切片,芋头,葱段,鲫鱼一起,土陶锅加冷水,最好矿泉水,水末过鲫鱼,中火烧开。放几粒花椒,小火慢炖1个小时。
步骤 6 小火慢炖出来的鲫鱼汤,颜色奶白,关火,最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。
八、小鲫鱼怎么炖?
主料;小鲫鱼;3条;辅料;大葱;半棵;姜;5片;大蒜;2瓣;香菜;1棵;油;适量;盐;1小勺;花椒;适量;八角;2粒;酱油;1/2匙;鸡精;1小勺;陈醋;1点;料酒;1匙
步骤;
1.鲫鱼除去内脏,洗净。
2.葱姜蒜花椒八角备好。
3.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。
4.煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。
5.放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。
6.放入料酒。
7.放入精盐。
8.放入鸡精。
9.盖锅盖小火炖一会儿。
10.炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。
11.将其盛出。
12.撒上香菜。
九、可乐炖小鲫鱼的做法?
用料:鲫鱼2条,姜5片,蒜3瓣,葱1根,盐5克,料酒1勺,白糖5克,可乐 1瓶
步骤 1
活鲫鱼宰杀干净,去内脏及黑膜、鱼鳃。
步骤 2
鱼身斜切刀,放料酒、葱丝、姜丝和适量盐腌制10分钟。
步骤 3
鱼薄裹面粉下油锅炸焦,倒入没过鱼的可乐,放适量葱姜蒜盐。待汤汁不多时取出,再淋汤汁。
十、小鲫鱼的正确吃法大全?
小鲫鱼美味可口,吃法多种多样。
今天呢,我就教给大家,我们饭店里的一道特色菜,五香酥鲫鱼的做法,酸辣开胃,酥的连鱼骨头都能嚼着吃,废话不多说,接下来就把做法教给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的鲫鱼5条,少许白糖,少许陈醋,少许生抽,八角葱姜蒜。
接下来是制作过程。
1、首先咱们把新鲜的鲫鱼五条,处理干净,两面改上一字花刀,然后不需要腌制,直接锅里多加点热油,把鲫鱼下锅,炸至干香酥捞出来,过程大概五分钟,接下来才是最重要的一步,大家请接着往下看吧。
2、鲫鱼炸至干香酥脆后,咱们把它均匀地摆在高压锅里,因为只有高压锅,才能让酥鲫鱼,连鱼刺都是酥的,可以直接嚼着吃,接下来的一步,也非常关键,大家请接着往下看。
3、接着另起锅加上点花生油,把八角葱姜蒜下锅炒出香味来,接着利用锅内高温,把陈醋一大勺烹在锅内,烹出醋香味来,接着加入半勺生抽一,大勺白糖,然后加入3勺清水,接着烧开后倒进,放有鲫鱼的高压锅里,上汽后压3到5分钟,自然晾凉后,就可以直接吃了,
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