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清炖鲫鱼怎么做? 清炖海鲫鱼怎么做?

2024-01-13 20:04:03私家菜1

一、清炖鲫鱼怎么做?

食材

鲫鱼 三条

葱姜 适量

香菜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1、鲫鱼洗干净用料酒,葱姜腌制去腥。

2、锅预热,倒大豆油。

3、油开放鲫鱼两面稍微煎一下。倒凉水,末过鱼身。

4、先放适量葱姜,料酒。

5、然后放生抽,盐,鸡精调味。

6、大火烧开,小火慢炖至收汤。

7、出锅装盘撒香菜即可。

二、清炖海鲫鱼怎么做?

食材用料:海鲫鱼一条,豆腐2小块,姜(土姜)一块(小块),党参两条

做法

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把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.

2/15

减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.

3/15

切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.

4/15

准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦.

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然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可.还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦.

6/15

锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火.

7/15

放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下.

8/15

煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥.

9/15

然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些.中途最好不要再加水.

10/15

开大火熬鱼汤大概15-20分钟.

11/15

中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉.

12/15

放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥.

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最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.

14/15

熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦.

15/15

沸腾后就可以出锅了

三、家常清炖鲫鱼怎么做?

清炖鲫鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,您可以按照以下步骤来制作:

所需材料:

1. 鲫鱼1条

2. 葱1根

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 食用油适量

7. 清水适量

做法步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,洗净,备用。

2. 锅中倒入足够的清水,放入切好的葱段和姜片,加适量的料酒,煮开后将鲫鱼放入煮熟,取出。

3. 锅中倒入适量的食用油,加热后,放入煮好的鲫鱼,用小火煮10分钟,翻面再煮5-10分钟。

4. 待鲫鱼煮熟后,加入适量的盐和清水,中火煮沸后,改用小火煮5分钟左右,让调料和汤汁更好地渗入鲫鱼内部。

5. 最后,将清炖好的鲫鱼盛入盘中,热热的享用即可。

小贴士:

1. 煮鲫鱼时涂上一层生粉或淀粉可以使鱼肉更加鲜嫩,味道更好。

2. 煮鱼时需要去除血丝和沙子,否则口感会受到影响。

3. 在煮鱼的过程中,注意不要动它,避免鱼肉破损,影响美观和口感。

4. 鲫鱼鱼碎口感更佳,做清炖鲫鱼可以刮掉鱼鳞放入水中略浸泡,然后在鱼的背骨上划两个口,以便清鱼骨。

5. 可以根据口味喜好加入一些草本调味料,如香菜、芹菜等,让清炖鲫鱼的口感更加出色。

四、怎样清炖鲫鱼好吃又嫩?

1、准备鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块。制作调料:盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴。

2、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;

3、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;

4、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;

5、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。

五、清炖鲫鱼该怎么处理干净鲫鱼?清炖鲫鱼该怎么?

清炖鲫鱼注意以下几点,做出来的鲫鱼是没有腥味的。

一:鱼的内脏一定要清理干净,肚子里的黑膜清洗干净,这层黑膜是各种有害物质的汇集处,是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。

二:筋抽掉;

三:加少许料酒腌制,或者煮时低几滴白酒;

四:煮时加几片生姜。

六、清炖鲫鱼加牛奶怎么做?

鲫鱼收拾干净后打花刀下煎锅煎至两面发黄,加入开水及少许牛奶煮至汤汁白浓稠即可出锅

七、清炖鲫鱼是怎么做的?

食材准备

鲫鱼500克,水发香菇50克,冬笋25克,熟火腿25克,葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。

烹制方法

1、把鲫鱼收拾干净,洗净后沥干,用刀在鱼两侧划细纹,用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿;把葱切成段,姜切片,香菇、火腿、冬笋均切片。

2、将鲫鱼放在汤盆中,放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜,倒入用鸡粉兑好的汤,用旺火蒸半小时取出,捡去葱姜即可。

此菜名为清炖,实际采用蒸的方法,用微波炉也可制作。

清炖鲫鱼

制作法二

食材准备

主料:鲫鱼2条、白萝卜500克。

辅料:花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。

烹制方法

1.鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。

清炖鲫鱼

2.香菜与姜洗净,姜切片。

3.白萝卜切丝。

4.锅烧热,放油,把鱼放入煎制。

5.一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。

6.然后倒入适量的开水,注意一定要是开水,要不一会的汤可就不奶白色。

7.当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。

8.萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味,不喜欢就忽略。

八、清炖鲫鱼汤怎么做?

主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料:大蒜/葱、一根

做法步骤:

1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油,中火先煎制鱼杂(鱼骨头,鱼皮等),煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后,再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂,倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后,放入生姜片,香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐,六月鲜豆瓣酱,猪油,用锅铲划散,混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下,以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮,就说明鱼杂里的胶质煮出来了,此过程大约需要一小时左右,再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花,蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里,撒上蒜末,大蒜段

12、盖上盖子,开最低档状态温着,约两分钟后就可以开吃啦

九、怎样清炖鲫鱼汤最好喝?

1,准备好新鲜鲫鱼,现杀得为好,将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉,这些都是腥味来源,特别是黑膜别忘记了,若这个东西不去掉,会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。

2,给鲫鱼两边划几刀,放进大碗内,另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水,抓揉几分钟,水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。

3,再用手反复摩擦,鲫鱼表面和肚内都不放过,处理好后腌制十分钟。

4,时间到后,鲫鱼取出沥掉水分,再用厨房纸巾擦一擦,保持表面干燥接下来更容易操作。

5,锅烧热加油,晃动几下润润锅,五成热时调小火,把鲫鱼放进去,放好后不要推动,煎成金黄切能随意滑动时翻面,再将另一面也煎好。

6,鱼煎好后放入生姜片,稍微煎一下倒入开水,调大火熬煮,如果鱼是在平底锅里煎的,那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。

7,先大火,沸腾后调小火,不需要盖盖子,熬煮十分钟后加入豆腐块,也可以加荷包蛋或者白萝卜丝,都是增鲜增香的好食材。

8,加了食材后再熬煮十分钟,若什么都不想加,那就加水后小火熬二十分钟即可。

6 时间到后加盐调味,还可以放点胡椒粉,最后加葱花或者香菜末,这样鲫鱼汤就熬好了,看起来又浓又白,喝起来鲜香味美,一点腥味也没有。

十、怎样做清炖冬瓜?

主要食材:冬瓜200克、猪肉100克

辅助食材:生姜1块、小葱1根、鸡蛋1个

做法:

1、准备食材:冬瓜200克、猪肉100克、油适量、鸡蛋2个、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、鸡精1茶匙、香油1茶匙。

2、冬瓜洗净去皮切片。

3、猪肉洗净切片。

4、姜切片。

5、小葱切葱花。

6、鸡蛋打散。

7、首先起锅倒油,油热倒入姜、猪肉片翻炒出香味。

8、然后加适量清水,水开倒入鸡蛋液、冬瓜、焖煮10分钟。

9、接着加入盐、鸡精调味,最后淋入香油,盛入碗中,撒上葱花,清炖冬瓜完成!

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