醋焖鲫鱼怎么才能连刺焖酥?
一、醋焖鲫鱼怎么才能连刺焖酥?
醋焖鲫鱼用电压力锅做就可以连刺焖酥,做法如下:
准备材料:
鲫鱼3条、花椒10粒、八角2个、葱1段、姜3片、大蒜5个、白糖1勺、调和油适量、黄酒1勺、香醋2勺、生抽2勺。
步骤:
一、炒锅中放入适量调和油,油热后放入花椒和八角。
二、将鲫鱼放入锅中煎。
三、煎至焦黄色时翻面煎另一面。
四、另一面也要煎至焦黄色,然后放入葱、姜和大蒜。
五、放入白糖。
六、放入小半碗黄酒。
七、晃动炒锅,让食材和调味料混合均匀。
八、然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。
九、一小时后就做好了,将鲫鱼倒入小盆中晾凉,然后放入冰箱冷藏,凝冻后食用更佳。
二、炸鲫鱼怎样连刺都酥?
主要食材:小鲫鱼400克、生姜6克、葱8克、面粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、盐8克、洋葱1个、蒜末10克、芝麻少许、食用油适量、孜然粉2克、辣椒粉少许
做法:
1、小鲫鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏,去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破,否则鱼会有苦味,清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜,两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。
2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀,面粉不需要太多,鱼的表面薄薄一层就行
3、锅中倒入食用油,油温七成热,改小火,放入鲫鱼小火炸。千万不要大火,否则外面鱼肉焦了,鱼刺还是硬邦邦的。
4、炸至底部金黄,翻面继续小火炸,炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。
5、锅中留少许底油,倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味,倒入炸好的鲫鱼,加入孜然粉和辣椒粉,根据口味添加适量盐,翻炒均匀即可。
三、炸海鲫鱼怎样连刺都酥?
用料
海鲫鱼 9条盐 适量料酒 10克花椒粉 3克
做法步骤
1、首先把鱼放到盘子里。
2、用厨房剪子,把海鲫鱼的内脏取出。
3、然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净(一定要清理干净)
4、把清理干净的海鲫鱼,用自来水冲洗干净。
5、把洗净的海鲫鱼,沥干水分后放到盘子里。
6、把洗净的海鲫鱼改一下刀,这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。
7、依次把所有的海鲫鱼都改好刀,再根据个人口味加入适量的盐调味。
8、再加入花椒粉。
9、倒入料酒去腥。
10、把所有的调料都加好以后。
11、用筷子搅拌均匀后,腌制半个小时。
12、把腌制好的海鲫鱼,撒上适量面粉,让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。
13、锅中倒入花生油,烧至六成热的时候,把海鲫鱼放入锅中。
14、依次放入所有的海鲫鱼,大火定型后。
15、小火炸至两面金黄色的时候。
16、捞出沥干油份即可。
17、成品装盘
小贴士
要想鱼炸的又酥又好吃,一定记住鱼下油锅的时候要大火定型后转小火慢慢炸到金黄色
四、酥鲫鱼连刺都是酥的做法?
油炸2次就能实现骨头刺都酥烂。
一是要腌制。放入盐、少量酸处、姜、葱等腌十分钟左右,让味道充分入味。
二是小火少量先炸第一道。一定要注意是小火,放的量不能一次性太多,防止弄碎了,影响美观和完整性。炸至水份干抄起备用。
三是放冷后炸第二次。第一次炸了抄起放冷后的鱼,重新放入油中炸一次即可酥酥。
五、焖酥鲫鱼高压锅视频?
食材明细
大鲫鱼、葱姜蒜、大料、白醋、生抽、料酒各、油盐各适量。
做法步骤:
1、鲫鱼处理好洗净,抹上薄薄一层面粉。
2、下热油中煎成两面金黄色。
3、葱切段,姜蒜切片。
4、用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。
5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
6、放上煎好的鲫鱼。
7、倒入调好的汁儿,加水没过鲫鱼。
8、盖好锅盖,上汽儿后焖20分钟即可,此时,刚好汤汁儿收干了
9、盛在盘里,一道焖酥鲫鱼就做好了
六、糖醋鲫鱼连刺都是酥的做法?
糖醋鲫鱼连刺都是酥的做法如下:
鲫鱼去鳞、去内脏,洗净后沥干水分,在鱼表面切几刀便于入味。
将处理好的鲫鱼放入盘中,加入盐、料酒、姜片、大料腌制10分钟。
锅中放油,烧至7成热时,放入腌制好的鲫鱼,炸至两面金黄时捞出备用。
锅中留底油,放入葱、姜、蒜炒香后,加入适量清水、白糖、白醋、番茄酱煮开后调入水淀粉勾芡。
将炸好的鲫鱼倒入锅中,翻转均匀,使鲫鱼表面挂上一层薄薄的糖醋汁。
最后将鲫鱼出锅,装盘即可享用。
这样制作出来的糖醋鲫鱼,连刺都是酥脆可口的,非常美味。
七、用电高压锅怎么做焖酥鲫鱼?
新鲜鲫鱼收拾干净,洗净控干水,用料酒,盐,葱,姜,蒜,腌制半小时。
2.
锅里添油,把腌好的鲫鱼放入炸制金黄色捞出控下油。
3.
把炸好的鲫鱼一层层摆到电压力锅里,每摆一层鱼放一层葱段蒜瓣和姜片,放入八角和花椒,加糖(多点),加醋(多点),加老抽,加盐,加料酒,加点耗油,加适量的水,我喜欢酥烂点的,所以多加了点水,选的豆类档,
4.
电压力锅不吃汤,压好的鲫鱼汤多就不好吃了,倒入别的锅里中火把汤汁收干就可以啦
八、高压锅酥焖鲫鱼最简单做法窍门?
主要食材和调料:
小鲫鱼、食用油、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、黄酒、番茄酱、白糖、盐、生抽、老抽、米醋、料酒、桔子皮、开水适量
制作过程:
1、活鲫鱼买回家后,让把它们放入一个大些的容器中,让它们在清水中吐吐腥味。一般情况下我都是放在一个大水桶里,中途还要换两次水。然后再开始收拾鱼,去鳍、去鳞、去腮、开膛去内脏,重点要清理干净肚子里面的一层黑膜,这样才能避免有腥味。
将洗干净的鲫鱼放入容器中,分别把调料葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盘子里面,腌上30分钟,中途要搅拌一下。
2、使用厨房纸,将腌好的鲫鱼外表和肚子里面的水分吸干,放在一个干净的盘子里。
3、所有腌鱼的调料备用。
4、这次我没有用炸的烹饪方式,而是使用了煎的方法。这样做的目的就是为了健康,上岁数的人尽量少吃点油。平底锅烧热后,倒入适量的食用油,将鲫鱼摆在锅里,用小火煎至两面上色即可。
九、高压锅无水不油炸焖酥鲫鱼的做法?
食材明细
大鲫鱼、葱姜蒜、大料、白醋、生抽、料酒各、油盐各适量。
做法步骤:
1、鲫鱼处理好洗净,抹上薄薄一层面粉。
2、下热油中煎成两面金黄色。
3、葱切段,姜蒜切片。
4、用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。
5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
6、放上煎好的鲫鱼。
7、倒入调好的汁儿,加水没过鲫鱼。
8、盖好锅盖,上汽儿后焖20分钟即可,此时,刚好汤汁儿收干了。
9、盛在盘里,一道焖酥鲫鱼就做好了。
十、连刺都软烂的酥鲤鱼做法?
鲤鱼一条约重2500克、生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克(实耗油200克)。
做法:
将鲫鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,鱼籽可以保留,洗干净再放回到 鱼腹中,将鱼控去多余的水分待用。
将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。
杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。
炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎。因为怕沾锅,所以在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片、蒜头、大料、鸡精,再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了,要多多放醋!不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的。说不太准到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒,适量就可以。
加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着吧。压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
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