清炖鲫鱼怎么做？ 清炖鲫鱼该怎么处理干净鲫鱼？清炖鲫鱼该怎么？

一、清炖鲫鱼怎么做？

食材

鲫鱼 三条

葱姜 适量

香菜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1、鲫鱼洗干净用料酒，葱姜腌制去腥。

2、锅预热，倒大豆油。

3、油开放鲫鱼两面稍微煎一下。倒凉水，末过鱼身。

4、先放适量葱姜，料酒。

5、然后放生抽，盐，鸡精调味。

6、大火烧开，小火慢炖至收汤。

7、出锅装盘撒香菜即可。

二、清炖鲫鱼该怎么处理干净鲫鱼？清炖鲫鱼该怎么？

清炖鲫鱼注意以下几点，做出来的鲫鱼是没有腥味的。

一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。

二：筋抽掉；

三：加少许料酒腌制，或者煮时低几滴白酒；

四：煮时加几片生姜。

三、清炖海鲫鱼怎么做？

食材用料：海鲫鱼一条，豆腐2小块，姜(土姜)一块(小块)，党参两条

做法

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把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.

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减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.

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切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.

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准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦.

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然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可.还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦.

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锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火.

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放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下.

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煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥.

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然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些.中途最好不要再加水.

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开大火熬鱼汤大概15-20分钟.

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中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉.

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放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥.

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最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.

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熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦.

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沸腾后就可以出锅了

四、家常清炖鲫鱼怎么做？

清炖鲫鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，您可以按照以下步骤来制作：

所需材料：

1. 鲫鱼1条

2. 葱1根

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 食用油适量

7. 清水适量

做法步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，备用。

2. 锅中倒入足够的清水，放入切好的葱段和姜片，加适量的料酒，煮开后将鲫鱼放入煮熟，取出。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热后，放入煮好的鲫鱼，用小火煮10分钟，翻面再煮5-10分钟。

4. 待鲫鱼煮熟后，加入适量的盐和清水，中火煮沸后，改用小火煮5分钟左右，让调料和汤汁更好地渗入鲫鱼内部。

5. 最后，将清炖好的鲫鱼盛入盘中，热热的享用即可。

小贴士：

1. 煮鲫鱼时涂上一层生粉或淀粉可以使鱼肉更加鲜嫩，味道更好。

2. 煮鱼时需要去除血丝和沙子，否则口感会受到影响。

3. 在煮鱼的过程中，注意不要动它，避免鱼肉破损，影响美观和口感。

4. 鲫鱼鱼碎口感更佳，做清炖鲫鱼可以刮掉鱼鳞放入水中略浸泡，然后在鱼的背骨上划两个口，以便清鱼骨。

5. 可以根据口味喜好加入一些草本调味料，如香菜、芹菜等，让清炖鲫鱼的口感更加出色。

五、清炖鲫鱼怎么做好吃？

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

六、清炖鲫鱼豆腐汤怎么做好吃，清炖鲫鱼豆腐汤？

用料

鲫鱼 1条

豆腐 200克

姜 3片

葱 2段

盐 适量

料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

七、清炖鲫鱼加牛奶怎么做？

鲫鱼收拾干净后打花刀下煎锅煎至两面发黄，加入开水及少许牛奶煮至汤汁白浓稠即可出锅

八、清炖鲫鱼和豆腐怎么做法？

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用

九、清炖鲫鱼是怎么做的？

食材准备

鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。

烹制方法

1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。

2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。

此菜名为清炖，实际采用蒸的方法，用微波炉也可制作。

清炖鲫鱼

制作法二

食材准备

主料：鲫鱼2条、白萝卜500克。

辅料：花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。

烹制方法

1.鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

清炖鲫鱼

2.香菜与姜洗净，姜切片。

3.白萝卜切丝。

4.锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

5.一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

6.然后倒入适量的开水，注意一定要是开水，要不一会的汤可就不奶白色。

7.当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

8.萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味，不喜欢就忽略。

十、清炖鲫鱼汤怎么做？

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦