鲫鱼怎么炖好吃又简单?
一、鲫鱼怎么炖好吃又简单?
主料:
鲫鱼、封缸猪肉
辅料:
尖椒、香菜、葱段、姜块、蒜、干姜面、八角面、花椒面、盐、葱末、姜末、蒜末、葱花、酱油、陈醋、八角、花椒、干辣椒、小茴香、川椒、西安辣面、西红柿酱、猪油、高汤
做法:
1.先将食材准备齐全。
2.鲫鱼从中间切一刀,便于入味,炖出来以后鱼比较整装,不容易碎,待用。
3.锅内下入猪油,大火将油滑开。
4.滑开后慢慢倒出,剩下150克滑开的猪油。
5.下入封缸肉,大火煸炒出香。
6.这里用到的封缸肉是切片的,便于出香。
7.下入八角10克,花椒8克,干辣椒15克,炒出香味,把干辣椒炒变色。
8.然后下入姜末12克,蒜末10克,葱花8克,继续煸炒。
9.下入西红柿酱可以去除封缸肉的腥味。
10.下入酱油20克,醋30克,继续下入干姜面4克,八角面3克,花椒面3克,小火翻炒均匀。
11.下入小茴香20克,改用大火。
12.下入高汤1500克。
13.下入西安辣面20克,辣面比较香,而且不辣,主要是上色作用。
14.下入盐10克。
15.将鱼下入。
16.下入尖椒,香菜,大火烧开。
17.大火烧开10分钟,然后改小火炖40分钟左右。
二、鲫鱼炖豆腐怎么做好吃又简单?
鲫鱼1条,豆腐1块,鸡蛋1个,海鲜菇10根,姜30克,葱花、盐、油适量
1买鱼让老板先处理一下,回来后洗净,正、背面哥划4到5刀,姜切碎、葱花备好、海鲜菇洗净备用,豆腐块切成方块备用。
2将鱼放入盘子中,料酒、姜、盐腌制10分钟左右,将少量姜放入鱼肚子里或许味道更佳。
3平底锅锅中热油,将腌制好的鱼放入锅中,煎至两面泛黄,捞出。
4电饭煲中装热水,将煎好后的卿鱼放入锅中、加入豆腐、海鲜菇煮20分钟左右,将生鸡蛋破壳蛋黄蛋清倒入锅中汤空白处。
530分钟左右加入适量食盐,稍等两三分钟,撒上葱花,即可大功告成,一盘香浓可口的卿鱼豆腐汤就新鲜出炉啦
三、小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的?
豆豉闷酥鱼是小鲫鱼最好吃的做法
小鲫鱼去鱼鳞,内脏,清洗干净,晾干水分备用,生鸡蛋打散,小鲫鱼充分包裹蛋液以后,放电饼铛里用油煎,煎到两面焦黄。
起锅烧油,(油要少量,本身煎鱼含油量就很多了),放几粒花椒,八角,小块桂皮,再加酱油,醋烧一下,加大量热水(水要没过小鲫鱼),再加大量豆豉,葱姜蒜和少许白酒即可,盖好锅盖,小火闷烧,待烧干汤汁,鱼酥骨烂。
豆豉闷酥鱼,是非常好吃的下酒的小菜
四、鲫鱼怎么做好吃又简单?
清炖鲫鱼(特点:简单,清淡)
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把鲫鱼洗干净(一定要洗干净,把肚子里那些黑色黏膜都
要弄掉)姜,葱,切丝。往剖开的鱼肚里放些姜丝。(这样做是为了去腥)
2热锅,倒油(不要太多)火调小,放鱼两面微煎(一面煎好要煎另一面的时候放葱,姜丝)然后倒料酒(不可放酱油),火开大,倒水
3看水烧开了,改小火慢炖,最后看汤成奶白色,放盐即可。
补充:放水的时候要看鱼的数量放,最好不要放太多,否则味淡
鲫鱼刺多 适合煲汤干炸!
鲫鱼炖豆腐: 1、鱼清理好,放热油锅中煎至皮微黄变硬待用
2.、豆腐打成正方片待用
3、锅少许油放葱姜大料煸香放入清水,少许花生奶、盐、味精 放入煎好的鲫鱼豆腐大火烧开后小火慢炖,10分就可以出锅了
4、放入少许香菜即可
五、小鲫鱼怎么烧好吃又简单?
泡椒20克切碎,小米椒3个切圈,姜1块切片,蒜4瓣切末,葱3根切段,香菜鲫鱼洗净,用刀在鱼身两面各划3刀。放入料酒1勺,盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟,腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分
锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鲫鱼,煎4分钟至鱼身金黄后,翻面煎另一面。待2面金黄后盛出待用
锅中留底油,放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油,放入适量清水,盐1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮开,放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟,期间不断将汤汁浇到鱼身上,待汤汁收浓,加入葱段出锅装盘,撒上香菜即可
六、炖小鲫鱼怎么做好吃?
主料;小鲫鱼;3条;辅料;大葱;半棵;姜;5片;大蒜;2瓣;香菜;1棵;油;适量;盐;1小勺;花椒;适量;八角;2粒;酱油;1/2匙;鸡精;1小勺;陈醋;1点;料酒;1匙;步骤;
1.鲫鱼除去内脏,洗净。
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2.葱姜蒜花椒八角备好。
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3.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。
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4.煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。
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5.放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。
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6.放入料酒。
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7.放入精盐。
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8.放入鸡精。
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9.盖锅盖小火炖一会儿。
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10.炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。;
11.将其盛出。;
12.撒上香菜。
七、小鲫鱼怎么炖好吃刺又软?
用黑豆一起炖,熬个汤,很好喝的,鱼也很好吃
八、简单又好吃的鲫鱼怎么做?
1、准备新鲜的鲫鱼一条,鲫鱼去鳞,去腮,用剪刀剪开肚子,去除里面的内脏,注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
2、鲫鱼洗干净,控干水,两边各划三下斜刀,剁掉鱼尾巴。
3、姜一小块去皮洗干净,改刀切片,姜是做鱼必不可少的调料,可以去腥
4、处理好的鲫鱼码在盘子里,两面各撒一点点细盐,肚子里也撒一点,鱼肚子里塞几片姜,斜刀里各塞一片姜。
5、大锅放入适量水,放上蒸架,大火烧开。
6、水烧开后,放上鱼,盖上锅盖,大火蒸七八分钟。
7、蒸鱼的时候,准备一点葱,一小段红辣椒切丝。
8、蒸到8分钟左右时,撒下葱段,红辣椒丝,淋上一勺生抽,动作要快。盖上锅盖,再蒸一分钟。关火。
9、这样一道味道鲜美的清蒸鲫鱼就做好了
九、清炖鲫鱼怎么做好吃又简单?
鲫鱼洗净背上划三刀盐,葱,料酒,生姜腌20分钟。加色拉油放锅上蒸半小时即可。
十、大鲫鱼怎么做好吃又简单?
大鲫鱼是一种味道鲜美的淡水鱼类,以下是一种简单易做的大鲫鱼做法:
所需食材:
- 大鲫鱼 1条
- 姜片 几片
- 葱段 几根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 少许
- 香菜(或蒜苔)适量
步骤:
1.将大鲫鱼去头、去内脏后洗净,然后在两侧各切三刀。
2.将姜片、葱段放入锅中,加入清水,烧开后加入适量的料酒煮沸。
3.将大鲫鱼放入热水中焯水约1分半钟,捞出备用。
4.然后在干净的锅子里加入少许油,将姜片和葱段爆香。
5.接着把焯过水的大鲫鱼放到锅里翻炒片刻。
6.然后加入适量清水,盖上锅盖小火焖15分钟左右至熟。
7.开盖加入适量盐和胡椒粉调味,淋上少许生抽,再炒匀。
8.最后撒上香菜或蒜苔即可装盘食用。
温馨提示:
1.大鲫鱼的切口可以往肚皮位置切,这样在烹饪时会更容易入味。
2.为了更好地保留鲫鱼的营养成分,焯水时不要煮太久。
3.加入适量的盐、胡椒粉和生抽能够增强菜肴的口感和味道。
4.可以选择葱花、姜末等配料进行搭配。
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