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鲫鱼怎么炖好吃又简单?

2024-01-15 05:52:04私家菜1

一、鲫鱼怎么炖好吃又简单?

主料:

鲫鱼、封缸猪肉

辅料:

尖椒、香菜、葱段、姜块、蒜、干姜面、八角面、花椒面、盐、葱末、姜末、蒜末、葱花、酱油、陈醋、八角、花椒、干辣椒、小茴香、川椒、西安辣面、西红柿酱、猪油、高汤

做法:

1.先将食材准备齐全。

2.鲫鱼从中间切一刀,便于入味,炖出来以后鱼比较整装,不容易碎,待用。

3.锅内下入猪油,大火将油滑开。

4.滑开后慢慢倒出,剩下150克滑开的猪油。

5.下入封缸肉,大火煸炒出香。

6.这里用到的封缸肉是切片的,便于出香。

7.下入八角10克,花椒8克,干辣椒15克,炒出香味,把干辣椒炒变色。

8.然后下入姜末12克,蒜末10克,葱花8克,继续煸炒。

9.下入西红柿酱可以去除封缸肉的腥味。

10.下入酱油20克,醋30克,继续下入干姜面4克,八角面3克,花椒面3克,小火翻炒均匀。

11.下入小茴香20克,改用大火。

12.下入高汤1500克。

13.下入西安辣面20克,辣面比较香,而且不辣,主要是上色作用。

14.下入盐10克。

15.将鱼下入。

16.下入尖椒,香菜,大火烧开。

17.大火烧开10分钟,然后改小火炖40分钟左右。

二、鲫鱼炖豆腐怎么做好吃又简单?

鲫鱼1条,豆腐1块,鸡蛋1个,海鲜菇10根,姜30克,葱花、盐、油适量

1买鱼让老板先处理一下,回来后洗净,正、背面哥划4到5刀,姜切碎、葱花备好、海鲜菇洗净备用,豆腐块切成方块备用。

2将鱼放入盘子中,料酒、姜、盐腌制10分钟左右,将少量姜放入鱼肚子里或许味道更佳。

3平底锅锅中热油,将腌制好的鱼放入锅中,煎至两面泛黄,捞出。

4电饭煲中装热水,将煎好后的卿鱼放入锅中、加入豆腐、海鲜菇煮20分钟左右,将生鸡蛋破壳蛋黄蛋清倒入锅中汤空白处。

530分钟左右加入适量食盐,稍等两三分钟,撒上葱花,即可大功告成,一盘香浓可口的卿鱼豆腐汤就新鲜出炉啦

三、小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的?

豆豉闷酥鱼是小鲫鱼最好吃的做法

小鲫鱼去鱼鳞,内脏,清洗干净,晾干水分备用,生鸡蛋打散,小鲫鱼充分包裹蛋液以后,放电饼铛里用油煎,煎到两面焦黄。

起锅烧油,(油要少量,本身煎鱼含油量就很多了),放几粒花椒,八角,小块桂皮,再加酱油,醋烧一下,加大量热水(水要没过小鲫鱼),再加大量豆豉,葱姜蒜和少许白酒即可,盖好锅盖,小火闷烧,待烧干汤汁,鱼酥骨烂。

豆豉闷酥鱼,是非常好吃的下酒的小菜

四、鲫鱼怎么做好吃又简单?

清炖鲫鱼(特点:简单,清淡)

1

  把鲫鱼洗干净(一定要洗干净,把肚子里那些黑色黏膜都

  要弄掉)姜,葱,切丝。往剖开的鱼肚里放些姜丝。(这样做是为了去腥)

  2热锅,倒油(不要太多)火调小,放鱼两面微煎(一面煎好要煎另一面的时候放葱,姜丝)然后倒料酒(不可放酱油),火开大,倒水

  3看水烧开了,改小火慢炖,最后看汤成奶白色,放盐即可。

  补充:放水的时候要看鱼的数量放,最好不要放太多,否则味淡

鲫鱼刺多 适合煲汤干炸!

鲫鱼炖豆腐: 1、鱼清理好,放热油锅中煎至皮微黄变硬待用

2.、豆腐打成正方片待用

3、锅少许油放葱姜大料煸香放入清水,少许花生奶、盐、味精 放入煎好的鲫鱼豆腐大火烧开后小火慢炖,10分就可以出锅了

4、放入少许香菜即可

五、小鲫鱼怎么烧好吃又简单?

泡椒20克切碎,小米椒3个切圈,姜1块切片,蒜4瓣切末,葱3根切段,香菜鲫鱼洗净,用刀在鱼身两面各划3刀。放入料酒1勺,盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟,腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分

锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鲫鱼,煎4分钟至鱼身金黄后,翻面煎另一面。待2面金黄后盛出待用

锅中留底油,放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油,放入适量清水,盐1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮开,放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟,期间不断将汤汁浇到鱼身上,待汤汁收浓,加入葱段出锅装盘,撒上香菜即可

六、炖小鲫鱼怎么做好吃?

主料;小鲫鱼;3条;辅料;大葱;半棵;姜;5片;大蒜;2瓣;香菜;1棵;油;适量;盐;1小勺;花椒;适量;八角;2粒;酱油;1/2匙;鸡精;1小勺;陈醋;1点;料酒;1匙;步骤;

1.鲫鱼除去内脏,洗净。

2.葱姜蒜花椒八角备好。

3.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。

4.煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。

5.放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。

6.放入料酒。

7.放入精盐。

8.放入鸡精。

9.盖锅盖小火炖一会儿。

10.炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。;

11.将其盛出。;

12.撒上香菜。

七、小鲫鱼怎么炖好吃刺又软?

用黑豆一起炖,熬个汤,很好喝的,鱼也很好吃

八、简单又好吃的鲫鱼怎么做?

1、准备新鲜的鲫鱼一条,鲫鱼去鳞,去腮,用剪刀剪开肚子,去除里面的内脏,注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。

2、鲫鱼洗干净,控干水,两边各划三下斜刀,剁掉鱼尾巴。

3、姜一小块去皮洗干净,改刀切片,姜是做鱼必不可少的调料,可以去腥

4、处理好的鲫鱼码在盘子里,两面各撒一点点细盐,肚子里也撒一点,鱼肚子里塞几片姜,斜刀里各塞一片姜。

5、大锅放入适量水,放上蒸架,大火烧开。

6、水烧开后,放上鱼,盖上锅盖,大火蒸七八分钟。

7、蒸鱼的时候,准备一点葱,一小段红辣椒切丝。

8、蒸到8分钟左右时,撒下葱段,红辣椒丝,淋上一勺生抽,动作要快。盖上锅盖,再蒸一分钟。关火。

9、这样一道味道鲜美的清蒸鲫鱼就做好了

九、清炖鲫鱼怎么做好吃又简单?

鲫鱼洗净背上划三刀盐,葱,料酒,生姜腌20分钟。加色拉油放锅上蒸半小时即可。

十、大鲫鱼怎么做好吃又简单?

大鲫鱼是一种味道鲜美的淡水鱼类,以下是一种简单易做的大鲫鱼做法:

所需食材:

- 大鲫鱼 1条

- 姜片 几片

- 葱段 几根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 生抽 少许

- 香菜(或蒜苔)适量

步骤:

1.将大鲫鱼去头、去内脏后洗净,然后在两侧各切三刀。

2.将姜片、葱段放入锅中,加入清水,烧开后加入适量的料酒煮沸。

3.将大鲫鱼放入热水中焯水约1分半钟,捞出备用。

4.然后在干净的锅子里加入少许油,将姜片和葱段爆香。

5.接着把焯过水的大鲫鱼放到锅里翻炒片刻。

6.然后加入适量清水,盖上锅盖小火焖15分钟左右至熟。

7.开盖加入适量盐和胡椒粉调味,淋上少许生抽,再炒匀。

8.最后撒上香菜或蒜苔即可装盘食用。

温馨提示:

1.大鲫鱼的切口可以往肚皮位置切,这样在烹饪时会更容易入味。

2.为了更好地保留鲫鱼的营养成分,焯水时不要煮太久。

3.加入适量的盐、胡椒粉和生抽能够增强菜肴的口感和味道。

4.可以选择葱花、姜末等配料进行搭配。

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