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红烧鲫鱼蛋简单做法? 红烧鲫鱼汤最简单做法?

2024-01-15 09:08:03私家菜1

一、红烧鲫鱼蛋简单做法?

红烧鲫鱼蛋的简单做法如下

主材料:鱼蛋100克、盐1/4小匙、面粉适量

配料:榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣

调味料:郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙

制作流程

1.鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。鱼肚子里放入切末的姜蒜除腥腌制入味。

2.葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

3.把鱼两面沾抹一层面粉。

4.锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。

5.锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香。

6.加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。

7.加入豆瓣酱炒出红油。

8.加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。

9.放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可

二、红烧鲫鱼汤最简单做法?

主料鲫鱼 :3条玉兰片 :200盒装豆腐 :2盒鲜蘑菇 :200辅料油 :适量姜 :适量蒜 :适量葱 :适量泡红椒 :适量味精 :适量鸡精 :适量胡椒粉 :适量料酒 :适量具体步骤第一步1.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净 ,装入砂锅待用。

第二步2.姜蒜切片 ,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

第三步3.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。

第四步4.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。

第五步5.掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽 浮沫,倒入锅内,上台即可。

三、红烧鲫鱼豆腐汤简单做法?

野生的鲫鱼去内脏,去腮,清洗干净,沥净水分;香菇泡去泥沙,冲洗干净,豆腐切成小块。

2/6

大葱切成段,生姜切成片,红辣椒剪成段,大蒜拍碎。

3/6

锅中放入适量的油烧到五成热,放入草鱼,两面煎至微黄色。

4/6

加入花椒粒、葱段、姜片、大蒜和红辣椒段小火煸炒出香味。

5/6

加入适量的热水,调入适量的猪油、料酒、醋、白糖大火烧沸腾。

6/6

再调入适量的老抽,加入豆腐块香菇片,继续大火烧沸,约15分钟,鱼肉软烂入味即可。

四、鲫鱼红烧的做法?

食材清单

主料:鲫鱼2条

辅料:郫县豆瓣酱1勺,杭椒1根,葱少许,姜适量

烹饪步骤

1· 将杭椒切成段, 葱姜切片

2· 洗净鱼,注意要将鱼肚里的黑膜洗掉,否则会比较腥,沥干水分备用

3· 锅热入油油量比平时的炒菜油量多一点点,先将杭椒葱姜爆香,将鱼轻缓的放入锅中开始煎鱼

4· 煎鱼时用小火,每一面煎的时间短,翻两次后在鱼身上淋料酒,三勺生抽一勺老抽,转大火入适量开水,水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼(水太多会汤汁寡淡),最后加适量盐和豆瓣酱,盖上锅盖

5· 大火烧开后,用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作,不但是鱼肉入味而且颜色也好看

6· 大火转中火焖煮大概15分钟左右,关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更入味

7· 先将鱼盛在盘中,淋上自己喜欢的芹菜末或者香菜末等,最后将浓浓的汤底淋在鱼身上,一道香浓的红烧鲫鱼就做成了。

五、红烧鲫鱼的做法?

红烧鲫鱼是一道传统的中式菜肴,下面是一种常见的做法:材料:

鲫鱼 2-3条

姜块 3片

葱段 2根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

食用油 适量步骤:

鲫鱼去鳞、去内脏,洗净后切成两段。

热锅加入适量的食用油,放入姜块和葱段煸炒出香味。

将鲫鱼两面煎至金黄色,加入适量的料酒煮一下去腥。

加入适量的生抽、老抽和白糖,翻煮均匀。

加入适量的清水,水量要稍微多一些,大约能盖过鱼身。

盖上锅盖,转小火慢炖煮约15-20分钟,直到鱼肉变烂。

最后加入适量的盐调味,翻煮均匀即可。温馨提示:

煎鱼时要掌握好火候,煎至两面金黄色即可,不要煎得太久,以免鱼肉过干。

红烧鲫鱼的味道可以根据个人口味调整,可以适量增加或减少调料的用量。

炖煮的时间可以根据鱼的大小和个人口感来调整,确保鱼肉熟透、入味即可。希望以上做法对您有帮助,祝您做出美味的红烧鲫鱼!

六、鲫鱼红烧做法?

鲫鱼红烧是一道传统的中国菜肴,其做法如下:

所需材料:

- 鲫鱼1条(约500g)

- 生姜适量

- 葱适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 水适量

制作步骤:

1. 准备好鲫鱼,将其洗净去腮和内脏,然后切成节。

2. 处理好片好的姜和葱。

3. 开小火锅热油,用中小火将鲫鱼两面煎至金黄色,取出备用。

4. 留适量底油,放入姜和葱爆香。

5. 放入老抽、生抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。

6. 加入适量的水(水量保证能够浸没鲫鱼即可),大火煮开。

7. 放入煎好的鲫鱼,加盐调味,盖上锅盖,转小火慢炖15-20分钟。

8. 直到鲫鱼煮熟至入味,浇上煮锅汁即可。

鲫鱼红烧的烹饪过程需要注意火候,可以根据自己的口味情况来加减盐和糖的量。同时,在煮鲫鱼的过程中,尽量不要翻动,这样可以避免鲫鱼煮烂。

七、红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃?

红烧鲫鱼的做法

用料 : 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱

鲫鱼洗干净,去掉肚子里的黑膜,打上花刀用盐腌制30-60分钟(腌的越久肉质越紧,可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了)腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用,小葱切小段 。

锅里放油,多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动,让他先炸一会然后再翻面(不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的)炸久一点,大概每面6分钟左右,看鱼的大小,大火炸,两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了,炸好的鱼捞出备用,锅里放油放姜蒜辣椒爆香,放水,调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁,快出锅的时候放小葱,出锅装盘。

八、红烧黄豆鲫鱼的做法?

1、炒锅放油烧热放洋葱,姜片,大蒜,八角,干辣椒段炒出香味。

2、放入炸好的鲫鱼,放入泡好的黄豆加盐,白糖,胡椒粉,酱油,醋,鸡精料酒,啤酒。

3、倒入焖烧锅中盖上盖子,开锅后大火煮10分钟左右。

4、把内锅放入外锅中盖上保温盖焖至第二天即可。

九、红烧鲫鱼豆腐的做法?

鲫鱼1条,

豆腐200克,

辅料

姜10克,小葱10克,柿子椒10克,蒜5克,料酒1小匙子老抽1.5汤匙,李锦记特级鲜味生抽1汤匙,白砂糖1/2汤匙,陈醋1小匙精,盐5克,食用油60毫升。

步骤1

鲫鱼处理干净

步骤2

豆腐切小块,

步骤3

在鲫鱼的两面抹上少许盐,

步骤4

切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。

步骤5

热锅冷油,把鱼表面水份擦一下,入锅小火煎制,此时不能过早翻动。

步骤6

稍煎一会,动一下锅,感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。

步骤7

同样,动一下锅,感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好,加入姜葱蒜炒香,加入豆腐,加入清水待烧开,加入调好的酱汁,大火烧5分钟,转小火炖至约15分钟,加入青椒丝,收汁,即可出锅

十、红烧鲫鱼面条的做法?

02所需食材

鲫鱼, 鸡蛋 ,青菜, 青、红椒, 姜, 蒜,面条

03所需调料

猪油 料酒 生抽 耗油 陈醋 盐 鸡精 黑胡椒粉

04操作步骤

1、 整理食材

姜切丝,蒜、青红椒切沫。

青菜洗净沥水。

鲫鱼洗净,沥干水分后,放料酒、盐、黑胡椒粉、姜丝腌制十五分钟。

2、 处理食材

调蘸料 将切好的蒜沫和辣椒沫放入碗中,再加入两勺生抽、二勺陈醋、一勺耗油,半勺白糖,一丢鸡精搅拌均匀,最后加入几勺鱼汤,然后再根据个人口味调咸淡。

大火烧一锅水,锅内放小半勺盐,水开放入面条,稍微煮下,把青菜也放进去一起煮,煮到7分熟出锅,倒在篓子里,用冷水冲凉,也去掉一些淀粉,完全冲凉后放一旁待用。

3、 炒菜

锅内放一勺猪油,油化开一次打入两个鸡蛋,中火煎,煎至定型后可以用锅铲把上面的蛋黄戳破,然后再撒一点点盐和胡椒粉,入个底味,一面煎黄后翻另一面煎,两面煎至金黄后出锅待用。

锅内重新放油,放两勺猪油,然后放半勺盐,将鱼下锅煎,中火将鱼煎黄。

2.鱼两面都煎黄后,前面煎好的鸡蛋也一起放入,再放一些姜丝,倒入适量的开水,大火煮开。

3.五分钟后,鱼汤煮白了,开始调味,放入适量的盐和胡椒粉,再放一点小米辣,中火继续煮五分钟。

4.到鱼汤浓白,把提前煮好的面条和青菜放入,稍微煮煮就可以出锅享用了。

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