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鲤鱼鱼汤怎么炖好喝又营养丰富?

2024-01-15 13:02:03私家菜1

一、鲤鱼鱼汤怎么炖好喝又营养丰富?

1、材料:新鲜鲤鱼一条(650克左右)、清水豆腐250克、花生油、料酒、盐少许。

2、鲤鱼刮鱼鳞去鱼鳃和内脏,处理干净后清洗,沥干水分。

3、清水豆腐切成块状,厚厚的长方形最好。

4、准备一个铁锅,洗干净(要无油),开火烧红锅后,倒入油,烧热。

5、加入沥干水的鲤鱼,手提鱼尾巴慢慢放入,避免油花四溅。煎到一面金黄后才翻面煎,直到两面金黄。6、等到鲤鱼煎好之后,就往锅里面加入清水适量,淹没鱼的2/3就可以了。7、用大火烧开后,将表面浮着的白色泡沫撇掉,然后放入切好的豆腐块,倒入料酒和食盐进行调味,慢慢炖1小时即可。

二、鱼头汤怎么炖好喝又营养丰富?

材料

"鲑鱼头 1份","板豆腐 1盒","味噌 3大匙","姜片 5片","葱 两根","米酒 1大匙",

做法

1:煮锅热水,水开后放入鲑鱼头/肉,姜片、葱段,味噌先用水拌匀,煮到七分熟时加入板豆腐块,再倒入味噌水

2:起锅前倒点米酒提味去腥即可

三、黄辣丁鱼汤怎么炖好喝又营养丰富?

用料

五花肉 9.5千克,黄辣丁 20千克,花椒粉 适量,五香粉 适量,大蒜 一颗,生姜 若干,生抽 适量,料酒 适量,盐 适量,蒸肉米粉 600克

做法步骤

步骤 1

五花肉切2-5厘米厚度的大块,鱼也切大块,并在鱼肉厚的地方打花刀,以便腌渍入味。

步骤 2

1.五花肉切好后,放入生姜,蒜沫,五香粉,花椒粉,盐,生抽、料酒腌渍。一斤五花肉放一茶匙盐。

2.腊鱼.我的鱼切得很大块,一块鱼放一茶匙盐,并且里外涂抹均匀。在放入生姜、蒜沫、五香粉、花椒粉、生抽、料酒腌渍。冬天气温低,腌渍两天,气温高腌渍一天即可。

步骤 3

烧一大盆柴火,留下燃尽后剩余的碳火。在碳火上放大量米糠,产生烟。碳火上放一个搭子,搭子上铺一层稻草,将五花肉均匀的拌上米粉,把五花肉一块一块摆放在搭子上,上面放一张大的报纸或者锅盖罩住烟。用碳火和烟熏,将肉烘干烤熟。

步骤 4

锅内倒油,油烧热,将鱼放入油锅中炸干

步骤 5

跟五花肉一样,放在碳火上烘烤和烟熏。

步骤 6

烤干就好啦。鱼比较难烘,所以,油炸的时候就尽量炸干一点

四、小鲫鱼汤怎么做好喝又营养?

步骤/方式1

清洗好小鲫鱼,放在漏盆内沥干水.

步骤/方式2

烧热油,小火煎嫩豆腐(注意两面剪金黄,中间可以关火煎就不易煎黑哦)

步骤/方式3

煎至金黄色,盛入碗中

步骤/方式4

锅内放油,小火煎鲫鱼,煎至两面金黄色

步骤/方式5

少量油,将煎好的鱼入锅,加入生姜、水、盐,煮开水5分钟后加入豆腐,再盖盖煮10分钟 煮成奶白色

步骤/方式6

煮的期间切好配菜小青椒和香菜

步骤/方式7

放入青椒煮三五分钟后后放入香菜加入生抽即可.(喜欢吃辣味的可以加入一些干辣椒)

步骤/方式8

出锅装盘了,香喷喷的鲫鱼汤,拌饭吃超级美味!

五、什么粥好喝又营养丰富?

以下是几种既好喝又营养丰富的粥:

1. 红枣桂圆粥:将红枣、桂圆肉和糯米一起煮成粥,具有补血、养颜、滋补身体的功效,也适合女性朋友食用。

2. 南瓜粥:将南瓜切成小块,加入糯米、红枣和冰糖一起煮成粥,南瓜中含有丰富的维生素和纤维素,有助于促进消化和增强免疫力。

3. 小米粥:将小米和水一起煮成粥,口感清淡,容易消化吸收,同时富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

4. 薏米粥:将薏米、红豆和糯米一起煮成粥,薏米有助于消除体内湿气,红豆含有丰富的蛋白质和纤维素,糯米则有助于滋润肌肤。

5. 燕麦粥:将燕麦和水一起煮成粥,燕麦中含有丰富的膳食纤维和蛋白质,有助于降低胆固醇和血糖,同时还能增强免疫力和提高饱腹感。

以上是几种好喝又营养丰富的粥,可以根据自己的口味和需求进行选择。在烹制粥的时候,可以根据个人口感和健康状况适量添加一些调料和配料,比如蜂蜜、牛奶、花生等,以增加营养价值和口感。

六、鸡汤怎么炖好喝又营养?

1、宰活鸡吃冻鸡

买鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。

但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

2、必需的步骤:飞水

营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。

飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。

3、炖汤开始,水生火热

飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放人锅炖汤。

因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。

4、控制火候炖汤的关键

炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”,这样汤就没了原汁原味。

七、鸭子炖海带怎么炖好喝又营养?

步骤1

准备食材:老鸭块500克,干海带10克,大豆5克,生姜2克,小葱5根、盐2克,料酒2克,花椒1克。

步骤2

鸭肉洗净备用。

步骤3

姜切片。

步骤4

大豆洗净备用。

步骤5

干海带洗净,切小块。

步骤6

1根小葱切葱花。

步骤7

锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根、1克生姜片煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用。

步骤8

取炖锅,放入鸭肉、大豆、生姜、花椒,加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮1个小时,倒入海带,继续炖煮半小时。

步骤9

调入盐再煮半小时,盛入碗中,撒入葱花即可。

八、怎么做鲫鱼汤好喝又营养?

清炖鲫鱼汤的做法如下:

1.鲫鱼清洗干净,用厨房用纸吸干水分或沥干水分,所有材料备用;

2.热锅热油,比炒菜稍多的油,同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料,仅剩油,鲫鱼入锅,煎至两面金黄。(同时另一锅烧开水或提前烧开水备用);

3.鲫鱼煎至两面金黄后,或直接倒入烧开的水中,或往锅里加入开水(注意一定要是热水!才可保证熬出的鱼汤乳白色)加入水后大火烧开,10分钟后转小火熬40分钟-1个小时;

4.关火前5分钟,往锅内加入适量盐调味(新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜,请勿再加入味精鸡精等调味料)。关火后,放入香菜、薄荷。

九、兔子汤怎么炖好喝又营养?

1.材料:兔肉,银耳,海带,鹰嘴豆,生姜,茯苓,甘草,白术,党参,当归,地黄,川芎,白芍。

2.做法

(1)先提前把鹰嘴豆浸泡一个晚上,海带和银耳分别浸泡两个小时,洗净之后备用。

(2)兔肉加入生姜片下水焯一下,捞出后用温水去掉浮末。

(3)把所有材料都放入砂锅中,大火煮开之后转小火慢炖两个小时,然后加上食盐调味

十、小鸟汤怎么炖好喝又营养?

1、食材:鸟肉适量、山药适量、姜适量、葱适量、枸杞子适量。

做法:

2、山药去皮、洗净、切块;葱洗净切段,姜切片。

3、清理干净的鸟肉放入炖盅。放入生姜片、山药;加入适量冷水。

4、加入枸杞子。

5、锅中水开,炖30分钟。

6、炖好的山药鸟肉加少许盐、鸡精、胡椒、葱;调好味即可。

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