红烧鲤鱼材料？ 红烧鲤鱼怎么？

一、红烧鲤鱼材料？

食材原料

鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

制作方法

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

二、红烧鲤鱼怎么？

主料：鲤鱼1条

辅料：食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗

1、把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2、腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3、把腌好的鱼裹上一层生粉

4、平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5、把豆豉和生姜下锅炒香

6、加入青蒜白煸出香味

7、加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

8、把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中

9、这时把蒜叶下锅，翻炒两下

10、加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

11、出锅

三、红烧鲤鱼教程？

红烧鲤鱼

原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、花椒、香叶、食用油、老抽、盐、醋、啤酒。

做法步骤：

第1步、材料准备好，鱼除去内脏清洗干净，改一下花刀方便入味。

第2步、锅用生姜提前擦一遍（防止炸鱼时粘锅）锅中倒油下鱼炸至两面焦黄捞出。

第3步、锅中底油烧热，放入葱姜蒜干辣椒花椒大料香叶爆香，加入老抽翻炒一下。

第4步、锅中加入清水，把炸好的鱼放进去（鱼太肥了，我把它分成两段了）放入两大勺盐，倒点酱油，倒入半瓶啤酒，少许醋大火烧开，之后转小火慢炖二十分钟就可以了。（肉质鲜嫩紧实特别好吃）

四、红烧鲤鱼热量？

148.83千卡/100g。红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。

主料：鲤鱼1条，植物油15毫升，食盐3克，酱油30毫升，姜3片，葱5段，料酒2勺，生抽2勺，白糖1勺，青蒜1根。

步骤：

1. 洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜。

2. 用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉。

3. 中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油。

4. 大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼。

5. 等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎。

6. 再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味。

7. 加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀。

8. 不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。

9. 将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面。

五、红烧鲤鱼酱汁？

调制红烧鲤鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油，鸡精。搅拌均匀。

红烧鱼只要把酱汁调好就成功一大半。加入这碗酱汁，味道就特别棒，

六、红烧鲤鱼做法？

原料：葱段、姜片、大蒜子、鲤鱼（鲤鱼是提前宰杀好的）

制作步骤：

1、首选把鲤鱼颈部切一刀，然后鱼尾处也切一刀，用左手手指找到鱼的腥线，然后右手拿刀轻轻拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来，另外一面也是同样的方法，下面把鲤鱼切月牙花刀，刀纹深至鱼骨，每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。

2、下一步开始给鱼肉码味，加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克，然后用手抓匀，腌制20分钟左右。

3、20分钟之后，把鱼身的葱姜去掉，然后用玉米粉粘匀鱼身，要让鱼的刀口都粘匀粉芡，油炸时候再抖掉多余的粉芡。

4、因为是家庭灶具制作，用油量少，火力小，再炸鱼的时候要把油烧的高一点，油温180度左右，然后把拍好粉的鱼下入油锅内炸制。

5、下入鲤鱼的时候，要两面翻动下，让鱼肉花刀都能舒展开，防止粘连再一起，然后整个的下入锅内炸制，并不断的用勺子往鱼身淋油，因为锅小等鱼定型之后，用勺子托起来鱼，让鱼尾浸炸一会。

6、把鱼尾炸熟透定型，炸鱼时间是6-7分钟，中间要一直大火，炸制鲤鱼漂浮定型，然后用笊篱捞出控油，这个时候鲤鱼就炸好了，下面开始烧鱼。

7、锅内加底油，下入葱段，姜片，大蒜子，十几粒花椒，一个八角，小火慢慢炒香，把大葱，大蒜炒到外皮金黄，因为炒金黄色，大蒜和大葱会产生特殊的香味。

8、然后加入清水 ，有老汤的建议使用老汤效果更好，用老汤最后不用勾芡，自然收汁粘稠即可。下入炸好的鲤鱼，下面开始调味。

9、加入料酒去腥，加酱油调色，再加入8克左右陈醋增加鱼肉的鲜味，少许胡椒粉去腥，加入5克盐调底味、30克生抽提鲜，并不断的把汤汁淋在鱼身上，让鱼肉回软。

10、烧鱼2分钟的时候，然后翻过来烧至另外一面，翻锅的时候要注意安全，防止汤汁溅出，同样还是不断的把汤汁淋在鱼身，再烧制2-3分钟，锅内汤汁变粘稠，出锅前放入味精，白糖提鲜，调料融化搅拌均匀之后即可出锅。

11、锅内汤汁再次上火烧开，加入生粉水勾芡粘稠，勾芡的时候加少许明油，这样勾出来的芡汁更透亮，如果颜色不够还可以再加酱油调色，然后起锅淋在鱼身上即可。

七、如何做出糖醋排骨？清蒸鲤鱼？红烧猪蹄？

真正是用炖的，排骨焯水，在用凉水冲干洗净血沫，控干水，下油锅炸至上色，另起锅炒糖醋汁，番茄膏，番茄沙司，白醋，糖。加水稀释倒入排骨之中炖制，大火烧开，转小火炖制汤汁粘稠。

八、清炖红烧鲤鱼做法？

主料

鲤鱼1000克

辅料

冬笋50克

火腿50克

食盐10克

味精5克

葱20克

姜20克

料酒20克

猪油(板油)5克

步骤1

将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净

步骤2

将笋、火腿分别切片

步骤3

将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒

步骤4

入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

九、红烧鲤鱼贵州做法？

主料：

鲤鱼一条

辅料：

豌豆适量    大蒜2瓣    生姜适量    红椒半个    小葱适量    黄豆酱一勺    盐适量    料酒一勺    白糖一勺    生抽2勺    老抽一勺    淀粉一勺

1. 将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。

2. 准备好所需配料。

3. 加料酒和生姜。

4. 盖上保鲜膜腌制十分钟。

5. 腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。

6. 锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

7. 加一碗水，料酒。

8. 再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟。

9. 鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡。

10. 撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦。

十、东北红烧鲤鱼做法？

主料 4种

鲤鱼

500g

干豆腐

3张

白菜

100g

鸡蛋

1个

辅料 5种

姜适量辣椒适量葱段适量蒜适量白酒3盖

调料 6种

油适量盐适量鸡精适量酱油适量白糖2勺米醋3盖

烹饪步骤 24步

步骤1

把鱼洗净在身上切几道

步骤2

然后辣椒 葱段准备好

步骤3

姜片准备好

步骤4

蒜片切好

步骤5

然后全部放入碗中

步骤6

米醋3盖

步骤7

酱油适量

步骤8

白糖2勺

步骤9

白酒3盖

步骤10

把调好的料汁备用

步骤11

鸡蛋清一个

步骤12

蛋清准备好

步骤13

然后将鱼放在蛋清中沾均匀

步骤14

然后点火热油把鱼放进去煎

步骤15

煎制金黄色

步骤16

把调料倒入盖上盖子焖3分钟左右

步骤17

白菜洗好备用

步骤18

干豆腐切好备用

步骤19

然后把白菜放入锅中

步骤20

添上适量的水

步骤21

然后放入干豆腐盖上盖子大火炖熟即可

步骤22

香菜沫

步骤23

炖好后放盐鸡精撒上香菜沫即可出锅啦