酥鱼怎么做才能骨头酥？

一、酥鱼怎么做才能骨头酥？

炸鱼时，一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。放入大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟

用料

鲫鱼 3.5斤 长度10㎝一下 米醋 100ML左右 八角 1颗 花椒 20-30粒 葱段 8段 寸段 生抽 3勺 老抽 少许 腌制盐 手心一小把 大蒜 6片 姜片 6片 白糖 10克

焖酥鱼的做法步骤

步骤 1小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。

步骤 2温油小火先投入八角、花椒出香味儿后，放姜片、大蒜焦黄，最后放葱段，待出葱香味。

步骤 3鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。

步骤 4斜放炒锅四面煎香。

步骤 5大火加2/3醋，溜边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。

步骤 6加腌制盐撒匀，大火1-2分钟，烹出酱油香味儿。

步骤 7加开水，放白糖提鲜中合醋味（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。

步骤 8小火焖煮3-4小时。 注意 关火前，再烹入剩下的醋，不要翻动等鱼凉透，再出锅会比较完整。

二、糖醋酥鱼怎么做才能骨头酥？

做酥鱼的时候可以适量的加入一些山楂炖30分钟到45分钟左右就可以了

三、酥骨鱼怎么做才能骨头酥？

炸鱼时，一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。放入大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟

用料

鲫鱼 3.5斤 长度10㎝一下 米醋 100ML左右 八角 1颗 花椒 20-30粒 葱段 8段 寸段 生抽 3勺 老抽 少许 腌制盐 手心一小把 大蒜 6片 姜片 6片 白糖 10克

焖酥鱼的做法步骤

步骤 1小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。

步骤 2温油小火先投入八角、花椒出香味儿后，放姜片、大蒜焦黄，最后放葱段，待出葱香味。

步骤 3鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。

步骤 4斜放炒锅四面煎香。

步骤 5大火加2/3醋，溜边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。

步骤 6加腌制盐撒匀，大火1-2分钟，烹出酱油香味儿。

步骤 7加开水，放白糖提鲜中合醋味（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。

步骤 8小火焖煮3-4小时。 注意 关火前，再烹入剩下的醋，不要翻动等鱼凉透，再出锅会比较完整。

四、酥鲤鱼怎么做才能骨头酥？

鲤鱼洗净，在鱼身上划上几刀，涂上少量食盐，牦油，葱姜蒜，十三香，料酒，花椒面，椒盐，鸡精，热锅烧油，把鲤鱼放油中炸，炸好后，改小火，在锅中焖上一小时，才能骨头酥。

五、酥鱼高压锅多久才能骨头酥？

1、半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂。

2、原料：小黄花鱼250克，葱姜蒜若干、花椒大料若干、酱油适量、醋适量、黄酒适量、盐6克、糖、鸡蛋一个

3、做法：1.先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅），然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。2.准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下）。3.时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。4.最后强调一下往出夹的时候一定要轻些，不然很容易夹碎了。

六、醋泡鱼多久骨头才会酥

最好是一天左右的时间。酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特色传统名菜，属于冀菜。鱼酥烂，味醇香。起源于中国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民间传入宫中。

七、酥鱼咸菜怎样做才能把骨头酥烂？

入油锅略炸（不炸也可），准备咸菜（水疙瘩一个），切成约4毫米的厚片，海带小1斤（最好是后半段，较厚硬的），切成大豆腐块。

高压锅，下大葱、姜、蒜、咸菜、海带垫底，放入鲫鱼；再放酱油、水（不要多，最多将将与鱼平齐）、醋、盐、少量糖、白酒、料酒、花椒。

大火至呲汽5分钟改中火（火略大，可使水气蒸发的多，汤浓好吃），约20多分钟关火即可。此菜，咸鲜，宜冷食！

八、酥鱼放多少醋或多少糖能酥烂骨头？

首先感谢提问者，看来也是个美食家，酥鱼骨头能不能酥烂和放多少醋和糖关系不大，关键是火候！酥鱼，相信很多人都喜欢吃，咸鲜入味，骨肉酥烂，老少皆宜，具体做法如下：

1：备料：三两的鲫鱼十条，两根白萝卜切厚片（也可以用藕片），生的五花肉适量，香菜根适量，花椒大料葱姜蒜适量，耗油米醋老抽生抽盐糖各适量。

2：做酥鱼一般用鲫鱼的比较多，就拿鲫鱼来说，活的鲫鱼要个头匀实，大概三两一条，宰杀干净，鱼肚子的黑膜也要去干净，鱼身两边拉7-8刀，放葱姜料酒盐腌制十分钟备用

3：起锅烧油煎鱼，少许的油就可以，为了防止鱼粘锅，锅底油里面少放点盐，油烧热下入鲫鱼煎至两面金黄即可

4：取一个铁锅（铁锅炖鱼味道好），最下面放一层白萝卜片，然后放鲫鱼，再放萝卜片，一层萝卜片一层鲫鱼放好。

5：起锅烧油，放入生的五花肉炒出油炒香，放入花椒大料葱姜蒜炒香，放耗油，加水，水不要多了感觉能盖住鱼就可以，然后放米醋、老抽、生抽、盐、糖、香菜根调味，注意米醋和糖要适量多一些，大200克醋100克糖，调好味尝一下有点咸还有酸味回口甜就可以。

6：把以上兑好的汁放入铁锅中，大火烧开小火炖十个小时，关火焖一宿，第二天骨肉酥烂，浓香馋人的酥鱼就OK了。

以上是个人炖酥鱼方法，仅供参考！

九、酥鱼的做法，醋焖酥鱼怎么做好吃，醋焖酥鱼的家常做法？

准备材料：小鱼 数条、花椒 数粒、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、白糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许、酱油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、红椒 适量。

一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。

三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

五、倒出锅中多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

六、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火。

七、40分钟后，撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘，这样醋焖小鱼就已经做好了。

十、醋焖酥鱼怎么做？

菜系及功效：家常菜谱 口味：酸咸味?????

?工艺：焖 醋焖酥鱼的制作材料：

主料：鲫鱼300克 调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克 教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃 1.小鲫鱼去腮、内脏，洗净；

2.锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；

3.锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；

4.再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；

5.烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。 醋焖酥鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。