酥鱼高压锅多久才能骨头酥？

一、酥鱼高压锅多久才能骨头酥？

1、半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂。

2、原料：小黄花鱼250克，葱姜蒜若干、花椒大料若干、酱油适量、醋适量、黄酒适量、盐6克、糖、鸡蛋一个

3、做法：1.先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅），然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。2.准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下）。3.时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。4.最后强调一下往出夹的时候一定要轻些，不然很容易夹碎了。

二、酥鱼怎么做才能骨头酥？

炸鱼时，一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。放入大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟

用料

鲫鱼 3.5斤 长度10㎝一下 米醋 100ML左右 八角 1颗 花椒 20-30粒 葱段 8段 寸段 生抽 3勺 老抽 少许 腌制盐 手心一小把 大蒜 6片 姜片 6片 白糖 10克

焖酥鱼的做法步骤

步骤 1小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。

步骤 2温油小火先投入八角、花椒出香味儿后，放姜片、大蒜焦黄，最后放葱段，待出葱香味。

步骤 3鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。

步骤 4斜放炒锅四面煎香。

步骤 5大火加2/3醋，溜边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。

步骤 6加腌制盐撒匀，大火1-2分钟，烹出酱油香味儿。

步骤 7加开水，放白糖提鲜中合醋味（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。

步骤 8小火焖煮3-4小时。 注意 关火前，再烹入剩下的醋，不要翻动等鱼凉透，再出锅会比较完整。

三、糖醋酥鱼怎么做才能骨头酥？

做酥鱼的时候可以适量的加入一些山楂炖30分钟到45分钟左右就可以了

四、酥骨鱼怎么做才能骨头酥？

炸鱼时，一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。放入大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟

用料

鲫鱼 3.5斤 长度10㎝一下 米醋 100ML左右 八角 1颗 花椒 20-30粒 葱段 8段 寸段 生抽 3勺 老抽 少许 腌制盐 手心一小把 大蒜 6片 姜片 6片 白糖 10克

焖酥鱼的做法步骤

步骤 1小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。

步骤 2温油小火先投入八角、花椒出香味儿后，放姜片、大蒜焦黄，最后放葱段，待出葱香味。

步骤 3鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。

步骤 4斜放炒锅四面煎香。

步骤 5大火加2/3醋，溜边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。

步骤 6加腌制盐撒匀，大火1-2分钟，烹出酱油香味儿。

步骤 7加开水，放白糖提鲜中合醋味（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。

步骤 8小火焖煮3-4小时。 注意 关火前，再烹入剩下的醋，不要翻动等鱼凉透，再出锅会比较完整。

五、酥鲤鱼怎么做才能骨头酥？

鲤鱼洗净，在鱼身上划上几刀，涂上少量食盐，牦油，葱姜蒜，十三香，料酒，花椒面，椒盐，鸡精，热锅烧油，把鲤鱼放油中炸，炸好后，改小火，在锅中焖上一小时，才能骨头酥。

六、酥鱼咸菜怎样做才能把骨头酥烂？

入油锅略炸（不炸也可），准备咸菜（水疙瘩一个），切成约4毫米的厚片，海带小1斤（最好是后半段，较厚硬的），切成大豆腐块。

高压锅，下大葱、姜、蒜、咸菜、海带垫底，放入鲫鱼；再放酱油、水（不要多，最多将将与鱼平齐）、醋、盐、少量糖、白酒、料酒、花椒。

大火至呲汽5分钟改中火（火略大，可使水气蒸发的多，汤浓好吃），约20多分钟关火即可。此菜，咸鲜，宜冷食！

七、酥鱼怎么做才能让鱼刺酥了？

炸鱼时，一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。放入大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟

用料

鲫鱼 3.5斤 长度10㎝一下 米醋 100ML左右 八角 1颗 花椒 20-30粒 葱段 8段 寸段 生抽 3勺 老抽 少许 腌制盐 手心一小把 大蒜 6片 姜片 6片 白糖 10克

焖酥鱼的做法步骤

步骤 1小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。

步骤 2温油小火先投入八角、花椒出香味儿后，放姜片、大蒜焦黄，最后放葱段，待出葱香味。

步骤 3鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。

步骤 4斜放炒锅四面煎香。

步骤 5大火加2/3醋，溜边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。

步骤 6加腌制盐撒匀，大火1-2分钟，烹出酱油香味儿。

步骤 7加开水，放白糖提鲜中合醋味（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。

步骤 8小火焖煮3-4小时。 注意 关火前，再烹入剩下的醋，不要翻动等鱼凉透，再出锅会比较完整。

八、酥带鱼怎样做才能把骨头酥烂？

主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。

香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量（可不用）。

具体做法：

1、将鲤鱼宰杀去除内脏，特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血，这是腥味最主要的来源，一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉，因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质，酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后，用清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，待用。

2、用不锈钢盆或者不锈钢桶，底部垫入一个篦子，目的是防止糊锅（如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子，效果会更好），再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克，平铺在篦子或者猪棒骨上。

3，然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边，加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克，然后铺上大白菜叶，上边压一重物，最后加水淹没食材，大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后，小火慢煨5-6小时，最后观察汤汁多少，如果汤汁过多就大火收一下汁，汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后（夏天可以放冰箱冷藏）即可食用。

九、用高压锅怎么做酥鱼 怎样做焖酥鱼？

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

十、鱼怎么做骨头都是酥的？

食材:鲫鱼5－6斤，胡萝卜1－2根，大葱十来颗，姜一块，蒜三四头，醋二斤，大料，花椒，白糖一斤，酱油半斤，香油二两，料酒，精盐。

制作方法

1.把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃、去内脏，洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜、蒜切片；

2.用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷，以防底层糊锅，垫上一层萝卜片，放一层葱、姜、蒜，摊平，码上一层小鱼，接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层，把鱼码完为止，注意码鱼时鱼头朝外，鱼尾朝内码顺，中间留有空隙；

3.将花椒、大料装布袋放在空隙处，把胡罗卜条放入剩余空隙内，最后把酱油、醋、料酒下锅；

4.上火，先以大火烧开，约开二十分钟，下白糖，沿锅边浇入香油，盖上锅盖，用小火先开后焖约2－3小时，待鱼骨酥、汤汁尽，焖酥鱼即成；

5.把锅端下火来，晾凉，