清炖鱼汤的做法和鲫鱼汤的做法步骤？

一、清炖鱼汤的做法和鲫鱼汤的做法步骤？

【主要食材】：鲫鱼2条，葱，姜，盐

——【具体制作步骤】——

1、首先我们将买来的鲫鱼清洗干净，然后去掉表面的鱼鳞，鱼鳃和内脏，让后将黑膜也清洗干净，将头和尾部各切一刀，用手捏出鱼腥线，两面都取出来，再在鱼身上划花刀，然后放入盆中沥干水分备用

2、然后我们将准备好的葱姜清洗干净，然后将葱切成段，姜切成片，盛入盘中备用

3、锅中加入适量的油，油热之后放入放入鱼，将鱼表面煎一下，表面煎至微黄之后翻面，将两面都煎至微黄，然后再切好的葱和姜，炒香

4、炒香之后再倒入足量的开水，用大火烧开，然后转小火炖煮15分钟，这样炖煮出来的汤汁呈奶白色，最后再加入适量的盐调味，再炖2-3分钟，这样可以让汤汁更好的入味

二、清炖鲫鱼汤的做法？

所需食材：鲜活鲫鱼，豆腐，生姜，干贝，食用油，盐，胡椒粉，猪油，香葱。

做法，1：买回的鲫鱼处理干净，然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，再打上一字花刀，如果买的鲫鱼比较大的话，可以一切两半。

2：豆腐切成小方块，生姜切片，干贝洗净，香葱切末。

3：炒锅烧热加入少许的猪油，油热后下入鲫鱼，全程保持大火状态，煎制两面微黄，然后沿锅边烹入一勺高度白酒，再加入没过鱼身的沸水，大火煮5分钟。

4：煮好后将鲫鱼和鱼汤倒入砂锅内，放入姜片，豆腐，用小火煲煮25分钟，最后加盐，胡椒粉调味，放入干贝，再煮5分钟，撒上香葱末或者香菜末，就可以了！

三、清炖草鱼的做法和步骤？

准备的食材：一个2斤半的大草鱼，半根胡萝卜，两个鸡腿菇，一张豆腐皮，小半张海带，一把金针菇，一瓶啤酒，一根大葱

第一步：腌鱼

这是我在超市买的新鲜草鱼，直接让师傅给处理好了，清洗干净。先用剪刀剪掉鱼鳍，接着再鱼头下方的鱼背处横着划一刀，靠近鱼尾处也横着划一刀，就会看到刀口横截面处有一个小白点，这个就是鱼腥线，边轻拍打鱼背边慢慢的的往外拽出鱼腥线。

然后剁掉鱼头，将鱼切成1里面左右的厚片

然后全部装入一个大碗中，加入3克盐，2克白胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，抓拌均匀，腌制半个小时，入味。

最后再磕入一个鸡蛋，加入一勺玉米淀粉，抓匀，再腌10分钟。

第二步：切配菜

鸡腿菇顺长对半切开，斜刀切成3毫米左右的厚片。

胡萝卜斜刀切成3毫米左右的厚片。

海带从一头卷起，切成6毫米左右的细条。

豆腐皮从一头卷起，切成1厘米左右的粗条。

全部装入盘中，备用。

金针菇切掉根部，撕成小撮，清洗干净备用

大葱切成小段，生姜去皮切成姜片

两根小葱切葱花，两根香菜切末，小米辣切成小圈，备用。

第三部：炒锅底

准备一个砂锅，没有的话，可以用汤锅代替哦，倒入适量的食用油，油热下入备好的姜片，葱段，花椒，麻椒，快速煸炒出葱香和麻味后，立刻关火。

第四部：清炖15分钟

将备好的鸡腿菇，海带丝，胡萝卜，豆腐皮，金针菇，一层一层整齐的码入锅中，最上层码入腌好的草鱼块，连同腌鱼的料汁也全部倒进去。

再倒入一整瓶的啤酒，盖上锅盖，开大火，炖15分钟，鱼肉就熟了。

关火后，开盖，撒上备好的葱花，香菜，小米辣，盖上锅盖，继续焖2分钟，就大功告成了！

四、清炖肉做法和步骤？

1、食材：五花肉300克，桂皮适量，香叶3片，冰糖3块，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽1勺，盐适量。

2、准备好食材，将五花肉切块。

3、冷水下锅加入料酒，葱，姜，蒜煮出血沫洗净，控水备用。

4、锅中放少许油，放入五花肉编炸出多余的油，再捞出备用。

5、锅底留油放冰糖，搅拌至冰糖融化，放入五花肉。

6、放入葱姜蒜，干辣椒，桂皮，香叶，料酒，生抽翻炒。

7、加盐和适量清水没过五花肉，大火煮转小火炖30分钟。

8、熬制五花肉成枣红色，大火再收汁出锅，撒上葱花即可。

五、清炖鲫鱼汤的青虾做法？

虫草花鲫鱼汤的用料

鲫鱼 一条 河虾 小2两 干虫草花 一小把 葱 适量 姜 一小块 盐 适量 料酒适量

虫草花鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼和小河虾洗净

步骤 2

干虫草花泡发

步骤 3

鲫鱼双面略煎，小河虾也略煎，加葱姜，料酒，盐，水一次性加足

步骤 4

炖至鲫鱼酥烂，汤色奶白，鲜香扑鼻。

虫草花鲫鱼汤的小贴士

1，鲫鱼一定要煎过，这样才能炖出奶白色的鲫鱼汤。

2，加小河虾能提鲜。

六、求清炖鲫鱼汤的做法？

清炖，我建议把鱼洗净后直接冷水下锅，放点生姜、几节大葱，小火慢慢熬，直至鱼汤发白即可，不放味精 ，加适当盐就好。

七、清炖开江鲫鱼汤的做法？

清炖鲫鱼汤的做法

食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法：

1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。

4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。

5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。

6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。

八、清炖冬瓜鲫鱼汤的做法？

首先把冬瓜去皮削好，把鲫鱼收拾干净 然后起锅烧油 把葱姜蒜爆香，然后放入鸡，鱼。

最后放入冬瓜

九、清炖鲫鱼汤的家常做法？

清炖，我建议把鱼洗净后直接冷水下锅，放点生姜、几节大葱，小火慢慢熬，直至鱼汤发白即可，不放味精 ，加适当盐就好。

十、清炖甜鲫鱼汤的做法？

主料：鲫鱼：1条；豆腐：1块；

辅料：生姜：2块；大葱：1根；蒜叶：少许；食用油：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：少许干；淀粉：少许

做法

1 准备好所有食材

2 准备好所用调味品

3 先将豆腐放淡盐水中浸泡

4 鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄薄的干淀粉

5 锅里放油，油热后放鱼，中火煎制

6 一面煎好后翻身，煎另一面

7 此时，可将姜片入锅煎

8 煎鱼的同时，另烧一锅开水

9 鱼煎好后，放入开水锅中，同时放入葱结，加入料酒

10 中火炖煮至汤呈奶白色，再转小火继续炖汤至浓稠

11 放入豆腐块，转大火烧开，再转中小火煮10分钟

12 出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可