清炖罗非鱼的做法和步骤窍门?
一、清炖罗非鱼的做法和步骤窍门?
1.先将鱼洗净,然后往鱼身上抹匀盐进行腌制,等待血水漫出,之后再将鱼洗干净;
2.将葱姜蒜还有料酒放到洗好的鱼身上,腌制一会;
3.要准备烧一锅开水待用;
4.将鱼正反面稍微油煎一下,然后顺势将葱姜蒜等一起放入之后将待用的烧开的热水放入锅中,这时可以看到很白的汤,之后依据个人口味放些辣椒,或者是其他辣的配料即可,当然也可以加各种配菜豆腐、金针菇等;
5.最后出锅时撒些香菜叶即可
二、清炖鱼汤的做法和鲫鱼汤的做法步骤?
【主要食材】:鲫鱼2条,葱,姜,盐
——【具体制作步骤】——
1、首先我们将买来的鲫鱼清洗干净,然后去掉表面的鱼鳞,鱼鳃和内脏,让后将黑膜也清洗干净,将头和尾部各切一刀,用手捏出鱼腥线,两面都取出来,再在鱼身上划花刀,然后放入盆中沥干水分备用
2、然后我们将准备好的葱姜清洗干净,然后将葱切成段,姜切成片,盛入盘中备用
3、锅中加入适量的油,油热之后放入放入鱼,将鱼表面煎一下,表面煎至微黄之后翻面,将两面都煎至微黄,然后再切好的葱和姜,炒香
4、炒香之后再倒入足量的开水,用大火烧开,然后转小火炖煮15分钟,这样炖煮出来的汤汁呈奶白色,最后再加入适量的盐调味,再炖2-3分钟,这样可以让汤汁更好的入味
三、清炖鲫鱼汤的做法?
所需食材:鲜活鲫鱼,豆腐,生姜,干贝,食用油,盐,胡椒粉,猪油,香葱。
做法,1:买回的鲫鱼处理干净,然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分,再打上一字花刀,如果买的鲫鱼比较大的话,可以一切两半。
2:豆腐切成小方块,生姜切片,干贝洗净,香葱切末。
3:炒锅烧热加入少许的猪油,油热后下入鲫鱼,全程保持大火状态,煎制两面微黄,然后沿锅边烹入一勺高度白酒,再加入没过鱼身的沸水,大火煮5分钟。
4:煮好后将鲫鱼和鱼汤倒入砂锅内,放入姜片,豆腐,用小火煲煮25分钟,最后加盐,胡椒粉调味,放入干贝,再煮5分钟,撒上香葱末或者香菜末,就可以了!
四、清炖肉的做法窍门?
原料:红烧肉若干、中型土豆一个、红薯粉丝适量。调料:葱、姜少许、盐适量、油少许。做法:1、土豆洗净去皮,切成滚刀块,然后放清水里泡一下,洗去多余的淀粉 锅内放少许油,然后放入控净水分的土豆块,小火煎成金黄色盛出备用 葱姜丝放入锅中煸出香味,然后放入红烧肉 放入足量的热水(水量一定要多,因为粉丝是很吃水的东西) 水开后放入洗净的红薯粉丝,中火煮至粉丝六七成熟 放入煎好的土豆块,小火熬熟 如果味道不够重的话,加少许盐(味道够了就不要再加盐了,避免过咸) 1、因为用的是现成的红烧肉,所以这道菜中不用加入过多的调味料,红烧肉的味道已经足够了。 2、不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆,这样极易造成粉丝已经软了,而土豆还没有煮熟。 3、这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法,不止是在里面加入土豆,还可以加我们喜欢的其他蔬菜,味道一样不错。 4、热水一定要加的足够多
主料
猪肉(红烧肉)适量
土豆1个
红薯粉丝1把
辅料
葱5克 姜5克 食盐少许 色拉油少许
步骤1
土豆洗净去皮,切成滚刀块,然后放清水里泡一下,洗去多余的淀粉
步骤2
锅内放少许油,然后放入控净水分的土豆块,小火煎成金黄色盛出备用
步骤3
葱姜丝放入锅中煸出香味,然后放入红烧肉
步骤4
放入足量的热水(水量一定要多,因为粉丝是很吃水的东西)
步骤5
水开后放入洗净的红薯粉丝,中火煮至粉丝六七成熟
步骤6
放入煎好的土豆块,小火熬熟
步骤7
如果味道不够重的话,加少许盐(味道够了就不要再加盐了,避免过咸)
烹饪技巧
因为用的是现成的红烧肉,所以这道菜中不用加入过多的调味料,红烧肉的味道已经足够了
不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆,这样极易造成粉丝已经软了,而土豆还没有煮熟
这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法,不止是在里面加入土豆,还可以加我们喜欢的其他蔬菜,味道一样不错
五、清炖草鱼的做法和步骤?
准备的食材:一个2斤半的大草鱼,半根胡萝卜,两个鸡腿菇,一张豆腐皮,小半张海带,一把金针菇,一瓶啤酒,一根大葱
第一步:腌鱼
这是我在超市买的新鲜草鱼,直接让师傅给处理好了,清洗干净。先用剪刀剪掉鱼鳍,接着再鱼头下方的鱼背处横着划一刀,靠近鱼尾处也横着划一刀,就会看到刀口横截面处有一个小白点,这个就是鱼腥线,边轻拍打鱼背边慢慢的的往外拽出鱼腥线。
然后剁掉鱼头,将鱼切成1里面左右的厚片
然后全部装入一个大碗中,加入3克盐,2克白胡椒粉,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,抓拌均匀,腌制半个小时,入味。
最后再磕入一个鸡蛋,加入一勺玉米淀粉,抓匀,再腌10分钟。
第二步:切配菜
鸡腿菇顺长对半切开,斜刀切成3毫米左右的厚片。
胡萝卜斜刀切成3毫米左右的厚片。
海带从一头卷起,切成6毫米左右的细条。
豆腐皮从一头卷起,切成1厘米左右的粗条。
全部装入盘中,备用。
金针菇切掉根部,撕成小撮,清洗干净备用
大葱切成小段,生姜去皮切成姜片
两根小葱切葱花,两根香菜切末,小米辣切成小圈,备用。
第三部:炒锅底
准备一个砂锅,没有的话,可以用汤锅代替哦,倒入适量的食用油,油热下入备好的姜片,葱段,花椒,麻椒,快速煸炒出葱香和麻味后,立刻关火。
第四部:清炖15分钟
将备好的鸡腿菇,海带丝,胡萝卜,豆腐皮,金针菇,一层一层整齐的码入锅中,最上层码入腌好的草鱼块,连同腌鱼的料汁也全部倒进去。
再倒入一整瓶的啤酒,盖上锅盖,开大火,炖15分钟,鱼肉就熟了。
关火后,开盖,撒上备好的葱花,香菜,小米辣,盖上锅盖,继续焖2分钟,就大功告成了!
六、清炖肉做法和步骤?
1、食材:五花肉300克,桂皮适量,香叶3片,冰糖3块,葱姜蒜适量,料酒2勺,生抽1勺,盐适量。
2、准备好食材,将五花肉切块。
3、冷水下锅加入料酒,葱,姜,蒜煮出血沫洗净,控水备用。
4、锅中放少许油,放入五花肉编炸出多余的油,再捞出备用。
5、锅底留油放冰糖,搅拌至冰糖融化,放入五花肉。
6、放入葱姜蒜,干辣椒,桂皮,香叶,料酒,生抽翻炒。
7、加盐和适量清水没过五花肉,大火煮转小火炖30分钟。
8、熬制五花肉成枣红色,大火再收汁出锅,撒上葱花即可。
七、螃蟹的做法和步骤窍门?
洗干净,盖朝下蒸,盖上锅盖,点火
八、清炖鲫鱼汤的青虾做法?
虫草花鲫鱼汤的用料
鲫鱼 一条 河虾 小2两 干虫草花 一小把 葱 适量 姜 一小块 盐 适量 料酒适量
虫草花鲫鱼汤的做法步骤
步骤 1
鲫鱼和小河虾洗净
步骤 2
干虫草花泡发
步骤 3
鲫鱼双面略煎,小河虾也略煎,加葱姜,料酒,盐,水一次性加足
步骤 4
炖至鲫鱼酥烂,汤色奶白,鲜香扑鼻。
虫草花鲫鱼汤的小贴士
1,鲫鱼一定要煎过,这样才能炖出奶白色的鲫鱼汤。
2,加小河虾能提鲜。
九、求清炖鲫鱼汤的做法?
清炖,我建议把鱼洗净后直接冷水下锅,放点生姜、几节大葱,小火慢慢熬,直至鱼汤发白即可,不放味精 ,加适当盐就好。
十、清炖开江鲫鱼汤的做法?
清炖鲫鱼汤的做法
食材:鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量
做法:
1、准备食材,将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用,鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。
2、加工食材,将鲫鱼切块(鱼不切块整条炖的话,用刀在鱼身上并列划上几道),葱姜蒜切片,香菜切段,准备完毕。
3、热锅凉油,加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热,不然葱姜蒜容易炒黑,香味还出不来。
4、倒入鱼块简单翻炒,淋一点酱油(放不放酱油个人随意,不是必选项),稍微炒一下之后倒入适量水,大火烧开之后,用小火炖15分钟所有就可以了。
5、鱼汤炖的发白之后,稍微放点盐提味。
6、关火出锅之后,在鱼汤上撒上香菜。
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