清炖鲫鱼汤的做法？ 清炖肉的做法窍门？

一、清炖鲫鱼汤的做法？

所需食材：鲜活鲫鱼，豆腐，生姜，干贝，食用油，盐，胡椒粉，猪油，香葱。

做法，1：买回的鲫鱼处理干净，然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，再打上一字花刀，如果买的鲫鱼比较大的话，可以一切两半。

2：豆腐切成小方块，生姜切片，干贝洗净，香葱切末。

3：炒锅烧热加入少许的猪油，油热后下入鲫鱼，全程保持大火状态，煎制两面微黄，然后沿锅边烹入一勺高度白酒，再加入没过鱼身的沸水，大火煮5分钟。

4：煮好后将鲫鱼和鱼汤倒入砂锅内，放入姜片，豆腐，用小火煲煮25分钟，最后加盐，胡椒粉调味，放入干贝，再煮5分钟，撒上香葱末或者香菜末，就可以了！

二、清炖肉的做法窍门？

原料：红烧肉若干、中型土豆一个、红薯粉丝适量。调料：葱、姜少许、盐适量、油少许。做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉 锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用 葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉 放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西） 水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟 放入煎好的土豆块，小火熬熟 如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸） 1、因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了。 2、不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟。 3、这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错。 4、热水一定要加的足够多

主料

猪肉(红烧肉)适量

土豆1个

红薯粉丝1把

辅料

葱5克 姜5克 食盐少许 色拉油少许

步骤1

土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉

步骤2

锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用

步骤3

葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉

步骤4

放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西）

步骤5

水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟

步骤6

放入煎好的土豆块，小火熬熟

步骤7

如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸）

烹饪技巧

因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了

不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟

这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错

三、清炖鲫鱼汤的青虾做法？

虫草花鲫鱼汤的用料

鲫鱼 一条 河虾 小2两 干虫草花 一小把 葱 适量 姜 一小块 盐 适量 料酒适量

虫草花鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼和小河虾洗净

步骤 2

干虫草花泡发

步骤 3

鲫鱼双面略煎，小河虾也略煎，加葱姜，料酒，盐，水一次性加足

步骤 4

炖至鲫鱼酥烂，汤色奶白，鲜香扑鼻。

虫草花鲫鱼汤的小贴士

1，鲫鱼一定要煎过，这样才能炖出奶白色的鲫鱼汤。

2，加小河虾能提鲜。

四、求清炖鲫鱼汤的做法？

清炖，我建议把鱼洗净后直接冷水下锅，放点生姜、几节大葱，小火慢慢熬，直至鱼汤发白即可，不放味精 ，加适当盐就好。

五、清炖开江鲫鱼汤的做法？

清炖鲫鱼汤的做法

食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法：

1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。

4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。

5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。

6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。

六、清炖冬瓜鲫鱼汤的做法？

首先把冬瓜去皮削好，把鲫鱼收拾干净 然后起锅烧油 把葱姜蒜爆香，然后放入鸡，鱼。

最后放入冬瓜

七、清炖鲫鱼汤的家常做法？

清炖，我建议把鱼洗净后直接冷水下锅，放点生姜、几节大葱，小火慢慢熬，直至鱼汤发白即可，不放味精 ，加适当盐就好。

八、清炖甜鲫鱼汤的做法？

主料：鲫鱼：1条；豆腐：1块；

辅料：生姜：2块；大葱：1根；蒜叶：少许；食用油：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：少许干；淀粉：少许

做法

1 准备好所有食材

2 准备好所用调味品

3 先将豆腐放淡盐水中浸泡

4 鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄薄的干淀粉

5 锅里放油，油热后放鱼，中火煎制

6 一面煎好后翻身，煎另一面

7 此时，可将姜片入锅煎

8 煎鱼的同时，另烧一锅开水

9 鱼煎好后，放入开水锅中，同时放入葱结，加入料酒

10 中火炖煮至汤呈奶白色，再转小火继续炖汤至浓稠

11 放入豆腐块，转大火烧开，再转中小火煮10分钟

12 出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可

九、清炖鲫鱼汤豆腐的做法？

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用

十、清炖中华鲫鱼汤的做法？

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦