干烧鲍鱼最正宗的做法？

一、干烧鲍鱼最正宗的做法？

主料:鲍鱼300克

辅料:冬笋25克，虾米20克，腌雪里蕻50克

调料:料酒10克，酱油5克，盐3克，鸡精2克，白砂糖2克，辣椒(红、尖、干)10克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜3克，大蒜5克，植物油30克各适量

制作方法

1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片;

2. 冬笋切滚刀块，然后过油;

3.海米(虾米)用温水泡软，洗净切末;

4.雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松;

5. 葱、姜、蒜均切成小片;

6. 干辣椒切小段;

7. 锅上火放底油，先将葱片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鲍鱼、冬笋、海米，然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味，烧约10分钟左右;

8. 最后用玉米粉，奶汤勾薄芡，将炸好的菜松围在盘边即成。

二、红烧肉烧鳝鱼最正宗的做法？

以下是红烧肉烧鳝鱼的最正宗做法：

红烧肉材料：

- 五花肉：500克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

烧鳝鱼材料：

- 鳝鱼：500克

- 姜：适量

- 青蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 红烧肉的处理：

- 将五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水，去除血水和脏物，捞出备用。

- 热锅凉油，将块状五花肉放入锅中，煎至两面金黄色，然后捞出备用。

- 在另一锅中，倒入少许食用油，加入姜蒜炒香。

- 加入适量的料酒和冰糖，炒至冰糖溶化成红色糖汁。

- 将煎好的五花肉放入糖汁中，翻煮均匀。

- 倒入适量的生抽、老抽和清水，使肉块完全浸没在汤汁中。

- 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖煮约60-90分钟，直到肉变得酥烂入味。

- 最后，大火收汁，将汤汁浓稠成红亮色即可。

2. 烧鳝鱼的处理：

- 将鳝鱼处理干净，去除内脏，清洗干净。

- 将鳝鱼切段，姜切片备用。

- 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。

- 加入鳝鱼段，翻煎至两面金黄色。

- 加入适量的料酒，翻煮一下去腥。

- 加入生抽和老抽调味，继续慢炖煮约5-10分钟，让汤汁入味。

- 最后，加入蒜末和青蒜翻炒均匀，再撒适量的盐调味即可。

温馨提示：

- 红烧肉的关键是先煎后炖，这样可以使肉块更鲜嫩多汁。

- 可以根据个人口味调整配料的用量。

- 烧鳝鱼时可以根据喜好加入一些自己偏爱的蔬菜或调料增加口感。

这两道菜品都需要耐心炖煮，烧至肉鱼入味鲜嫩。享用时，可以将红烧肉和烧鳝鱼分别盛出，可以搭配米饭或面食一同食用。

三、红烧肉烧豆腐最正宗的做法？

红烧肉烧豆腐是一道经典的中式家常菜，下面是一种较为正宗的做法：

所需食材：

- 五花肉：300克

- 豆腐：1块

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 处理五花肉：

  - 将五花肉切成块状，大小适中。

  - 锅中加热适量的食用油，放入五花肉块，煎至两面金黄色。

  - 加入适量的姜蒜末，炒香。

2. 调制红烧汁：

  - 加入适量的料酒，炒锅中加入清水，稍微盖过五花肉。

  - 加入适量的生抽和老抽，提升鲜味和色彩。

  - 加入适量的冰糖，根据个人口味增加或减少。冰糖溶化后，搅拌均匀。

3. 煮煮肉：

  - 锅中的红烧汁大火烧开后，转小火炖煮约1-2小时，直至五花肉变得嫩软入味，翻煮途中勾芡增稠。

4. 准备豆腐：

  - 豆腐切块后焯水，将豆腐放入炖煮的红烧汁中，与五花肉一起煮约15分钟，使豆腐吸入红烧的味道。

5. 完成：

  - 将烧好的红烧肉和豆腐盛出，撒上适量的葱花作为装饰。

  - 可以根据个人口味添加一些香菜或者辣椒丝作为调味。

请注意，红烧肉烧豆腐的关键是炖煮的时间，足够的时间可以使五花肉变得嫩软入味，而豆腐则可以吸入红烧汁的味道。调味料的比例也可以根据个人偏好进行调整，添加适量的调味品来增强口感。此外，为了保持红烧肉的鲜美，建议选择新鲜的食材，并在烹饪前彻底清洗和处理肉和豆腐。

四、青豆烧红烧肉最正宗的做法？

青豆烧红烧肉是一道具有浓郁口感的经典中式菜肴。下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪肉块（腩肉、五花肉）：适量

- 青豆：适量

- 姜块：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将猪肉块洗净，用开水焯水烫一下，去除血水和腥味。

2. 青豆用开水焯一下，使其保持鲜绿色。

3. 锅中加入适量的水，加入姜块和葱段，放入猪肉块煮沸，撇去浮沫。

4. 将煮沸的猪肉块捞出备用。

5. 在另一个锅中加入适量的油，放入冰糖炒化糖色。

6. 加入煮肉的高汤，再放入适量的料酒、生抽、老抽，调味。

7. 放入煮肉块，加盖用小火慢炖约1-2个小时，直至猪肉块变得酥烂。

8. 加入炖煮好的青豆，再加入适量的盐进行调味，然后再继续炖煮一段时间，使青豆熟透并吸收红烧肉的味道。

9. 最后，根据个人口味，根据需要添加适量的水或高汤加汁，使整个菜肴汤汁浓稠鲜美即可。

这样烧制出的青豆烧红烧肉，肉质酥烂，口感香甜，青豆的清爽与红烧肉的鲜香相互融合，是一道美味的传统中式菜肴。

五、鲍鱼最正宗的做法？

1.

把200克鲍鱼去内脏，锅置上火，500ml冷水下入200克鲍鱼，10克葱，10克姜，1勺料酒焯水30秒倒出过300ml凉水备用。另起锅放20ml油，下入半勺豆瓣酱、10克葱、10克姜、10克蒜末、小火爆香，接着倒入200克鲍鱼加半勺料酒翻炒均匀。倒入100ml上汤大火烧开，加1勺酱油、1勺蚝油、5克盐、3克味精、3克鸡精、接着继续转小火将鲍鱼烧5－8分钟直至入味。加10ml湿淀粉勾薄芡，再淋入10ml尾油即可起锅装盘。

2.

把200克鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净，取出鲍鱼肉去掉内脏。在鲍鱼的背部打上十字花刀，接着将200克鲍鱼放入300ml沸水中焯熟备用。将1个鸡蛋打入碗中，加入60ml清水用筷子打均，水和蛋的比例为2:1；盖上盖子或者用保鲜膜包好。蒸锅注入300ml水开大火烧开，放入1个蛋液蒸5分钟，等蛋液凝固后放入200克鲍鱼继续大火蒸3分钟。最后加入1勺六月鲜酱油或者1勺蒸鱼豉油，撒上10克葱花浇上10ml滚油即可。

3.

把50克虫草花提前浸泡好，200克鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净，去除内脏洗净。烧300ml开水将洗净的200克鲍鱼和100克排骨飞水30秒捞出过300ml凉水，然后重新清洗一遍。洗净的200克鲍鱼和100克排骨一起放入炖盅内加入10克生姜，1勺花雕酒，5克枸杞，200ml水，然后盖上盖子，开大火炖30－40分钟即可。

六、烧椒鲍鱼的正宗做法？

步骤 1

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尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。

步骤 2

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用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀😊，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。

步骤 3

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鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

步骤 4

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锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

步骤 5

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加入大勺料酒

步骤 6

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把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。

步骤 7

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鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

步骤 8

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锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说😊慢慢炒香炒出红油。

步骤 9

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加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，

步骤 10

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加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

步骤 11

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把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

步骤 12

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鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用

七、鲍鱼干烧红烧肉的做法？

1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。

2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。

4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。

5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。

八、红烧肉烧红萝卜最正宗的做法？

胡萝卜红烧肉，太美味

准备带皮五花肉，胡萝卜，老抽,料酒,冰糖, 大葱,生 姜, 八角, 陈皮,桂皮,香叶,盐

准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，胡萝卜滚刀块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7、加盖大火烧开后，放入胡萝卜转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

九、红烧肉烧白萝卜最正宗的做法？

你好，材料：

五花肉：500克

白萝卜：1个

葱姜蒜：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

糖：适量

盐：适量

清水：适量

做法：

1.将五花肉切成2-3厘米的块，放入冷水中煮至水开，去除浮沫后捞出洗净备用；

2.白萝卜去皮，切成2-3厘米的块，葱姜切片，蒜切末备用；

3.热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄色，然后加入葱姜蒜煸炒出香味；

4.加入料酒、老抽、生抽、糖、盐翻炒均匀，加入适量的清水，浸没肉块，盖上锅盖煮开后转小火焖煮30分钟；

5.加入白萝卜块，继续焖煮20分钟左右，直至肉烂萝卜熟；

6.起锅前，将汤汁收浓，让肉和萝卜都能入味。

小贴士：

1.五花肉要先用冷水煮，去除浮沫，这样可以去掉一部分脂肪和杂质，做出来的红烧肉更加美味；

2.焖煮的时候可以多加一点水，这样汤汁会更多，不易糊锅；

3.糖的用量要适量，多了容易糊锅，少了味道不够甜美；

4.最后收汁时要注意火候，收得过多会让肉和萝卜过于干燥，收得太少则口感不佳。

十、五花肉烧鲍鱼最正宗做法？

步骤/方式1

一斤五花肉切成小块，凉水入肉，然后煮开。

步骤/方式2

八个鲍鱼切花刀。

步骤/方式3

五花肉炒水后捞出。

步骤/方式4

煸炒五花肉，加入葱姜蒜。

步骤/方式5

放入一勺料酒、一勺酱油、一勺耗油、一勺醋，一勺盐，然后放入水炖。

步骤/方式6

五花肉炖15分钟后，放入鲍鱼，炖10分钟。

步骤/方式7

最后出锅，装盘，撒少量葱碎即可。