正宗清蒸鲍鱼的做法,清蒸鲍鱼怎么做好吃又简单?
一、正宗清蒸鲍鱼的做法,清蒸鲍鱼怎么做好吃又简单?
用料 主料 鲍鱼5只 辅料 葱 少许 姜 少许 蒸鱼豉油 少许 料酒 少许 胡椒粉 少许 清蒸鲍鱼的做法
1. 鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤
2. 宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。 用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
3. 取下后翻过来是这样子的。 那团绿绿的东西别弄破了,非常腥
4. 撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用
5. 清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。 鲍鱼壳也要清洗干净待用
6. 洗完澡的肉肉白净了不少
7. 在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了
8. 用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟
9. 准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。 如果你想问:为什么要兑水?为什么要加热?请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼
10. 腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。 注意: 1.必须开水下锅; 2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!
11. 出锅啦!倒掉多余的汤汁。 因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲
12. 趁热淋上浇汁,摆上葱丝
13. 植物油烧热,淋在葱丝上即成 烹饪技巧 鲍鱼口味鲜甜中带着葱香,口感鲜嫩中透着爽脆,一口一个,牙齿和味蕾的满足感无法形容! 有了这道菜,今年的年夜饭绝对是锦上添花。 注意事项: 1.鲍鱼的宰杀方法要正确,处理要干净; 2.蒸制的时间要严格控制,成败的关键在火候; 3.调味要清淡,突出原料的本味。
二、鲍鱼怎么做简单又好吃?
鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含微量元素的海产品,也是一种高档的食材。下面介绍两道简单好吃的鲍鱼做法:
1. 红烧鲍鱼
所需材料:鲍鱼(1只),生姜(2片),葱(1根),盐(适量),酱油(适量),料酒(适量),水淀粉(适量)。
制作步骤:
1)将鲍鱼清洗干净,切成薄片备用。
2)锅中加水,放入姜片和葱段,加入鲍鱼片焯水。
3)捞出鲍鱼片,把水倒掉。
4)烧开清水,放入鲍鱼片,加入料酒,酱油,盐,煮沸后改小火慢慢翻拌。
5)等到汤汁浓稠时加少量水淀粉搅拌均匀即可。
2. 蒜蓉粉丝鲍鱼
所需材料:鲍鱼(1只),蒜末(适量),姜末(适量),青蒜(适量),粉丝(适量),盐(适量),白胡椒(适量),食用油(适量)。
制作步骤:
1)将鲍鱼清洗干净,切成薄片备用。
2)将粉丝泡软剪段。
3)开火热锅,倒入少量油,放入姜末和蒜末爆香。
4)加入鲍鱼片,翻炒至鲍鱼变色。
5)加入粉丝,加入盐和白胡椒粉调味,继续翻炒至粉丝出锅,装盘后撒上青蒜即可。
以上两种做法口味不同,个人口味可根据需要适当调整。这些做法简单易学,食材用料也较为简单,可以在家中轻松制作,而且味道美味,适合大多数人的口味。
三、羊肉红烧怎么做好吃又简单的做法?
原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法:
1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。
2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出,会有一股浓重的羊肉香味,别着急,耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄,这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜,然后加入枸杞,干辣椒根据口味,适量加入,如果不吃辣,可以不加,喜欢吃辣的就多加一些,根据个人口味来。各种调料加完,沿锅边倒入一些料酒,大概小酒盅3,4盅左右,因为羊肉膻味重,可以多点,如果没有料酒,倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色,一点点醋,适量的盐,3,4个小块冰糖,再加进去一段葱。至此为止,所有的调料就加完了。
7、加入热水,一定要热水,不能冷水。开大火烧开后,中火慢炖1个小时左右就ok了,炖的过程中,软烂度根据个人口味把握,用筷子扎透基本就ok了,如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间,如果赶时间用高压锅压也可以,一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉,就可以出锅了,这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜,冬天羊肉和萝卜是绝配,即清腻又营养。白萝卜去皮切块,加入羊肉,再炖个20分钟左右就可以出锅。
四、红烧排骨怎么做,好吃又简单的排骨做法?
材料:排骨,姜片,酱油,咭汁
做法
1.将排骨洗净过开水,去泡沫.
2.放入姜片,盖盖后,上高压大火烧有气后,5分钟后关火.
3.等气放完,加入酱油,咭汁,不加盖,中火烧滚,酱油着色后,加下洗净,切好的香菇.继续烧,当稍微收汁以后加一小把冰糖.再开大火收汁水即可.
五、龙虾鲍鱼清汤怎么做好吃又简单,做法图解?
鲍鱼龙虾汤的用料 鲍鱼龙虾汤的做法步骤
1.取龙虾头部(宰杀清理好的)待用。
2.鲍鱼备好且去壳清理干净待用。
3.葱姜备好待用。
4.把龙虾头部放入高压锅中。
5.兑入适量的清水。
6.放入鲍鱼。
7.放入白酒适量。
8.放入料酒适量。
9.放入胡椒粒、葱姜适量。
10.放入鸡精适量。
11.放入盐适量,盖上锅盖,高压煮15分钟即可出锅。
12.一碗龙虾鲍鱼清汤上桌。
六、红烧青虾家常做法简单又好吃?
1、首先我们把准备好的海虾剪去虾枪和除掉虾线。然后我们在准备好的虾上面撒点胡椒先将大虾腌制下,腌制时间大概15分钟左右。
2、接着准备好搞碎的蒜茉、香菜末和葱末 准备待用。
3、接着我们需要准备些酱汁 、生抽 、老抽 、白砂糖各10g 搅拌均匀待用。
4、将锅里面放油烧热,锅热之后放入虾翻炒海虾至发红,加入蒜末葱末继续翻炒。
5、紧接着倒入准备好的酱料,翻炒均匀,盖上锅盖焗一分钟,起锅,撒上葱花和香菜末
七、红烧肉简单又好吃的做法?
红烧肉是一道非常经典的中国家常菜,风味独特,美味可口。下面是一份简单易做的红烧肉的做法,供您参考:
所需材料:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 白糖 50 克
- 玫瑰花露酒(或清水)300 毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将五花肉切成大小适中的块状。
2. 将五花肉放入锅中用冷水烧开后焯水至猪皮泡爆,撇去浮沫,用清水洗净沥干水分,备用。
3. 生姜和蒜切成末,放入锅中爆香。
4. 放入焯水过的五花肉,加入料酒、生抽和白糖,用中小火翻炒至五花肉均匀上色。
5. 加入玫瑰花露酒(或清水),淋入适量的食用油,盖上锅盖,转小火慢炖,炖至五花肉入味、肉质酥烂,汁水收浓即可。
6. 最后加入适量盐调味,翻炒定味后即可出锅装盘。
温馨提示:
1. 若喜欢多汁口感,您可以适当增加食用油和清水/玫瑰花露酒的用量,调整到个人口味即可。
2. 红烧肉脂肪较多,若希望口感更佳可以选用五花肉,若切割后太大也不便入味,可将肉块切成大小适当的方块状,如3*3 cm左右。
3. 红烧肉可以搭配米饭或拌面食用,给人们美味的享受。
八、红烧鸡翅的简单做法又好吃?
用料
鸡翅中 15个左右
姜 8大片
蒜 6瓣
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量调色
盐 适量
糖 5克
青辣椒 2至3个
食用油 适量
红烧鸡翅~好吃又简单新做法!的做法步骤
步骤 1
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鸡翅中洗净放入锅中、倒入适量清水、两片姜、少许料酒、大火煮沸、
步骤 2
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煮沸后、继续煮两分钟左右、捞出沥干水份备用、
步骤 3
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锅(最好铸铁锅)中倒入适量食用油、烧热后放入姜片、蒜片、花椒爆香片刻后、放入鸡翅中翻炒均匀、
步骤 4
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中小火继续炒至表面微黄出油、
步骤 5
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加入适量料酒、生抽、继续编炒入味、上色、
步骤 6
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加入适量的盐、5克糖、适量老抽调到颜色可以了,就OK!
步骤 7
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加入开水没过鸡翅中即可、锅中水烧开后、盖好盖子转最小火炖,25分钟至30分钟左右、
步骤 8
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这时,把青辣椒洗净切成小块备用、
步骤 9
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25至30分钟后、打开锅盖大火收汁、汤汁不多时候、放入青椒翻炒一会儿即可出锅装盘!
九、红烧鲤鱼的做法,最好又简单又好吃的?
1、首先将鲤鱼鳞腮内脏都处理好然后洗净,斜着浅割几刀便于入味,五花肉洗净切片,香葱切段生姜切片备用即可;
2、然后坐锅放油,烧5成热放鲤鱼炸,两面金黄时沥油捞出备用即可;
3、另起锅放油烧热,加八角,大葱,生姜,香菇,肉片,炒香即可;
4、撒盐,放糖、酱油、料酒、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉等调味,加足清水大火烧开,滑入鲤鱼转中火慢炖。
5、等汤汁收的差不多鱼已入味,加生粉浆勾芡使汤汁浓稠,就可装盘了,撒上香葱末点缀增香,红亮诱人、鲜香中透着甜美醇厚的红烧鲤鱼就可以享用了!
十、干鲍鱼有什么简单又好吃的做法?
鲍鱼焖鸡
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,备用
②鸡肉洗净斩成小块,加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟,然后入油锅煎至两面色金黄,盛出来待用
③沙锅用油将葱姜青椒炒香,把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅,再倒入高汤并调好口味,改小火焖至软熟,改大火收汁即可
鲍鱼粥
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用
②大米淘洗放入砂锅,倒入高汤,加入鲍鱼、瑶柱、肉 、姜丝、香菇丁,大火烧开后转小火熬1小时左右
③粥熬至浓稠时,加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可
鲍鱼虫草花汤
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用
②排骨汆水后备用你,将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅,加入适量的水炖1.5小时
③炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用
鲍鱼捞饭
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用
②煮米饭盛在小碗里,倒扣在盘子中
③西兰花洗净改刀成朵形,煮熟过凉水,放在米饭旁边
④在锅里加入鸡汤,盐,味精,葱姜汁,大火烧开后加入发好的鲍鱼,改小火焖至软熟,捞出放在米饭旁边
⑤在锅里锅加底油烧热,加入鲍鱼汁,鸡汁,葱姜汁,酱油,鸡汤,料酒,盐,味精,白糖,调好口味,用水淀粉勾芡,搅匀至芡汁成熟,淋上明油,浇在鲍鱼饭上,即可上桌食用
秘制焖鲍鱼
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用
②将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅,水要比浸过材料再多一些,大火煮开,转小火慢熬1.5小时左右,直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可
③过滤掉肉渣,留下浓汤汁
④在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味,加入鲍鱼大火煮开,转小火将鲍鱼煮至软熟即可
6️⃣鲍鱼花胶椰汁炖鸡汤
做法:
①干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净备用
②花胶提前泡发好,并清洗干净备用
③鸡去皮去内脏,砍件。汆水去掉血水后备
④把鸡、鲍鱼、花胶、瑶柱、陈皮一起放进炖锅,加入椰子水,没过材料再多一点点就可以,炖1.5-2小时左右,放适量盐调味即可
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