红烧鲍鱼头最正宗做法？

一、红烧鲍鱼头最正宗做法？

食材

鲍鱼 100克

生菜 80克

姜片 25克

葱结 20克

盐、鸡粉 各1克

白糖 4克

蚝油 10毫升

生抽 5毫升

老抽 3毫升

料酒、水淀粉、食用油 各适量

方法/步骤

1

 将洗净的生菜对半切开，切去多余的菜叶。

2

洗净的鲍鱼取下肉质，去除内脏。

3

 锅中注入适量清水，大火烧开，再倒上少许食用油，放入生菜，煮约半分钟至断生。

4

将焯好水的生菜捞出，沥干水分，备用。

5

锅中再放入鲍鱼，淋入少许料酒提味，拌煮约半分钟至断生。

6

 捞出汆煮好的鲍鱼，沥干水分，待用。

7

 用油起锅，放入葱结、姜片，用大火爆香。

放入汆好的鲍鱼，炒匀。

淋入少许料酒，翻炒香。

注入适量清水，加入蚝油，拌炒匀。

淋上适量的生抽、老抽，拌匀上色。

 加盐、鸡粉、白糖调味，炒匀。

 盖上锅盖，煮沸后转用小火煮15分钟至入味

取下盖子，挑去葱条、姜片。

 转用中火，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡汁，关火备用。

将焯煮过的生菜装入盘中。

 再盛出锅中烧制好的鲍鱼。

摆放好，最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。

二、红烧鲍鱼最正宗的做法？

主料准备中号鲍鱼500克，配料准备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍鱼汁20克，老抽5克，耗油20克，

第一步，先用刷子，把鲍鱼一个一个清洗干净，在用小刀去掉鲍鱼肉，去掉内脏，把鲍鱼肉切井字花刀，深度切鲍鱼肉的三分之二，再把西兰花切成小块备用。

第二步，起锅烧水，水开下入鲍鱼壳，消一下毒，摆在盘中备用，再下入改好刀的鲍鱼肉，烫至定型即可。

第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，下入葱段，姜末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鲍鱼汁，老抽，蚝油，味精，鸡粉，盐，再加入适量的清水，搅拌均匀煮开，煮开后，下入鲍鱼，加入白糖，鲍鱼肉比较嫩，煮两分钟即可，加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，再淋上一些葱油，不仅提香，而且提高菜品色泽和亮度。

第四步，把煮好的鲍鱼，摆在鲍鱼壳中，撒上一些小香葱末点缀颜色，起锅烧水，水中放入盐，色拉油，下入切好的西兰花焯水断生即可捞出，摆在盘子中间，把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上，这样，完美的红烧鲍鱼就制作完成了，

三、红烧鲍鱼怎么做呢？

红烧鲍鱼的具体制作步骤如下：

用料：鲍鱼8个、菠菜50克、蒜2个、姜片4片、葱白4根、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺。

1、鲍鱼洗净，切花刀。

2、菠菜洗净。

3、锅中烧开水，加入盐和油，放入洗净的菠菜。

4、捞出，放入盘中。

5、热油锅，放入蒜片，姜片，葱白开小火炒出香味。

6、加入鲍鱼煸炒，这时还是小火。

7、加入生抽，耗油，料酒，糖炒匀。

8、加入水，开大火加盖煮3分钟。

9、玉米淀粉加水化开，拌匀。

10、加入玉米淀粉，烧至浓稠，出锅。

11、装盘。

四、鲍鱼哪里最好吃最简单？

鲍鱼加银耳，枸杞，鸡蛋做成汤，既有营养又原汁原味，制作起来也比较简单

五、鳕鱼怎么做最红烧肉好吃？

两块鳕鱼切成小块，放入碗中，加入食盐、鸡粉、料酒，用筷子拌匀，放入适量淀粉，用手抓均匀，腌制10分钟，西红柿切滚刀块，洋葱切小块，青椒去籽切成块，大葱切碎，大蒜拍扁后切碎，生姜先切成丝再切成末，起锅烧油，烧至8成热，放入腌制好的鳕鱼块，晃动油锅，炸至两面金黄，倒出控油，锅留底油，放入葱姜蒜。

六、红烧牛排怎么做最好吃最嫩？

用料 ；牛排 500克 ；青椒 三颗 ；薄荷 一小把 ；葱 三四根 ；姜七八片 蒜半颗 ；料酒 小半碗 ；冰糖 六七颗 ；耗油 一勺 ；生抽 小半碗 ；芹菜 一小把 ；草果 两个 ；八角 三四颗 ；小茴香 少许 ；红烧牛排的做法 ；

牛排洗干净，放姜片煮去血水，用温水洗干净；薄荷洗干净，葱洗干净绑个结；

备好材料；锅放少许油，加入冰糖，炒糖色至颜色变黄，起小泡，一定要小火，不要过了，要不然就发苦了；

放入材料炒香；加入牛排，生抽和料酒继续翻炒牛排颜色均匀；再放入薄荷，芹菜，耗油，葱和青椒，青椒不要去籽，在中间用刀划一下；然后移至高压锅胆，加入没过牛排的水，我用的电高压锅，不是很吃水，一般我都是加入一半的水量就可以了；选牛肉，煮30分钟，如果煮好了水有点多再按收汁调味就好了；装盘

七、鲍鱼最简单怎么做？

介绍一道土豆炖鲍鱼。配方：小鲍鱼、土豆、葱花、姜片、大料、黄豆酱油、蚝油、盐、糖。

1、鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀

2、把土豆先炸一下，不必炸熟。

3、炸至焦黄备用。

4、备好调料。

5、锅底放油烧热，加1个大料炸香。

6、加入葱姜。

7、烹入酱油和蚝油。

8、加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟。

9、加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视鲍鱼大小而定)

10、大火收汁即可，注意不要收的太干。

八、红烧鲍鱼最正宗的做法王刚？

用料 鲜活鲍鱼12只；葱姜蒜末少许；生抽、蚝油各一大勺；豆瓣酱半勺；盐、糖各少许；鸡粉或鸡精、料酒适量；水淀粉适量 做法

尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。

用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。

鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

加入大勺料酒

把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。

加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，

加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用

九、红烧茄子怎么做最简单又好吃？

用料

准备食材：食用盐（若干）、鸡精（1勺）白糖（2勺）、淀粉（若干）、味极鲜（2勺）、料酒（2勺）、耗油（1勺）、葱姜蒜（若干、炝锅）、里脊（若干）、西红柿（1个）、圆茄子（1个）、尖椒（1个）、鸡蛋（1个）。

红烧茄子的做法

1、圆茄子切块，放1勺盐腌制2分钟左右

2、把茄子里放入淀粉（要将那个茄子上面挂满淀粉），鸡蛋腌制均匀备用；

3、锅底多放油，油7分热后，放入弄好的茄子，小火油炸两遍（炸制两遍的口感更好），放盘备用；

小贴士：茄子炸制这个颜色就可以。

4、葱姜蒜切好，西红柿，尖椒切好备用；

5、猪肉切好，放盐，鸡精，料酒，白糖，味极鲜，淀粉，腌制5分钟，下锅炒熟；

6、倒油，放葱姜蒜炝锅，放西红柿炒2分钟，之后依次再放尖椒、炸好的茄子块、炒好的猪肉，翻炒1分钟。倒入料酒、味极鲜、耗油翻炒，最后倒入一点点盐和鸡精，美味可口红烧茄子即可出锅。

十、红烧鲍鱼和大闸蟹怎么做最好吃？

这个是这样的，家庭版的，鲜活的鲍鱼去壳去内脏，70度的水，葱姜加盐煮5分钟，京葱切段，姜2片，下锅煸香至焦黄，加蚝油或者鲍汁，加水100克，鸡汤200克，老抽生抽少许，冰糖20克，大火烧开后下鲍鱼，小火烧10分钟，大火收汁。大闸蟹最好吃的的方法就是蒸，蟹壳朝下蒸，水开后20分钟，全程大火。配姜米醋，一点点糖。