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鲍鱼红烧鸡翅做法? 红烧鲍鱼家常的做法?

2024-01-20 20:44:36私家菜1

一、鲍鱼红烧鸡翅做法?

首先把鲍鱼、鸡翅洗干净备用,豆豉、料酒、辣椒、姜蒜、香芹、生抽、白糖等准备好。

鲍鱼刷干净,切十字花刀。鸡翅冷水加料酒入锅焯水,捞出洗净备用。

接下来就是开火,锅烧热之后加入少许油,热锅热油,辣椒姜蒜香芹煸香,再加入豆豉用铲子压扁。

加入鸡翅翻炒。加入料酒,沸腾后加入生抽,少许盐(如豆豉较咸盐可不放)和白糖,加半碗开水,加盖大火焖3-5分钟。

开盖加入鲍鱼,盒盖焖5分钟,开盖收汁。也可以直接合盖焖鸡焖8-10分钟,鸡也可以选择鸡腿等易熟且鲜嫩的部位,鲍鱼只是为了增加一些风味,去掉后直接的豆豉鸡也是很美味的。

最后一步就是大火收干汤汁后装盘端上桌享用啦!

二、红烧鲍鱼家常的做法?

用料

鲍鱼 6只

蒜 10瓣

小葱 少许

小石窑红烧汁 1瓶

西兰花 1朵

做法步骤

1、准备好食材

2、鲍鱼用刷子把周边都刷干净

3、在用勺子挖出鲍鱼肉来,去除内脏,冲洗干净。鲍鱼壳也要刷一刷。

4、鲍鱼腹部改网纹斜刀。

5、把改刀好的鲍鱼肉放回壳中,摆放盘中后上蒸锅蒸8-10分钟。

6、不要蒸的时间过长,以免口感过老。

7、蒜瓣剁成蒜蓉,切好葱花备用,西兰花焯水。

8、热锅倒油,放入蒜末爆香。

9、加入一小罐的红烧汁。

10、小火加热至冒泡即可。

11、在用小勺把烧好的红烧汁浇到鲍鱼上。

12、最后撒上葱花和西兰花点缀一下就好了,中间的花是用西红柿皮做的。

13、这样做的红烧鲍鱼太好吃了,蒜香微甜的口感很鲜嫩。用小石窑红烧汁做红烧类的菜很方便。

三、红烧鲍鱼的家常做法?

鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉

做法

1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).

3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.

6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

四、红烧鲍鱼虾家常做法?

五花肉 ,鲍鱼 ,基围虾

冰糖 ,姜 ,料酒 ,八角 ,酱油 ,生抽 老抽 ,盐 ,葱

1.虾洗干净,开边备用。

2.鲍鱼洗干净,热水微煮后冷水浸泡一会儿,用刀开花备用。

3.五花肉焯水沥干后,干锅小火煸香,煸到出油有些许焦黄,肉捞出,下葱姜八角煸香后,下冰糖炒糖色,炒到冰糖微化把肉放进去一起煸,上糖色到肉上后,加料酒,老抽,生抽,盐,热水盖过肉面煮一个半小时。

4等肉煮差不多了,下鲍鱼和虾一起煮15分钟左右,关火略焖十分钟,开盖撒葱花出锅。

五、红烧鸡翅的家常做法?

食材:鸡翅10个、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、姜片适量、葱适量、盐适量、糖适量、干辣椒适量。

做法:

1、鸡翅洗净,在鸡翅上斜切三刀、这样容易入味。

2、锅里放入清水加入鸡翅焯水、焯水后用流动水冲洗干净、捞出沥干水份。

3、姜蒜切碎、干辣椒切段。

4、锅中放油烧热、放入鸡翅煎至两面微黄盛出。

5、另起锅加油烧热、炒香姜蒜、干辣椒。

6、加入煎好的鸡翅,加入一汤匙料酒、一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、盐小半勺。

7、加入水、汤汁要和鸡翅齐平。

8、全程大火烧、时不时地翻动一下鸡翅。

9、烧到汤汁差不多的时候、加入两勺糖。

10、直到汤汁收干即可,盛出摆盘,撒入葱花。

六、红烧鲍鱼鱼的家常做法?

原料

主料    鲍鱼10枚,五花肉3两,排骨3两,姜2片

辅料    生抽2勺 ,老抽2勺 ,米酒2勺 ,白胡椒粉少许 ,蚝油少许

二、红烧鲍鱼的做法步骤

步骤1

用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜,冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

步骤2

在小鲍鱼光滑的一面打花刀,五花肉、排骨剁成小块,生姜去皮切片

步骤3

小鲍鱼下油锅,小火煎出形状,盛到小碗备用

步骤4

锅里余油下五花肉、排骨翻炒,肉色变白后下米酒提香,再倒入生抽、老抽翻炒

步骤5

加开水没过肉肉,大火开后转中小火烧20分钟,加入煎好的小鲍鱼翻炒,盖盖焖15分钟

步骤6

加白胡椒粉和蚝油调味,大火收汁即可。

七、红烧鲍鱼切片的家常做法?

1、准备葱1根切段,蒜末8g、鲍鱼2个去内脏打十字花刀;2、鲍鱼焯水30秒,起锅放入油5ml,倒入葱段、姜末,老抽3g、水20ml、盐2g、料酒5g、倒入鲍鱼;3、倒入高汤100ml,大火煮沸,加入水淀粉10ml大火收汁;4、出锅完成。

八、红烧鲅鱼鲍鱼的家常做法?

步骤 1

将鲅鱼洗干净切成块

步骤 2

腌制鲅鱼,加入盐和料酒,放置一晚上,然后再加入干面粉,以防粘锅

步骤 3

倒入适量油,把鲅鱼块放入锅内煎,

步骤 4

煎成焦黄色可以出锅了

步骤 5

加入油,甜面酱(小火),葱花,姜末,再倒入一些水,大约锅的三分之一,加入酱油

步骤 6

把煎好的鲅鱼放入调好的汤汁里,放入适量的盐,醋,料酒,炖一会,撒些香菜

红烧鲍鱼

步骤1

西兰花洗净切小朵,放入淡盐水浸泡30分钟

步骤2

小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在表面打上花刀

步骤3

汤锅内坐水,加入适量的盐、糖、食用油

步骤4

把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用

步骤5

另想油锅,把姜、蒜煸香

步骤6

倒入生抽爆香

步骤7

加入适量的清水

步骤8

再放入适量的蚝油与白砂糖

步骤9

然后把小鲜鲍放入锅内

步骤10

烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅

九、红烧鲍鱼汤的家常做法?

将洗净的生菜对半切开,切去多余的菜叶。

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洗净的鲍鱼取下肉质,去除内脏。

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锅中注入适量清水,大火烧开,再倒上少许食用油,放入生菜,煮约半分钟至断生。

4

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将焯好水的生菜捞出,沥干水分,备用。

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锅中再放入鲍鱼,淋入少许料酒提味,拌煮约半分钟至断生。

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捞出汆煮好的鲍鱼,沥干水分,待用。

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用油起锅,放入葱结、姜片,用大火爆香。

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放入汆好的鲍鱼,炒匀。

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淋入少许料酒,翻炒香。

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注入适量清水,加入蚝油,拌炒匀。

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淋上适量的生抽、老抽,拌匀上色。

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加盐、鸡粉、白糖调味,炒匀。

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盖上锅盖,煮沸后转用小火煮15分钟至入味

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取下盖子,挑去葱条、姜片。

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转用中火,倒入少许水淀粉,炒匀勾芡汁,关火备用。

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1将焯煮过的生菜装入盘中。

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再盛出锅中烧制好的鲍鱼。

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摆放好,最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。

十、红烧鲍鱼蹄膀的家常做法?

步骤 1

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原料:猪蹄(建议前蹄,因为猪老是坐在后腿上,运动量低,前蹄是运动的,所以口感不一样。)新鲜鲍鱼, 鹌鹑蛋

步骤 2

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猪蹄让摊主斩成块,不要太小,因为长时间炖煮会缩,肉也会掉。冷水洗干净后入冷水锅放葱、姜、黄酒加热焯水。捞出猪蹄换个锅加开水烧开加盖转小火焖煮1个小时。乘这个时间,把鲍鱼洗干净,去掉嘴部然后开花刀。烧开水放葱、姜、黄酒把鲍鱼焯一下捞出备用。鹌鹑蛋入冷水锅烧开煮5分钟捞出浸冷水剝壳,用厨房纸吸干然后锅里放油中小火把鹌鹑蛋煎至表皮金黄备用。

步骤 3

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等猪蹄差不多炖了一个小时了放入鲍鱼,加老抽、生抽、冰糖开中小火加盖炖煮半小时后开盖收汁即可。

步骤 4

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吃完了好像觉得脸都有点鼓起来的感觉

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