鲍鱼香菇红烧肉做法？ 笋干鲍鱼红烧肉做法？

一、鲍鱼香菇红烧肉做法？

做法：

1).将五花肉500g，冰糖20克，姜片5克放入主锅，10分钟/120度/反转小勺爆香出油。

2).加30g料酒，30g生抽，10g老抽，1/4茶匙五香粉，100克水，50分钟/Vavoma/反转小勺烹煮。

3).10分钟时，加入鲍鱼，香菇，梅干菜继续烹煮 4).3秒，反转，速度2.5，翻汁装盘，即可享用

二、笋干鲍鱼红烧肉做法？

准备材料，笋干，鲍鱼，猪肉，葱姜蒜末

先将笋干洗净，切块，将鲍鱼清洗干净，去除内脏，切花刀肉，猪肉切成丝

锅中倒入五毫升油，将葱姜蒜么暴暴香放入笋干炒炒制，一会儿再加入鲍鱼红烧肉，倒入生抽鸡精，味精糖炒至断生加入开水焖至15分钟即可

三、红烧肉炖鲍鱼做法？

主料：鲍鱼，五花肉

辅料：姜，大葱，料酒，蚝油，糖，酱油，十三香，干辣椒，八角，花椒，自制鸡汁 葱花。

做法：

1，把鲍鱼处理干净外皮切花。五花肉切块，凉水下锅煮出血水，控干水分。

2，锅里下适量油，把姜 葱 干辣椒 八角 花椒放入锅里中火炒香，下入鲍鱼和五花肉，在炒两分钟，下入料酒 蚝油 糖 酱油 鸡汁，炒上几分钟上色。

3，加入开水，没过食材就可以，把食材倒入高压锅上汽10分钟即可。

4，鲍鱼就会特别软烂入味，跟饭店口感一样，高压锅放气，如果里面有汤，大火收汁即可出锅...尝下咸淡，不够可以放点点盐。

5，出锅，撒上香菜，一盘香喷喷的鲍鱼炖红烧肉就做好了。

四、上海鲍鱼红烧肉做法？

1.

首先准备五花肉500克切成块，如下图所示。

2.

接着准备鲍鱼150克，如下图所示。

3.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

接着放入五花肉500克，煸炒至变色。

5.

然后再放入料酒十毫升。

6.

加入生抽15毫升。

7.

再放入红烧汁15毫升。

8.

接着加入葱15克，香叶五克，姜片15克。

9.

然后再加入清水500毫升，鲍鱼150克，食用盐15克，倒入在砂锅当中，小火慢炖20分钟。

10.

等到汤汁浓稠即可关火。

11.

关火以后直接盛出，如下图所示，上海鲍鱼红烧肉就做好了。

五、鲍鱼红烧肉家常做法？

鲍鱼红烧肉家常做法如下：

1.活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要，留下图四那样的鲍鱼肉。

2.用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净。

3.在鲍鱼表面切如图花刀，一是方便入味，二是成品好看。

4.五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。

5.切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。

6.取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。

7.生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。

8.放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。

9.出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。

10.装盘，撒白芝麻和葱花装饰。

六、红烧肉焖鲍鱼做法？

主料：鲍鱼500克、五花肉400克。

辅料：黄酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可乐50毫升、八角2个、水适量、植物油少许、姜3片、葱4根。

1、买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗，应该先在开水中汆烫一下，捞起后再用清水清洗，这是卖鲍鱼的再三嘱咐，据说口感上会有很大的区别。

2、取出鲍鱼肉，洗去肠子，切花刀，可以帮助更好的入味，也可以不切，鲍鱼壳也清洗干净备用，最好再入开水中消毒。

3、五花肉，清洗干净后切块，大小按自己的喜好，准备好葱姜八角等。

4、锅内倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色会比较好看。

5、再下葱、姜、五花肉进行翻炒。

6、五花肉炒到变色，有些焦黄时，倒黄酒盖盖大火烧，再开盖，可以去腥。

7、倒可乐，不要太多，太甜，可乐可以帮助肉类着色，口感也会更好。

8、再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮30分左右。

9、再下小鲍鱼一起煮，小鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右，翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可出锅了。

10、盛盘，为美观，可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中，色泽上浓油赤酱，口感则鲜美入味，五花肉软烂，入口鲜香，小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩。

七、鲍鱼红烧肉罐头详细做法？

将鲍鱼用清水泡一下，然后把壳和鲍鱼分离，用刷子加盐把粘液刷洗干净，去掉里面绿色内脏清洗干净，用生粉搓洗两遍，洗干净的鲍鱼表面改花刀。用刀从鲍鱼的贝壳底部划开，将鲍鱼肉从壳中剥出来，用刷子将壳刷干净备用，再剔去鲍鱼肉上黑色的泥状部位，将肉洗净备用。鲍鱼肉改井字花刀纹（为了方便入味）。然后把肉放在鲍鱼壳内，（也可以在壳内先垫些泡好的粉丝），花纹要朝上。如果想吃蒜蓉味那么就提前把蒜蓉炒好，然后抹在鲍鱼上。

铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热。直到五花肉一面变黄，肥油慢慢渗出。姜蒜爆香锅底 放入香辣酱和腩排翻炒。倒入高汤，加入糖、鸡粉调味，焖煮约二十分钟。焖煮时间需久一点，过短会使肉嚼不动。把鲍鱼肉红烧，加点红糖烧热，把鲍鱼肉下到锅里后，用勺把锅里汤汁不断浇在鲍肉上，待八分熟出锅放到备好的鲍鱼壳里，放在盘中摆好，色香味具全！

将鲍鱼批成大片，拍上干淀粉。将制作好的鸡茸挤成丸子放到鲍鱼片上，抹平，用火腿、香菇、葱等在上面点缀成梅花图案，放入平盘，上笼用中火蒸熟，取出装盘。焖烧五分钟后在下鲍鱼片，黄酒，姜末，味精，精盐，用小火儿炖三至五分钟后，再用旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

八、鲍鱼红烧肉面家常做法？

用料:

五花肉 两斤

鲍鱼（小到中号） 二十只

面条

葱 斜切寸段的四段

姜 大片的四片

八角 两只

黄糖 两大汤勺

老抽 一汤勺

生抽 两汤勺

盐 一茶勺

鲍鱼红烧肉面的做法步骤:

步骤 1  五花肉切大块，因为熟后会缩水一半所以想吃多大块就切成两倍大

步骤 2   将鲍鱼用勺挖出，去除内脏（除了白色肉肉其他都去掉）

步骤 3  用刷子将鲍鱼侧面的唇边上的黑色附着物刷干净，边冲细水边刷即可，干净了是这样

步骤 4   鲍鱼的这个平面切十字花刀

步骤 5   配料准备好

步骤 6   冷水下五花肉，煮开，继续煮1-2分钟，稍微搅动一下让每个面的血沫尽量都出来

步骤 7   捞出后要热水洗两遍，洗净白沫，用厨房纸稍微吸一吸水分

步骤 8   如果肥肉部分多就下锅直接炒，如果肉比较瘦就放一点点油炒，小火，不能超过五分钟，炒到表皮微微发黄

步骤 9   炒到这样就可以盛出来了，如果追求每个面都微微发黄就煎四个面，注意时间不能超过五分钟，以免瘦肉发柴

步骤 10  用锅里的底油炒黄糖，小火，炒到糖融化，糖汁颜色变成焦黄色（焦糖色更好，但注意别接近巧克力色，就苦了）

步骤 11  放入肉翻炒，让每块肉裹满糖汁（这时候可以把火调大一点，防止温度太低糖汁又凝固了）

步骤 12  加入配料翻炒几下

步骤 13  放入料酒翻炒，放入老抽生抽翻炒至均匀上色

步骤 14  加开水至没过所有肉，开锅后盖盖改小火，炖一个小时至一个半小时（中间去看一看如果水太少了可以加开水），炖至汤汁只余约三分之一加入鲍鱼，翻炒均匀，盖盖炖八分钟，然后开盖在两分钟之内中大火收汁，至浓稠即可，想拌饭就多留一点汁，如果汁太多可以把鲍鱼夹出来继续收汁（防止鲍鱼变老）。

步骤15  然后再将面条煮熟放入冷水中，过凉之后沥干水分倒入碗中，将做好的鲍鱼红烧肉倒在面条上面，撒上葱花就可以开吃了。

九、红烧肉和鲍鱼的做法？

1猪肉洗干净 ，鲍鱼去内脏去头。猪五花切成两厘米厚，5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。

2煮到肉白就可以。冷水冲干净，锅里先不要放油，放肉块，一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。如果先放油在放肉，相信我。油会爆的哭。

3一边不停翻炒，一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。

4煸炒到肉出现金黄色，放入一点冰糖，继续炒炒炒，抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。

5然后放一小勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺红腐乳酱。一小勺生抽，老抽。

6用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情。炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买方便面都没有调料包。

7放入开水中夯烫一下。不懂这个词的，反正就是看到稍微变白了就捞起来。就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆。

8然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。

十、鲍鱼山药红烧肉正宗做法？

1/8五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。鲍鱼先翘起来，切花刀。山药去皮切块备用

2/8海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。

3/8铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

4/8加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个。

5/8

加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。

6/8

加入适量的冰糖调味。

7/8

等到肉炖到五成熟熟时，把海参鲍鱼山药放进去，接着炖。

8/8

等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。