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红烧带鱼需要的材料?

2024-01-21 18:11:04私家菜1

带鱼的烹饪方法很多,以清蒸、红烧、糖醋带鱼最受欢迎。

用料

带鱼

 2条大葱 1段姜 1小块蒜子 2瓣盐 1小勺料酒 1勺香葱 1根淀粉 2勺蚝油 1勺生抽 1勺老抽 半勺红杭椒 1个白糖 半小勺鸡精 半小勺植物油 适量

红烧带鱼的做法的做法步骤

步骤 1

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准备食材有:带鱼两条,香葱一根、生姜一小块、蒜子两个,红杭椒一个,把带鱼的头和细尾斩除不要,鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。

步骤 2

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然后斩切成小段块,斜划几刀,这样做带鱼容易入味也好看。

步骤 3

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带鱼放入碗中,姜、葱、蒜切片加入,再放一小勺盐、一勺黄洒,适量胡椒粉,用手抓拌下,腌制15分钟。

步骤 4

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腌制过程中,我们来切剩余的配料,大葱、姜、蒜切片,香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。

步骤 5

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带鱼腌的时间差不多了,把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了,腌过了的姜、蒜、葱就不要了。

步骤 6

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给带鱼粘裹上少许淀粉,粘薄薄的一层就可以了,抖掉多余的淀粉,淀粉可以锁住鱼肉里水份,还让烧出来的汤汁更加粘稠。

步骤 7

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热锅热油,下入带鱼,我们把带鱼煎炸制下,带鱼不大吸油,我们或煎或炸都可以的。

步骤 8

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带鱼下锅后不要急着翻动,待煎至定型后,轻轻的晃动一下锅,带鱼会自动脱离锅底,一定要用小火慢煎,煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。

步骤 9

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这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了,鱼肉也不会碎散,而且颜色金黄,煎至两面金黄捞出,装在盘里备用。

步骤 10

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另起锅重新放油,油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。

步骤 11

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然后下入煎好的带鱼翻炒几下,炒出香味。

步骤 12

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锅里倒水,水不用大多,一小碗就可以了,加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色,再加半小勺的白糖提鲜。

步骤 13

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翻炒均匀,盖上锅盖焖煮五分钟,焖出味来。

步骤 14

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五分钟以后开盖,下入杭椒,鸡精翻炒均匀,大火收下汤汁即可出锅。

步骤 15

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撒点葱花点缀下,一道美味的家常红烧带鱼就做好了,没有一点腥味,味道鲜美入味,好吃解馋。

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