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鲍鱼的十种吃法家常做法?

2024-01-22 01:19:04私家菜1

步骤/方式1

【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼】:鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根,盐、料酒、生抽、蚝油适量。

步骤1

做法:粉丝用水泡软备用;蒜洗净,拍碎,切沫备用;

用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;

然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,加入盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

锅内放油,小火烧热,倒入蒜末炒出香味,即可关火,然后加入盐、生抽、蚝油,搅拌均匀成酱汁备用;把粉丝平铺在盘中,然后摆上鲍鱼壳,接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中,用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;

蒸锅内放水,大火烧开,放入鲍鱼,蒸10分钟左右即可关火,最后撒上葱花,制作完成。

步骤/方式2

【红烧鲍鱼】:鲍鱼10只,胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、生粉适量。

步骤2

做法:用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,胡椒粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

鲍鱼壳刷洗干净,下入开水锅中煮2分钟,然后捞起摆在盘中备用;

将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出,摆在鲍鱼壳上;接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面,红烧鲍鱼制作完成。

步骤/方式3

【香菇鲍鱼粥】:鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯,鸡精、盐、胡椒粉适量。

步骤3

做法:米提前一晚用水泡好,第二天洗干净,滤干水备用;

用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断,把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制备用;

香菇洗净切片,芹菜洗净切小段,姜洗净切丝,葱洗净切小段备用;

砂锅内放水,倒入泡好的大米,大火烧开后转中小火,熬制20分钟左右,把米煮软煮烂,然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼,大火再煮8分钟左右,最后放入盐、鸡精,搅拌均匀,即可关火。

步骤/方式4

【虫草花鲍鱼鸡汤】:鲍鱼4个、鸡翅2个、虫草花50克、玉米1根、姜3片、盐适量、料酒适量。

步骤4

做法:虫草花洗净备用,玉米洗净切段备用,鸡翅和鲍鱼肉洗净焯水备用;

砂锅中放水,放入虫草花、玉米、鸡翅、鲍鱼肉,加入几片姜,滴入几滴料酒,大火烧开后调中小火,盖上锅盖,慢炖一个半小时左右;

打开锅盖,加入盐,搅拌均匀,即可关火。

步骤/方式5

【清蒸鲍鱼】:鲍鱼6只、蒜1个、葱1根,盐、生抽、蚝油、料酒适量。

步骤5

做法:用勺子把鲍鱼肉挖出来,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉和壳刷洗干净,然后在鲍鱼肉身上横竖各划几刀,接着逐个把鲍鱼肉放回壳中摆好备用;

锅内放油,小火烧热,放入蒜沫炒出香味马上关火,然后加入盐、生抽、蚝油、料酒,搅拌均匀成酱汁备用;

用勺子把酱汁均匀浇在鲍鱼肉上面,腌制15分钟左右,让鲍鱼肉充分入味;蒸锅内放水烧开,放入鲍鱼,大火蒸8分钟左右即可关火,最后撒上葱花,清蒸鲍鱼制作完成了。

步骤/方式6

【香菇西兰花烧鲍鱼】:鲍鱼8只、香菇5朵、西兰花1小个,盐、料酒、生抽、蚝油、生粉适量。

步骤6

做法:把鲍鱼肉挖出去掉内脏,刷洗干净后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断,然后把鲍鱼肉装入碗中,加入盐、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制备用;

西兰花用盐水泡15分钟左右,洗净,切小朵备用,香菇洗净切块备用;

锅内放水烧开,加入盐、油,倒入西兰花煮熟,捞起,沥干水分,然后绕圈摆在盘中。

将腌好的鲍鱼肉连腌料汁一起倒入炒锅里,再倒入香菇,加入一小碗水,搅拌均匀,用中小火把鲍鱼肉和香菇煮熟,捞出,摆在西兰花围成的圈中;

接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在西兰花和鲍鱼肉上面即可。

步骤/方式7

【鲍鱼捞饭】:鲍鱼6只、西兰花100克、胡萝卜半个、盐、料酒、生抽、蚝油、生粉适量。

步骤7

做法:米饭煮好备用,西兰花用盐水泡15分钟左右,洗净切小朵备用,胡萝卜洗净切片。

鲍鱼肉洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断,然后把鲍鱼肉装入碗中,加入盐、生抽、蚝油,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

锅内放水烧开,加入盐、油,倒入西兰花、胡萝卜煮熟,捞起备用;

将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出备用。接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火。

取一个盘子,扣上一碗米饭,米饭周围摆上煮好的西兰花、胡萝卜、鲍鱼肉,最后把锅里的汁均匀淋在饭菜和鲍鱼肉上面,鲍鱼捞饭制作完成。

步骤/方式8

【葱香鲍鱼】:鲍鱼,葱姜蒜,红椒,料酒,白醋,蒸鱼豉油。

步骤8

做法:将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净,然后将鲍鱼肉取出,清洗干净,鲍鱼肉上打上花刀待用,壳洗净,肉放回壳中,淋上料酒,白醋。

鲍鱼上放入葱姜末,淋上豉油,放入水开的蒸锅中蒸8分钟。出锅后撒些葱丝和红椒丝,锅中烧热油淋在上面即可。

步骤/方式9

【鲍鱼烧排骨】:鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许;红烧酱油适量,老抽少许(上色用),料酒、糖、香油适量。

步骤9

做法:排骨冲洗干净,鲍鱼去壳刷洗干净,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断。

排骨冷水下锅煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。

锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦,加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮,移入高压锅,大火烧开转小火20分钟。

重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。

步骤/方式10

【鲍鱼鸡煲】:鲍鱼10只,鸡半只,大葱,蒜,姜,朝天椒,小葱。

步骤10

做法:鸡切块,用油、盐、生抽、姜丝先调好味,腌十来分钟。

鲍鱼去掉壳和内脏,用牙刷刷干净,再用生粉搓洗两三遍后划花刀。

姜切片,蒜切末,朝天椒切圈,大葱小葱切段。

热锅下油,下姜片、蒜末、大葱段、朝天椒爆香,然后下鸡肉爆到略显金黄色,再下鲍鱼翻炒几下,加少许盐,淋上老抽调色炒香,再放入适量水,中火焖到收汁,出锅前再适量盐和味精调味,最后装盘撒上葱花,热一点点油淋到小葱上即可。

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