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清蒸鲍鱼的家常做法? 鲍鱼干家常做法清蒸?

2024-01-24 14:29:05私家菜1

一、清蒸鲍鱼的家常做法?

清蒸鲍鱼的做法

1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤

2.宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

3.取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了,非常腥

4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用

5.清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用

6.洗完澡的肉肉白净了不少

7.在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了

8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟

9.准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。

10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。注意:1.必须开水下锅;2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!

11.出锅啦!倒掉多余的汤汁。因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲

12.趁热淋上浇汁,摆上葱丝

13.植物油烧热,淋在葱丝上即成

二、鲍鱼干家常做法清蒸?

鲍鱼干泡发后可以用来煨鸡汤,煨排骨汤

三、干鲍鱼的家常做法清蒸?

食材:干鲍鱼 粉丝

  1. 粉丝剪短,放温水里泡软

  2. 鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净

  3. 用小刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净

  4.在鲍鱼表面竖着切几刀,不要切断,然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状

  5. 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,粉丝上放鲍鱼肉

  6. 大蒜挤成蒜泥,锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀

  7. 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上,进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟,蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味

四、清蒸鲍鱼家常做法王刚?

1,将鲍鱼洗净,两面剞上斜直刀,由中间切开,方便入味;

2,葱姜洗净,葱切丝,姜一半切沫,另一半切片;(加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。)

3,将处理好的鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、酱油、葱丝、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

4,蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

5,取一个碗,碗内加入醋、酱油、姜沫、香油兑成蘸料;

6,食用时,将蘸料与鲍鱼一起上桌,蘸着吃。

五、鲍鱼的家常做法清蒸蒸多久?

鲍鱼要蒸10-16分钟之间,这样不仅可以保证鲍鱼熟透,也能够帮助人体消化。同时,由于鲍鱼属于海鲜类产品,所以一定要蒸熟后上桌,如果鲍鱼没有蒸熟的话,很容易就导致腹泻腹痛,恶心呕吐的情况发生,所以一定要把鲍鱼蒸熟后食用。

六、鲍鱼清蒸做法?

清蒸鲍鱼的做法

1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤

2.宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

3.取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了,非常腥

4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用

5.清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用

6.洗完澡的肉肉白净了不少

7.在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了

8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟

9.准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。

10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。注意:1.必须开水下锅;2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!

11.出锅啦!倒掉多余的汤汁。因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲

12.趁热淋上浇汁,摆上葱丝

13.植物油烧热,淋在葱丝上即成

七、清蒸鲍鱼的做法鲍鱼汁的做法?

  清蒸鲍鱼  主料:鲍鱼20个  辅料:鲍鱼汁适量  步骤  

1.鲍鱼洗净。  

2.放入蒸锅,开始蒸。  

3.开锅后十五分钟后就熟啦,即可装盘。  

4.配上鲍鱼汁。  

5.沿着贝壳的那一圈深颜色的不要,只剥离上面的鲍鱼肉,蘸着鲍鱼汁,可以大块朵颐了  鲍汁的做法:  老鸡洗净斩半,氽水沥干,与鲍鱼同放煲中,加入适量水,盖好。慢火煲至鲍鱼粘身,捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时,再加盐等调料。  原料:活鸭1500克,活老母鸡1350克,猪蹄膀1500克,猪龙骨1000克,猪肉皮800克,金华火腿500克,干贝150克,海米50克,鸡肉蓉100克。  调料:香芹250克,洋葱250克,红曲米5克,胡萝卜300克,香葱、香菜各150克,干姜75克,紫草5克,冰糖水15克,志美斋老抽150克,广东米酒100克,中南鲍鱼酱250克,海天蚝油100克,美极鲜酱油150克,泰国鱼露50克,太太乐鸡精50克,色拉油200克,水35千克。  制作:  1、 将活鸭、活鸡宰杀治净,剁成重约50克的块,洗净血污浸泡15分钟,放入冷水中大火氽5分钟,取出入清水中洗净;猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟,取出备用。  2、 不锈钢桶中放入清水35千克,放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时,放鸡蓉小火煮10分钟捞出,这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。  3、 将青菜包(洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜)放入锅中大火煮15分钟,把高汤盛入瓷器内放入小料包(红曲米、紫草)、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、鸡精调匀。  4、 把瓷器放在小火上,烧开,撇去浮沫后浇上色拉油,密封放置在零下2℃的冰箱内保存,随用随取即可。  特点:色泽金黄,口味醇香  制作关键:1、宰杀后鸡鸭必须是冷水下锅,这样熬的汤汁才能更鲜美。2、在煲汤过程中,放入鸡蓉是为了去除血污和浮沫

八、冷冻鲍鱼清蒸做法?

鲍鱼提前化冻,清洗干净,改十字花刀,倒上提前调制好的料汁,上锅蒸即可

九、干鲍鱼清蒸做法?

清蒸干鲍鱼的做法:

  食材:干鲍鱼 粉丝

  1. 粉丝剪短,放温水里泡软

  2. 鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净

  3. 用小刀挖出鲍鱼肉,剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净

  4.在鲍鱼表面竖着切几刀,不要切断,然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状

  5. 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,粉丝上放鲍鱼肉

  6. 大蒜挤成蒜泥,锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀

  7. 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上,进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟,蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味

十、冰糖鲍鱼清蒸做法?

清蒸鲍鱼  主料:鲍鱼20个  辅料:鲍鱼汁适量  步骤  

1.鲍鱼洗净。  

2.放入蒸锅,开始蒸。  

3.开锅后十五分钟后就熟啦,即可装盘。  

4.配上鲍鱼汁。  

5.沿着贝壳的那一圈深颜色的不要,只剥离上面的鲍鱼肉,蘸着鲍鱼汁,可以大块朵颐了  鲍汁的做法:  老鸡洗净斩半,氽水沥干,与鲍鱼同放煲中,加入适量水,盖好。慢火煲至鲍鱼粘身,捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时,再加盐等调料。  原料:活鸭1500克,活老母鸡1350克,猪蹄膀1500克,猪龙骨1000克,猪肉皮800克,金华火腿500克,干贝150克,海米50克,鸡肉蓉100克。  调料:香芹250克,洋葱250克,红曲米5克,胡萝卜300克,香葱、香菜各150克,干姜75克,紫草5克,冰糖水15克,志美斋老抽150克,广东米酒100克,中南鲍鱼酱250克,海天蚝油100克,美极鲜酱油150克,泰国鱼露50克,太太乐鸡精50克,色拉油200克,水35千克。  制作:  1、 将活鸭、活鸡宰杀治净,剁成重约50克的块,洗净血污浸泡15分钟,放入冷水中大火氽5分钟,取出入清水中洗净;猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟,取出备用。  2、 不锈钢桶中放入清水35千克,放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时,放鸡蓉小火煮10分钟捞出,这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。  3、 将青菜包(洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜)放入锅中大火煮15分钟,把高汤盛入瓷器内放入小料包(红曲米、紫草)、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、鸡精调匀。  4、 把瓷器放在小火上,烧开,撇去浮沫后浇上色拉油,密封放置在零下2℃的冰箱内保存,随用随取即可。  特点:色泽金黄,口味醇香  制作关键:1、宰杀后鸡鸭必须是冷水下锅,这样熬的汤汁才能更鲜美。2、在煲汤过程中,放入鸡蓉是为了去除血污和浮沫

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