冷冻扇贝红烧小鲍鱼做法大全？

一、冷冻扇贝红烧小鲍鱼做法大全？

步骤1

温热水浸泡粉丝，

步骤2

鲍鱼用牙刷仔细将鲍鱼肉黑污刷干净，刷的时候沾点盐，更容易刷洗干净，鲍鱼肉用小刀切十字花刀以便入味，扇贝把肉挖出来，准备一勺蚝油一勺料酒适量生抽老抽少许白糖加入水淀粉搅拌均匀备用，准备葱姜蒜末小米辣备用 

步骤3

锅内放油，爆香姜葱蒜末，

步骤4

加入鲍鱼、扇贝翻炒，

步骤5

加入粉丝，

步骤6

然后加入调好的汁，煮2分钟，捞出粉丝摆盘，

步骤7

转大火收至汤汁浓稠，炒至鲍鱼、扇贝上色，撒入葱花小米辣即可

二、红烧鲈鱼的家常菜做法大全？

食材：鲈鱼、五花肉

调料：盐、胡椒、料酒、姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣、白糖、胡椒、醋、味极鲜酱油

制作步骤：

1.首先鲈鱼清洗干净，然后在鱼的两面各划上一字刀，这样能更好地入味。

2.然后加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去，里外抹匀。把鱼腌制 10 分钟。

3.时间到后用厨房纸把水吸干

4.用一小块五花肉，改刀切成片，加点酱油和料酒抓匀腌制入味一下。

5.料头就切点姜片、蒜粒和葱结，再准备点小葱花。

6.把锅烧热下油，把鱼煎一下。

7.鱼下锅后千万不要马上翻动，让它煎 15 秒左右，然后再晃动炒锅，让鱼面均匀过油，这样大概 70 秒钟，一面煎到鱼皮金黄变硬定型就可以用锅铲翻到另一面

8.接下来锅烧热了重新下油，中小火下入大料和少许花椒进去炒一下。香味出来后，接着下大葱和姜片进去煸出香味来。葱姜的量可以适当多一点

9.再下蒜粒继续炒香，炒到姜葱蒜都有一些发黄的时候，下入肉片进行煸炒，把肉片的水汽炒干

10.这时候加一小勺郫县豆瓣进去炒出香味和汤色来。炒香后烹入一点料酒去腥增香，再倒入少许的酱油，然后倒入多一点的醋，增加汤汁的复合香味。

11.锅中加水，烧开后先来调个味，加点盐、胡椒和白糖进去，用中大火煮上 10 分钟，把肉味和各种料味都充分地煮进汤里。

12.然后下鱼，先用大火开盖煮上 3 分钟左右，把鱼翻个面，再转成中小火，半盖锅盖，这样微煮上 15 分钟左右。这时候打开锅盖，加点老抽上色，转成大火，开始收一下汁。收到汤汁有点胶质感的时候，我们把鱼捞出来摆盘，再用滤勺把姜葱捡除掉，继续收汁。汤汁收得差不多了，可以根据自己的喜好考虑勾点薄欠。

13.最后将浓香的红烧汁浇在鱼上面，撒点小葱花，放几根香菜节就好了。

三、鲍鱼红烧肉做法大全林大厨？

食材

主料：五花肉、鲍鱼

辅料：葱、姜

调料：八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、蚝油

做法

1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。

2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。

4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。

5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。

四、公鸡红烧的做法大全家常菜？

这道家常菜之红烧小公鸡，菜色泽红亮，酱香可口，无论下酒还是下饭都再合适不过了。做法如下:

主料

小公鸡一只

辅料

料酒适量，老抽适量，酱香鲜酱油适量量，冰糖适量，生姜一小块，葱半根，桂皮及八角少量

1、小公鸡洗净切块，葱切小段，姜切片。

2、锅内油热后先放入桂皮，八角和姜片，煸炒出香味。

3、放入葱段翻炒，注意别炒太久，否则容易糊了。

4、放入鸡块，大火翻炒至鸡块略焦黄。

5、放入料酒和冰糖，加老抽和酱香鲜，翻炒上色。

6、加入开水，没过鸡块，盖上锅盖改小火炖20-30分钟，至鸡块酥烂入味。

7、开盖改大火收汁，翻炒均匀上色后出锅装盘。

五、红烧鲍鱼清蒸鲍鱼蒜蓉做法？

红烧鲍鱼，先把红烧鲍鱼的汤调好，锅里放少许油放葱姜蒜爆锅，放生抽，加点糖提鲜放水，开锅后加入鲍鱼，十分钟就好清蒸鲍鱼，把鲍鱼洗净放入锅中蒸7分钟出锅把准备好的蒜蓉放到鲍鱼的上用热油炸一下就好了

六、红烧麻辣鲍鱼做法？

主料

鲍鱼10只

辅料

猪脚罐头1个

葱适量

蚝油少许

姜适量

蒜适量

洋葱适量

青椒适量

红椒适量

鸡精适量

糖适量

水淀粉适量

1. 鲍鱼洗净，改花刀，过水30秒去除腥味。

2. 起锅烧油，葱姜片下锅爆香，放入猪脚罐头煮开。

3. 煮开后，放入鲍鱼煮2～3分钟，使其入味。

4. 最后放入洋葱、青红椒、蒜泥，大火爆炒。

5. 放少许水淀粉勾芡。

七、甲鱼鲍鱼红烧做法？

甲鱼鲍鱼红烧做法：

主料 ：甲鱼1只，鲍鱼10个，冬笋100g，香菇50g

辅料 ：油适量，酱油适量，料酒适量，糖适量 

1，锅内热油，锅中倒入生姜片煎出香味 

2，提前泡发好的香菇和冬笋切块备用 

3，甲鱼洗净切成大块 

4，鲍鱼洗净去壳后焯水 

5，生姜炒出香味后，倒入冬笋，香菇翻炒 

6，然后倒入甲鱼翻炒片刻后加入适量料酒酱油大火煮开转小火炖煮片刻 

7，最后加入鲍鱼稍微煮一会后加糖调味即可 

八、潮汕红烧鲍鱼做法？

步骤 1

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尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。

步骤 2

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用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀😊，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。

步骤 3

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鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

步骤 4

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锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

步骤 5

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加入大勺料酒

步骤 6

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把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。

步骤 7

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鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

步骤 8

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锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说😊慢慢炒香炒出红油。

步骤 9

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加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，

步骤 10

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加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

步骤 11

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把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

步骤 12

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鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用

九、鲤鱼红烧鲍鱼做法？

步骤 1

去除内脏清洗干净。

步骤 2

1、冷水下锅，倒入料酒开锅五分钟捞出。 2、切花刀 备用。

步骤 3

1、倒油 下葱姜切丝爆锅，加半碗冷水 烧开后加入酱油。 2、待烧开后放鲍鱼，加蚝油。 3、等烧开后勾芡不放韭菜就直接可以出锅。（勾完芡放韭菜段）

十、红烧冰冻鲍鱼做法？

主料：准备中号鲍鱼500克，配料准备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍鱼汁20克，老抽5克，耗油20克，

第一步，先用刷子，把鲍鱼一个一个清洗干净，在用小刀去掉鲍鱼肉，去掉内脏，把鲍鱼肉切井字花刀，深度切鲍鱼肉的三分之二，再把西兰花切成小块备用。

第二步，起锅烧水，水开下入鲍鱼壳，消一下毒，摆在盘中备用，再下入改好刀的鲍鱼肉，烫至定型即可。

第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，下入葱段，姜末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鲍鱼汁，老抽，蚝油，味精，鸡粉，盐，再加入适量的清水，搅拌均匀煮开，煮开后，下入鲍鱼，加入白糖，鲍鱼肉比较嫩，煮两分钟即可，加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，再淋上一些葱油，不仅提香，而且提高菜品色泽和亮度。

第四步，把煮好的鲍鱼，摆在鲍鱼壳中，撒上一些小香葱末点缀颜色，起锅烧水，水中放入盐，色拉油，下入切好的西兰花焯水断生即可捞出，摆在盘子中间，把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上，这样，完美的红烧鲍鱼就制作完成了，