冻鲍鱼红烧鲍鱼的正宗做法？

一、冻鲍鱼红烧鲍鱼的正宗做法？

主料：准备中号鲍鱼500克，配料准备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍鱼汁20克，老抽5克，耗油20克，

第一步，先用刷子，把鲍鱼一个一个清洗干净，在用小刀去掉鲍鱼肉，去掉内脏，把鲍鱼肉切井字花刀，深度切鲍鱼肉的三分之二，再把西兰花切成小块备用。

第二步，起锅烧水，水开下入鲍鱼壳，消一下毒，摆在盘中备用，再下入改好刀的鲍鱼肉，烫至定型即可。

第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，下入葱段，姜末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鲍鱼汁，老抽，蚝油，味精，鸡粉，盐，再加入适量的清水，搅拌均匀煮开，煮开后，下入鲍鱼，加入白糖，鲍鱼肉比较嫩，煮两分钟即可，加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，再淋上一些葱油，不仅提香，而且提高菜品色泽和亮度。

第四步，把煮好的鲍鱼，摆在鲍鱼壳中，撒上一些小香葱末点缀颜色，起锅烧水，水中放入盐，色拉油，下入切好的西兰花焯水断生即可捞出，摆在盘子中间，把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上，这样，完美的红烧鲍鱼就制作完成了，

二、红烧鲍鱼多久？

第1步、准备好材料：鲍鱼解冻后用牙刷刷干净表面，然后用盐清洗几遍，蒜末和黄油准备好

第2步、花菜洗净掰成小块

第3步、热油锅，把鲍鱼放进去煎（先大火煎一分钟，然后改中火煎3分钟左右）

第4步、翻面煎（同步骤3一样）

第5步、煎到两面金黄的时候，放黄油和蒜末进去，继续煎一分钟

第6步、把花菜放进去翻炒

第7步、倒入两勺蚝油和酱油，

第8步、倒半碗清水焖煮一下

第9步、最后收汁出锅装盘

红烧鲍鱼一般煮10分钟左右就可以煮熟，但是具体也要看鲍鱼的大小以及煮的火候来决定。如果鲍鱼的个头较小，用大火煮7分钟左右能够煮熟了，大头较大的鲍鱼则需要煮15分钟，注意煮的时间不要太长，否则鲍鱼的肉质会变老，口感会下降。

三、红烧鲍鱼清蒸鲍鱼蒜蓉做法？

红烧鲍鱼，先把红烧鲍鱼的汤调好，锅里放少许油放葱姜蒜爆锅，放生抽，加点糖提鲜放水，开锅后加入鲍鱼，十分钟就好清蒸鲍鱼，把鲍鱼洗净放入锅中蒸7分钟出锅把准备好的蒜蓉放到鲍鱼的上用热油炸一下就好了

四、鲜鲍鱼怎么做出干鲍鱼的口感？

先将新鮮的鲍鱼晒成干鲍，再煮就可以了

五、红烧鲍鱼家常的做法？

用料

鲍鱼 6只

蒜 10瓣

小葱 少许

小石窑红烧汁 1瓶

西兰花 1朵

做法步骤

1、准备好食材

2、鲍鱼用刷子把周边都刷干净

3、在用勺子挖出鲍鱼肉来，去除内脏，冲洗干净。鲍鱼壳也要刷一刷。

4、鲍鱼腹部改网纹斜刀。

5、把改刀好的鲍鱼肉放回壳中，摆放盘中后上蒸锅蒸8-10分钟。

6、不要蒸的时间过长，以免口感过老。

7、蒜瓣剁成蒜蓉，切好葱花备用，西兰花焯水。

8、热锅倒油，放入蒜末爆香。

9、加入一小罐的红烧汁。

10、小火加热至冒泡即可。

11、在用小勺把烧好的红烧汁浇到鲍鱼上。

12、最后撒上葱花和西兰花点缀一下就好了，中间的花是用西红柿皮做的。

13、这样做的红烧鲍鱼太好吃了，蒜香微甜的口感很鲜嫩。用小石窑红烧汁做红烧类的菜很方便。

六、鲍鱼红烧鸽子的做法？

食材清单

鸽子 一只 、 姜 三片 、 鲍鱼 4只 、 干贝 适量 、 辽参 4只 、 水 适量 、 盐 适量 、 其他配料 适量

烹饪步骤

步骤1/10

将鸽子，鲍鱼洗净，干贝，辽参提前泡发好备用。干贝用一点料酒提前浸泡一会儿

步骤2/10

鸽子、鲍鱼，过水焯一下捞起备用

步骤3/10

淮山，党参，枸杞，红枣，桂圆

步骤4/10

将焯好的鸽子，鲍鱼，料酒、配料一同放入炖锅

步骤5/10

加一勺盐

步骤6/10

水满至鸽子

步骤7/10

盖上盖子开始炖，大火煮沸转中火慢炖2小时。

步骤8/10

再放入提前泡发好的辽参,枸杞，干贝再用小火炖30分钟。

步骤9/10

放入适量味精，葱段，起锅

最后一步

开吃

七、红烧鲍鱼的家常做法？

鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉

做法

1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).

3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.

6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

八、红烧鲍鱼红豆的做法？

材料：新鲜鲍鱼，罐头红豆，红萝卜，鸡汤，香菜

做法

１　材料：新鲜鲍鱼，罐头红豆，红萝卜，鸡汤，香菜

２　鲍鱼洗净上刀花，红萝卜切丁，红豆洗净

３　锅中加入清水，姜，苍，煮开，鲍鱼焯水

４　红萝卜用开水煮熟待用，

５　炒锅加入适量鸡汤，中火煮开，放入鲍鱼，红萝卜，红豆，小火煮二分钟，加入味精，盐，胡椒粉，　　香菜，拌匀，勾芡，最后加包尾油，上盘

九、活鲍鱼和死鲍鱼口感区别？

1.触碰它的触角，活鲍鱼的触角会缩回去。

2、把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。

3、在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动。

4、把鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。

5、活鲍鱼口感Q弹，味道鲜美！而死了的鲍鱼肉肯定是味道不鲜，肉没有弹性。

十、红烧麻辣鲍鱼做法？

主料

鲍鱼10只

辅料

猪脚罐头1个

葱适量

蚝油少许

姜适量

蒜适量

洋葱适量

青椒适量

红椒适量

鸡精适量

糖适量

水淀粉适量

1. 鲍鱼洗净，改花刀，过水30秒去除腥味。

2. 起锅烧油，葱姜片下锅爆香，放入猪脚罐头煮开。

3. 煮开后，放入鲍鱼煮2～3分钟，使其入味。

4. 最后放入洋葱、青红椒、蒜泥，大火爆炒。

5. 放少许水淀粉勾芡。