鲍鱼家常做法大全爆炒?
一、鲍鱼家常做法大全爆炒?
鲍鱼跟海参瘦肉煲汤,鲍鱼可以跟鹅掌焖,都是非常好吃的。
二、鲍鱼翅的家常做法大全?
步骤1
鲍鱼、鸡翅清洗干净 适量料酒腌制鸡翅备用,
步骤2
备好浸泡好的香菇,姜蒜洋葱粒
步骤3
热锅热油,加少许盐,放入鸡翅煎至双面金黄;( 煎炸食物时,油锅中加入少许盐,可以有效地避免粘锅;)
步骤4
煎好的鸡翅一剪二备用
步骤5
热锅热油,姜蒜洋葱粒煸炒香;加二勺咖哩粉一勺番茄酱,翻炒均匀,
步骤6
加入香菇鸡翅翻炒均匀
步骤7
倒入适量热水,炖煮20分钟;(喜欢辣的可以撒少许干辣椒碎)
步骤8
放入洗干净的鲍鱼,继续焖煮7分钟
步骤9
最后加盐调味 盛出,用香菜点缀,即可食用
三、鲍鱼鱼头做法大全家常?
鱼头洗净,沿背部开刀劈开鱼头,鱼身两侧剞花刀,放入A料,码味15分钟。
2.热锅入菜子油,放入姜片、八角炒香放入鱼头,烹入料酒,煎至表皮浅黄色,取出放入沙锅中。
2.鲍鱼、海参洗净同鱼肚、鹌鹑蛋一起入沸水锅焯水,摆在鱼头周围。
3.净锅入自制鱼头汁烧开,淋入沙锅内没过鱼头。
4.沙锅放在煲仔炉上,小火收汁至浓,放上焯水后的西兰花,点缀青、红、黄椒片即可。
四、龙虾鲍鱼做法大全家常?
步骤 1
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用只新牙刷把每只龙虾洗干净
步骤 2
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洗完后放入清水,清水中加入少量的白醋
步骤 3
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把鲍鱼洗干净后划花刀
步骤 4
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大蒜、生姜、辣椒配料,最后还有葱
步骤 5
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锅内倒入油
步骤 6
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热油后放入龙虾,这个时候建议立马盖上锅盖,因为这步很会溅油,(也可以提前把龙虾沥干点水),等锅内噼里啪啦的声音小点了,可以开锅盖翻炒
步骤 7
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翻炒一会后加入生姜和大蒜
步骤 8
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加入料酒
步骤 9
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加入生抽
步骤 10
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加入盐
步骤 11
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加入开水
步骤 12
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放入鲍鱼
步骤 13
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放入黄瓜(可以最后放,这次放早了就没有噶薄脆的口感)
步骤 14
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放入辣椒
步骤 15
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放入葱,加点耗油和糖
步骤 16
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等锅内汤少点,有点粘稠的感觉可以起锅装盘了,喜欢汤汁多点的可以早点起锅装盘,这次大概烧了15-20分钟左右才装盘。
五、鲍鱼捞的做法大全家常?
用料
鲍鱼 2个西兰花 少许胡萝卜 少许骨汤或鸡汤 适量米饭 1碗蚝油 适量生抽 适量料酒 少许淀粉 适量白糖 少许
做法步骤
1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状,西兰花撕小朵并焯水,然后过冷水后捞出控干水分。
2、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳,去掉黑色不能食用部分,清洗干净并切花刀。
3、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟,不要煮太久会煮老。
4、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀,烧开后煮一小会。
5、准备一些水淀粉,分几次调入水淀粉,并且每一次都要搅拌均匀,直至达到想要的粘稠程度。
6、米饭盛好,摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。
小贴士
1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼 大小,但不要煮太久口感会不好。 2、蚝油的量要多一些,所以没有放盐。
六、鲍鱼烧豆腐的家常做法大全?
用料
鲜鲍鱼 四只
豆腐 一块
葱 半根
姜 2片
蒜泥 10g
红辣椒 8个
淀粉 2勺
花生油 10克
生抽 2勺
料酒 2勺
食盐 少许
鸡精 少许
味极鲜 1勺
做法步骤
1、菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼
2、白玉北豆腐一块,这个豆腐我经常吃,豆腐味道很正,大小也刚好够一个菜的量,两人份刚刚好
3、鲜鲍鱼需要用刷子清理干净,四周刷白即可
4、将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来,洗净之后,主要材料准备好了
5、豆腐切片,大概一厘米厚四厘米长宽方块;鲍鱼切片备用
6、2勺淀粉放在碗里,加入少量凉水搅拌成液体,这样,所有的材料都已经准备好,就可以开炒了
7、锅烧热后倒入少许油,将葱姜蒜和辣椒倒入油锅中煸香
8、放入鲍鱼,翻炒30秒,后依次加入料酒2勺,生抽2勺和味极鲜1勺还有热水
9、水开之后就可以将豆腐放入锅中,汤以漫过豆腐为好,盖盖中小火炖5分钟,看汤汁的量,以豆腐微微有气孔就可以大火收汁了,最后倒入淀粉勾芡的水,然后放入适当盐和鸡精混合收汁后即可出锅
七、乳鸽鲍鱼汤的家常做法大全?
1.取鲍鱼浸泡。2.鸽子处理干净。
3.锅烧水,水快开放鸽子焯水。4.煮开即可。5.洗净浮末。6.切开,放砂锅里,加纯净水。7.放洗净的鲍鱼。
8.开锅后中小火煮30分钟。
9.胡萝卜洗净切粗丝。
10.萝卜丝放鸽子汤里。
11.放食盐。
12.再炖10分钟即可。
13.放葱花。
八、大明虾和鲍鱼家常做法大全?
食材明细:大明虾、鲍鱼、葱、八角、酱油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒、糖各适量
1、准备好所有食材
2、用剪子将虾爪,虾头前部非常尖锐的地方去除,以防吃的时候对人造成伤害。
3、开背去除虾线,这也是为了入味,因为虾选的是大对虾,个头大,如果不开背虾肉不好入味
4、鲍鱼去壳,并去掉不可食用部分
5、将洗净的鲍鱼打上十字花刀,因为鲍鱼本身只有鲜味,并没有其它味道,并且不容易入味,打上十字花刀,可以让鲍鱼充分融入虾的鲜味,和料汁的咸味
6、葱姜蒜,花椒,辣椒按个人口味备好,因为我家口比较重,所以准备辣椒和花椒的量比较多,口味清淡的可以酌情减少。
7、起油,热锅凉油,将葱姜蒜,花椒等配料煸香
8、将大明虾先放入锅中煸炒,在煸炒变色后用铲子敲打对虾的头部
9、所有的虾表皮全部变成红色后放入打好花刀的鲍鱼
10、倒入适量的酱油可以使菜色泽更亮,味道更鲜美
11、调入些许白糖提鲜
12、最后出锅前调入适量的盐
13、搞定出锅,色泽鲜艳,味道非常棒
14、略微摆盘,一道鲜美可口的鲍鱼大明虾出炉
九、鲍鱼鸡蛋汤做法大全家常?
一、用料:
主料:干鲍鱼150 克、鸡蛋2个。
配料:火腿6 片、案心4 棵。
调料:清汤500 克、盐3 克、料酒10 克、香菜10 克、白胡椒粉4 克。
二、制法:
1、先将鲍鱼放入温水盘中,同时放进硼砂10 克,浸泡3 小时。在浸泡过程中,要加温水3 次至回软,拿出鲍鱼另换清水,下盐少许,加温泡4 小时,再拣出鲍鱼换清水洗净。另换容器着清汤(200 克)加盖,入笼蒸至涨发柔软为度,取出鲍鱼(留汤备用)平刀片成薄片待用。
2、锅置中火加水待开,把已打好的鸡蛋(2个同放一碗中,加冷水少许)倒锅中。这时要端锅晃动,用手勺微推,以免巴锅,微开离火,见蛋液凝固(蛋黄溏心)捞出盛入容器中,随即将鲍鱼片覆在上面。这时把鲍鱼的原汤回锅,并加清汤(300 克)下食盐、料酒,微开,起锅浇在鲍鱼上,再把菜心、火腿摆在上面。胡椒粉、香菜切未摆在盘中,上桌即可。
十、带壳鲍鱼做法大全家常?
将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;
将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;
将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。
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